Червоний окунь кухонні боги
Завдяки шкірі червонуватого кольору, вона не тільки виглядає надзвичайно красивою, але і чудово смакує.
Походження та характеристики:
Червоношкірий належить до сімейства льодяникових, яке, у свою чергу, належить до великого сімейства окунеподібних риб. Сімейство лопухових налічує близько 185 видів, які зустрічаються у всіх субтропічних морях. Хижі риби захоплюють їжу раптово хапаючи, звідси і їх назва.
Червоний окунь - найпопулярніший окунь у США, і він також користується тут все більшою популярністю. Виловлюється в Північній Атлантиці від Кароліни до Мексики і надходить на ринок вагою близько 3 кг. У нього трикутна голова з глибоко розколотим ротом.
Купівля:
Як і вся хороша риба, тунець повинен пахнути свіжим морським бризом, а не «рибним», мати тверду шкіру та чіткі, блискучі очі, а також світло-червоні до коричнево-червоні, вологі зябра, застряглі луски та тверду м’якоть (якщо натиснути на неї, «вм'ятина» повинна бути негайно знову зникнути!).
Зберігання:
Ніколи не носіть рибу занадто довго, розпакуйте її відразу вдома, покладіть на тарілку або блюдо, накрийте тарілкою або фольгою і поставте в холодильник. Риба може залишатися там один або максимум два дні. У більшості наших міст свіжа риба надходить у магазини у вівторок та п’ятницю, що робить їх найстарішими у четвер та понеділок.
Використання:
Популярна харчова риба має білу м’якоть і мало великих кісток. Він підходить для всіх способів приготування та легко заповнюється.
І тут ви можете знайти рецепти з червоною кукушкою.
Небезпека: Слід бути обережними з улюбленцями, яких ви самі зловили або придбали на місці з пропозицій місцевих рибалок. У деяких районах поширення вже спостерігались випадки так званого отруєння сигуатеррою, які виникають внаслідок того, що токсини водоростей накопичуються в м'ясі хижих риб через харчовий ланцюг у певний час. У випадку з імпортованими товарами, ризик низький, оскільки зараз існують надійні методи виявлення токсину, а вилов риболовців у районах риболовлі негайно припиняється, як тільки виявляється Ciguaterra.