Червоне сочене сочене каррі (веганське) - обід для приготування їжі - Холла, фея кулінарії

Кухар фея 4 лютого 2020 року Гарніри, миски, вуглеводи, підготуйтеся до мене!, Рецепт, овочі Залиште коментар

Червона сочевиця Селера Каррі (веганське)

Після того, як вам сподобалося моє солодке приготування їжі та шоколадний крем для схуднення, давайте продовжимо з основною стравою: є каррі з червоної сочевиці та селери як основа для багатьох смачних ідей для обіду!

каррі

А як щодо вуглеводів?

Для мене імпульси також незамінні в дієті з низьким вмістом вуглеводів. Вони забезпечують багато білка, мінералів і клітковини, наповнюють вас і є справжньою їжею для душі, як влітку, так і в холодну пору року. Особливо, якщо ви хочете зменшити споживання м’яса, вони є чудовою альтернативою. Існують великі відмінності в кількості вуглеводів залежно від форми консервації, тому свіжі продукти, заморожені продукти та консерви містять значно менше вуглеводів, ніж сушені продукти. Логічно, що тут багато води. Натомість підсушені бобові під час замочування та варіння набрякають кілька разів.

Мої улюблені бобові культури

Я люблю лінзи з дитинства. Їх також дуже часто подавали - здебільшого як суп чи як кислу сочевицю з сосисками або копченою свининою та картопляним пюре. І тоді звичайно для щастя Нового року! Я вже не люблю ковбаси (ту віденську, яку я з'їдаю щороку, повинна бути ХОЛОДНОЮ), але моя любов до сочевиці залишилася. З часом, звичайно, репертуар став більш барвистим, із червоною, зеленою або жовтою сочевицею, з гірською сочевицею або великою маленькою сочевицею білуги, схожою на ікру. Я завжди в пошуках сортів, яких ще не знаю.

Квасоля, горох, соя та синій солодкий люпин

У моїй коморі також є різноманітна квасоля. Чорноока квасоля - Ви знаєте, що чорноокий горох тому отримали свою назву? товщина Біла квасоля, які смачні в томатному соусі, а також роблять чудовий спред. Квасоля пінто або Боби борлотті для салатів та рагу, або таких Боби азукі, які особливо підходять для азіатських страв. Тоді у мене є абсолютно нові, навіть місцеві сорти, подібні до цього синій солодкий люпин - яке приємне ім'я, так? Зокрема, з нею незабаром деякі ідеї з’являться в рамках щорічної співпраці!

Вітчизняні бобові культури

Багато фермерів знову намагаються вирощувати більше бобових культур і доносити їх до німецьких споживачів. Насправді більша частина врожаю йде на корм для тварин - і ми імпортуємо більшість продуктів для кінцевого споживача. Божевільний, правда? домашня соя, Широка квасоля або Солодкий люпин є чудовими постачальниками білка з невеликими відстанями та безліччю варіантів приготування! Якщо вам хочеться, заїжджайте до Bohnikat. Берлінський стартап робить ці супер корисні, солодкі та солоні закуски з квасолі, а Сесілія Антоні, яку я нещодавно познайомив, справжній фахівець з бобових культур!

РЕЦЕПТ

На 4 порції

інгредієнти

  • 360 г селери, очищений, нарізаний кубиками
  • 50 г цибулі-шалоту або цибулі, нарізаних дрібними кубиками
  • 1 ст ложка олії для смаження
  • 1 ст. Л. Червоної пасти каррі
  • 300 г червоної сочевиці
  • 400 мл кокосового молока
  • 400 мл овочевого відвару

підготовка

  • Очистіть і наріжте кубиками селера і цибулю-шалот
  • Промити сочевицю
  • Нагріти олію в каструлі
  • Обсмажте селеру і цибулю-шалот
  • Додати червону пасту каррі і смажити разом з нею
  • Додати сочевицю і коротко обсмажити
  • Деглазуйте кокосовим молоком та бульйоном
  • Тушкуйте акуратно, поки сочевиця не звариться
  • Уточніть за смаком лимонний або лаймовий сік, сіль, перець або трохи соєвого соусу

Порада для начинки:

  • Свіжий коріандр або плоска петрушка
  • Смажений арахіс
  • Пучок сметани
  • Смажене філе риби, курка, будь-яке смажене на сковороді м’ясо або креветки
  • Підсмажений тофу
  • смажені яйця
  • Нарізане круто яйце
  • Яйце пашот
  • Смажені барвисті овочі, такі як цвітна капуста, гриби тощо.

Я заморожую порції і доливаю їх відповідно до свого настрою. На смак каррі щодня відрізняється!