Червона капуста - MGC Prevention Santé
Його маленька історія
Червона капуста - овоч із сімейства хрестоцвітних, корінним жителем Азії, який був занесений в Європу у 8 столітті. Сьогодні його все ще споживають у Франції порівняно мало, незважаючи на безліч її якостей і дуже доступну вартість.
Її поживний склад
Червона капуста - найвища корисна їжа. Це містить:
Вітаміни. Червона капуста особливо багата вітаміном С (100 г сирої червонокачанної капусти покриває майже 100% рекомендованої добової норми вживання вітаміну С). Він також містить велику кількість вітамінів групи В, включаючи вітамін В9 (який відіграє кілька важливих ролей в організмі, таких як оновлення шкіри та вироблення еритроцитів).
Мінерали. Капуста містить калій, кальцій, залізо та магній у хорошій кількості.
Волокна. Як і всі фрукти та овочі, червонокачанна капуста є дуже хорошим джерелом клітковини, яка прискорює кишковий транзит.
Сульфурні речовини. Згідно з кількома дослідженнями, регулярне вживання цих речовин допоможе зменшити ризик деяких видів раку, таких як рак товстої кишки.
| На 100 г. | Калорії (ккал) | Білки (г) | Вуглеводи (г) | Жир (г) | Вітамін С (мг) |
| Сира червонокачанна капуста | 32.8 | 1.61 | 4,99 | 0,2 | 55 |
| Червона капуста, зварена у воді | 22.5 | 0,8 | 2.93 | 0,3 | 32 |
Сірковмісні речовини, що містяться в червонокачанній капусті, можуть важко засвоюватися людьми зі слабким кишечником, що може спричинити порушення травлення, такі як здуття живота та діарея. Щоб усунути деякі з цих похідних сірки і, таким чином, зробити капусту більш засвоюваною, бажано бланшувати її перед приготуванням.
Його сезон
Січня - квітня та червня - грудня.
Виберіть його добре
Червонокачанна капуста повинна бути важкою і щільною, з тугими, твердими, хрусткими листям.
Його збереження
Червону капусту можна тримати кілька днів у хлібці холодильника. Ви також можете заморозити його після приготування або, принаймні, в бланшуванні.
Його споживання
Капусту можна їсти як у сирому, так і у вареному вигляді, в салатах або з м’ясом. Дуже добре поєднується з яблуками та родзинками.
- Посібник зі здоров’я на вашій тарілці, Що вибрати 2010
- РУЧКИ, Стіл Ciqual