Червона квасоля (овочі)
Друк Поділитися Facebook
Поділіться на Facebook щебетати
Поділитися в Twitter Pinterest
Поділитися на Pinterest Mail
Поділитися поштою
Дуже поширений у Карибському басейні та Латинській Америці, червона квасоля пробивається до французького гастрономічного ландшафту. Якщо кузен білої квасолі виграє всі голоси, ця бобова рослина з насиченим бордовим кольором також відрізняється більш характерним смаком. Квасоля - суха квасоля, яка може бути частиною збалансованого харчування, оскільки кількість калорій у них низька. Також він багатий клітковиною і мікроелементами.
Ви можете знайти квасолю цілий рік, консервовану та в пакетиках у супермаркетах чи екзотичних продуктових магазинах.
Бажано замочити квасолю в холодній воді на 12 годин. Обов’язково міняйте воду кожні 4 години. Ця операція зменшує час приготування. Це також сприяє травленню, оскільки усуває частину сірки, що міститься в бобах.
Перед варінням добре промийте квасоля після фази замочування. Почніть холодне приготування в несолоній воді і продовжуйте готувати на повільному вогні, а потім поступово збільшуючи до середнього вогню, щоб підтримувати невеликі барботажі. Соліть лише наприкінці варіння, щоб запобігти застиганню.
Квасоля не обов’язково потрапляє просто в чилі кон карне. Їх можна подати як салат з табуле з пшеницею, пюре або в супі. І навіть можна робити овочеві стейки з червоної квасолі. З солодкої сторони червону квасолю можна використовувати в шоколадних тістечках або печиві, приготованих з пастою з червоних бобів.
Червоні боби можна зберігати кілька місяців у герметичній банці, захищені від вологи та світла. Для заморожування попередньо бланшуйте їх протягом 2-3 хвилин.
Квасоля є прекрасним джерелом рослинного білка, мінералів та клітковини.
Існує багато різновидів, що дають квасоля різного розміру, починаючи від світло-червоного або темно-червоного, але мають товсту шкірку. Серед них, Півняча нирка, великий і ниркоподібний культивується у Франції. Ще один цікавий сорт для виявлення: квасоля адзукі. Японська червона квасоля, яку можна використовувати як у солоних, так і у солодких рецептах. Аджукі, часто зменшений у формі пасти, дозволяє, серед іншого, робити смачну випічку, таку як мочі, цей японський пиріг з липкого рису, наповнений тією ж пастою.