Червоне м’ясо збільшує ризик ранньої смерті, раку та серцевих захворювань - Гарвардські медичні дослідження

ризик

Дієта, багата червоним м'ясом, зменшує тривалість життя, збільшуючи ризик раку та серцевих захворювань, згідно з останнім дослідженням Гарвардської медичної школи, цитованим ВВС Дослідники проаналізували дані понад 120 000 людей за 28-річний період. На думку авторів, заміна червоного м’яса на рибу, курку, овочі або горіхи та арахіс зменшує ризики до однієї п’ятої.

"Враховуючи, що все більше досліджень показують, що навіть невелика кількість червоного м'яса пов'язана з ризиком хронічних захворювань та передчасної смерті, 70 грамів на день (поточна рекомендація британського уряду для громадян - ні.) Видається щедрою. "Важливо те, що ми повинні їсти червоне м'ясо лише зрідка, а не регулярно", - заявив доктор Френк Ху, співавтор дослідження, цитований британським Daily Telegraph.

Дослідники проаналізували дані, зібрані від 37 698 чоловіків між 1986 і 2008 роками та від 83 644 жінок між 1980 і 2008 роками.

Що говорять автори? Якщо додати до щоденного раціону додаткову порцію - близько 85 грамів - необробленого червоного м’яса, ризик смерті збільшується на 13%, серцево-судинних захворювань із летальним наслідком - на 18%, а раку, що призводить до смерті, на 10%. Показники переробленого м’яса ще вищі - ризик смерті збільшується на 20%, ризик летальних захворювань серця на 21% та раку на 16%.

Насичені жири в червоному м'ясі, швидше за все, "винні" в ризику серцево-судинних захворювань, а натрій, що використовується в обробленому м'ясі, може "збільшити ризик серцево-судинних захворювань через вплив, який він має на кров'яний тиск".

"Червоне м'ясо все ще можна їсти як частину збалансованої дієти, але вибирайте тонкі скибочки жиру і використовуйте здоровіші методи приготування, такі як смаження на грилі. Якщо ви не раз їсте оброблене м'ясо, таке як бекон, шинка, сосиски або гамбургери щотижня замінюйте їх іншими джерелами білка, такими як риба, курка, квасоля або сочевиця ", - рекомендував дієтолог з British Heart Foundation.

Наприкінці лютого британський уряд змінив свої рекомендації щодо червоного м'яса - ми не повинні їсти більше 70 грамів на день або 500 грамів на тиждень. За даними BBC, 70 грам еквівалентно трьом скибочкам шинки, котлети з баранини або двом скибочкам яловичого стейка.

Наприклад, англійський сніданок, який традиційно включає дві ковбаси та дві скибочки бекону, містить 130 грам червоного м’яса, тому він не підпадає під рекомендації. Порція стандартного спагетті болоньєзе також містить 140 грам червоного фаршу. Класичний кебап досягає до 130 грамів баранини. Дивно, але підходить Біг Мак - дві скибочки гамбургера важать близько 70 грам.

Idioteque відповів 13 березня 2012 р. - 15:19 Постійне посилання

Агаме, я думаю, ви не читали дослідження, ви просто взяли ідеї з олов'яних статей.
Не біда, більше червоного м’яса для мене!: D

Dragos G відповів 14 березня 2012 р. - 02:33 ранку Постійне посилання

Виправляючи, я пройшов весь матеріал, і автори відстежували дані, що стосуються фізичної активності, сімейної історії захворювань, ожиріння, курців чи ні. Дані про підготовку м’яса, роботу та інші стресові фактори не збиралися.

Однак мої заяви залишаються незмінними.

