Червона кефаль на дитячому шпинаті - рецепти щасливої їжі з телевізора; радіо
Інгредієнти для 2 осіб:
- 2 готових до приготування червоних кефальів
- 150 г свіжого дитячого шпинату
- 6 скибочок брезаоли
- 1 органічний лимон
- 1 цибулина
- 1 зубчик часнику
- Борошно
- оливкова олія
- сіль
- перець
Підготовка:
Вимийте рибу, обсушіть і вийміть кістковий гребінець. Для цього м’ясо потрібно надрізати під кутом ліворуч і праворуч від кістки. Кавовою ложкою обережно витягніть кістку ззаду наперед, щоб червоний кефаль повністю залишився на шкірі. Приправте сіллю, перцем і злегка запиліть борошном, збийте надлишки борошна після перевертання. Розігрійте сковороду з маслом. Спочатку на сковороді обсмажте червону кефаль з м’ясною стороною, а потім обсмажте шкіру до хрусткої скоринки. Червоний кефаль - це риба, яку потрібно смажити лише дуже коротко.
Очистіть цибулю і часник, наріжте дрібними кубиками і тушкуйте на невеликій кількості олії на окремій сковороді. Додайте шпинат на сковороду, приправте сіллю і перцем і все добре залийте. Зірвіть бресало на дрібні смужки і додай до шпинату. Якщо потрібно, додайте трохи оливкової олії. Нарешті додайте трохи лимонного соку.
Покладіть рибку шкірою догори на шпинат.