Червоне куряче та овочеве каррі, гостре - рецепт
1.Наріжте філе курячої грудки невеликими шматочками розміром з укус. Очистіть зелену цибулю і наріжте більшими шматочками. Часник очистіть від шкірки і наріжте дрібними скибочками. Видаліть основу чилі, розріжте навпіл, серцевину і наріжте половинки тонкою соломкою. Очистіть і грубо наріжте імбир. Цвітну капусту наріжте дуже маленькими квіточками. Паприку помити, не очищати від шкірки, видалити держак, видалити серцевину і нарізати не надто дрібними шматочками. Кабачки помити, розрізати навпіл, а половинки нарізати скибочками. Якщо потрібно, очистіть гриби, розділіть їх великими розмірами, зменште вдвічі або залиште цілими. Чверть абрикосів. Вийміть кілька горіхів кеш’ю для прикраси, а решту крупно нашаткуйте.
2.На більшій сковороді або воку в 2 ст. Л. Арахісової олії смажте м’ясні кубики дуже гарячими коротко і гостро. Приправити перцем і сіллю. Дістати з каструлі і тримати готовим.
3.Долийте олію, що залишилася, до обсмаженого жиру і обсмажте в ньому зелену цибулю, часник, перець чилі та імбир. Додайте червону пасту каррі і коротко потійте. Потім знеглазуйте все запасом і дайте йому коротко закипіти. Влийте кокосове молоко і також доведіть до кипіння. Приправте сиропом, порошком лимонної трави, перцем і сіллю і додайте цвітну капусту та абрикоси. Зменшіть вогонь і дайте обом тушкувати в соусі приблизно 2 хвилини. Потім додайте перець, кабачки та гриби і тушкуйте все лише стільки, поки воно не клюне, а соус стане трохи вершковим.
4-й.Коли овочі досягнуть точки кипіння, додайте крупно нарізані горіхи та обсмажені кубики м’яса, включаючи м’ясний сік, добре покрийте бульйоном, вимкніть вогонь і дайте м’ясу просочитися приблизно 3 хвилини. Це тримає його соковитим всередині, але вже не є сирим. Якщо соус з каррі занадто сильно закипів, ви можете оптимізувати його за допомогою вершків. В кінці бажано скуштувати його і, можливо, додати приправи. На смак він повинен бути гострим і пікантним.
5.Якщо ви хочете подати рисовий гарнір, вам слід спланувати його приготування паралельно каррі. Тримаючи каррі занадто довго, м’ясо висохне. Під час подачі - якщо вам подобається - прикрасьте трохи коріандру.
6-й.Ми також мали гарнір Lacha Paratha (індійський плоский хліб). Посилання на рецепт тут: Lacha Paratha. Індійська каструля
7-й.Якщо філе курячої грудки опущено, а запас складається з овочів, то ця страва також підходить для вегетаріанців/веганів.