Ще один приклад помилки мислення з того самого дослідження: "Чоловіки та жінки з більшим споживанням червоного м'яса мали менше шансів бути фізично активними і частіше палити, вживати алкоголь та мати більш високий індекс маси тіла".

andi відповів 24 жовтня 2015 - 02:00 Постійне посилання

У вашому чудовому коментарі я помітив спостереження, пов’язане із способом споживання м’яса: з обробленими напоями, фаст-фудом тощо. Або, як відомо, цільові країни дослідження мають абсолютно шкідливу культуру харчування, для них нормально щодня подавати дітям гамбургер з картоплею фрі та колу. Тож проблема набагато складніша, тим більше, що вона не була зазначена, навіть якщо споживане м’ясо містило добавки.

І, як ви кажете, кореляція - це не причинно-наслідкові зв'язки.

Dragos G відповів 14 березня 2012 - 00:43 Постійне посилання

Валі, чи маєш ти посилання з почесного джерела на це твердження?

"Як ідея токсичності м'яса, 1 кг свинини на грилі дорівнює 600 копченим сигаретам"

Dragos G відповів 14 березня 2012 - 00:05 Постійне посилання

Я не роблю припущення (як це робив Idioteque вище), і я запитую вас, чи читали ви дослідження чи взяли ідеї зі статей BBC або Daily Telegraph.

Посилання на дослідження, яке викликало лавину статей та паніку серед моїх сусідів із проблемами зі здоров’ям: http://archinte.ama-assn.org/cgi/content/full/archinternmed.2011.2287

На додаток до вашої інтерпретації BBC та Daily Telegraph, я також прочитав те, що написав Health.com, написаний CNN.

Я не розумію, чому в жодній із згаданих статей 2 ключові уривки не були взяті або обговорені

1) Споживання червоного м’яса пов’язане з підвищеним ризиком хронічних захворювань. Однак його зв'язок із смертністю залишається невизначеним

2) Дієту оцінювали за допомогою перевірених анкет щодо частоти їжі та оновлювали кожні 4 роки

1) "Однак його взаємозв'язок із смертністю залишається невизначеним" - фрагмент дослідження, який потрапив мені в очі. У назві ви стверджуєте: "Червоне м'ясо збільшує ризик ранньої смерті". З моєї точки зору, ваше твердження суто умоглядне, через те, що ви не читали оригінальне дослідження або читали його поспіхом.

2) Як бачите, дослідження було проведено після аналізу анкет, заповнених випробовуваними. Основна проблема цього методу полягає в тому, що дослідники не мають контролю над добровольцями та іншими факторами, які можуть вплинути на появу двох згаданих захворювань.

Залишається загадкою, чи були вони курцями чи ні, чи працювали вони у напруженому стані, чи мали вони в сім'ї подібні захворювання чи ні, регулярно займались спортом, страждали ожирінням чи страждали ожирінням в сім'ї або не регулярно алкоголь, червоне м’ясо було якось у формі гамбургера, подавалось з картоплею фрі та підсолодженим газованим напоєм (меню швидкого харчування) тощо.

З моєї точки зору, висновки були справедливими лише в тому випадку, якщо за випробуваними спостерігали суворо, в контрольованому середовищі. Але я думаю, що було б глупо тримати деяких людей у ​​лабораторії на 20 років.

Інша проблема цього методу дослідження полягає в тому, що люди зазвичай повідомляють про набагато менше калорій, ніж вони насправді їдять (http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18313427). Факторами, що впливають на цю недостатню звітність, є: вага (http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20010905),
дохід (http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20010905) стать (http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19226926) або інші психічні фактори (http: // www .ncbi.nlm.nih.gov/PubMed/16536182).

Цікавою частиною є те, що дієтологи також не мають успіху в цьому плані (http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12396160).

Як правило, подання звітів відбувається двома способами:

- люди не повідомляють про все, що вони їдять, неправильно інтерпретують порції або спотворюють їжу
- ярлики продуктів або калорії, що відображаються в меню ресторану, є неправильними.

На додаток до вищезазначених факторів (куріння, вживання алкоголю, фізична активність), недооцінка або неправильне повідомлення є ще одним важливим знаком питання якості цього дослідження.

Інша проблема полягає в тому, що в кінці дослідження не згадується, хто його спонсорував. Це може бути корпорація, яка виробляє крупи для сніданку, це може бути уряд, який має дуже велике виробництво круп, або він підрахував, що в найближчі роки у нього буде дуже велике виробництво круп і хоче позбутися такого надлишку, або це можуть бути вегетаріанці з велика фінансова сила. Ми не можемо точно знати.

Є багато випадків, коли великі фармацевтичні компанії фінансували дослідження, щоб продемонструвати ефективність власних продуктів, незважаючи на те, що дослідження були гарним жартом (http://www.vanityfair.com/politics/features/2011/01/deadly-medicine-201101) . Інтерес компаній полягає в тому, щоб пропонувати якомога більший прибуток акціонерам, навіть якщо це означає діяти на шкоду споживачам.

На закінчення, кілька слів про помилку судження, яка сталася під час написання цих статей, пов’язану з причинно-наслідковим зв’язком: Non Causa Pro Causa (http://www.fallacyfiles.org/noncause.html)

Часто буває, що ми припускаємо, що якщо дві події відбуваються одночасно, одна є причиною іншої. Дослідження показує зв'язок між А і В, і в ЗМІ виявиться, що А призвело до появи В.

У нашому випадку це підкатегорія, Cum Hoc, Ergo Propter Hoc. Візьмемо приклад: споживання морозива зростає влітку. Також влітку збільшується кількість смертей, що тонуть. Якщо ми дійдемо висновку, що вживання морозива збільшує шанси потонути протягом літа, ми зробили б цю помилку. Це приблизно те саме з цими статтями

Беручи до уваги вищезазначені аргументи, я вважаю, що ми можемо зробити висновок, що не можна зробити висновок про зв’язок між споживанням червоного м’яса та ранньою смертю, серцевими захворюваннями чи раком.

І якщо я залишився до цієї години, щоб написати цю відповідь, завтра я буду винагороджений ростбіфом на підносі, зануреним у червоне вино.

Валі відповів 13 березня 2012 р. - 15:58 Постійне посилання

Вже багато років відомо, що молочні та м’ясні продукти (особливо червоні) мають канцерогенні сполуки. Донедавна більшість наших лікарів дотримувалися думки, що навпаки, збалансоване меню повинно містити м’ясо або що білок тваринного походження перевершує білки, що надходять з рослин, будучи більш складним (!?). Зараз потроху навіть наші лікарі починають сприймати нову реальність, тим більше, що дослідження, проведене за останні кілька років у США та Великобританії, є надзвичайно ретельним.

Як уявлення про ступінь токсичності м’яса, 1 кг свинини на грилі еквівалентно 600 копченим сигаретам! Не кажучи вже про свинину, смажену на олії чи салі.

delatara відповів 20 жовтня 2015 - 15:48 Постійне посилання

Я з країни, і я з великим задоволенням їм червоне м’ясо. У цих дослідженнях немає жодного слова про хімічні речовини в червоному м’ясі після переробки як консерванти, барвники, підсилювачі смаку (e-s) або про хімічні речовини в кормах забитих тварин (антибіотики та хімізований комлексний комбікорм для свиней та корів). З іншого боку, якщо порівнювати зі свинями, вирощеними в моєму селі, травою, жиром, кукурудзою з кокосовим горіхом тощо, ризик раку та серцево-судинних захворювань вдвічі менший, ніж у наших сусідів, які живуть у передмісті великого міста та годують свиней кормами, придбаними в магазині та з усілякими залишками та м’ясом з магазину, повного Е. Знаменитий КИТАЙСЬКИЙ СТІДІЙ також не враховує м’ясні хімікати. Чому? Отже, при вживанні червоного м’яса є дві основні категорії: органічне м’ясо та м’ясо з хімічними речовинами, як у будь-якій страві. але цей аспект не дуже помітний, особливо щодо м’яса. Така сама проблема зі злаками, овочами, фруктами тощо.