Непереносимість глютену, коли дієта нудить

Коли їжа нудить

Ми часто виявляємо на упаковках харчових продуктів такі ознаки, як "не містить глютену","не містить глютену"або подібний. Але багато людей навряд чи знають, про що йдеться, якщо у вас немає в родині чи серед друзів когось, хто страждає на чутливість до глютену, непереносимість глютену, алергію на пшеницю або целіакію. Хоча ми не є медичними працівниками, у цій статті ми хочемо спробувати допомогти вказати на цю проблему непереносимості та целіакії та надати інформацію про безглютенову їжу та безглютенову дієту. Звичайно, це не замінює медичну консультацію, і це також не повна інформація.

Що таке клейковина?

Клейковина сама по собі непогана, оскільки вона присутня в натуральних продуктах, а саме в деяких видах зерна. Про це пише Вікіпедія:

"Клейковина [клейковина][1] (від лат. glūten[2] "Клей"), клей або клейковина - це збірний термін для суміші білків, що міститься в насінні деяких видів зерна ".

Якщо ви змішуєте зернове борошно з водою, клейковина, яка діє як клей, створює зчеплене тісто. Клей, виготовлений із зерна, називається Клейовий білок. Це згортається під час випікання та забезпечує збереження форми випічки.

Наш смачний хліб

Висока частка глютену міститься в зернових:

• пшениця
• жито
• Пишеться
• Камут
• Еммер
• Тверда пшениця
• Ейнкорн.

Види зерна містять меншу частку глютену:

• овес
• ячмінь

Однак без глютену ці злаки є:

• пшоно
• Кукурудза
• рис
• амарант
• Тефф
• Гречка

Чутливість до глютену та целіакія

Близько одного відсотка населення страждає на непереносимість глютену і схильний до чутливості до глютену. Потерпілі не завжди знають про цю непереносимість, при якій клейковина може негативно впливати на організм людини. Чутливість до глютену може спровокувати такі симптоми, як діарея, запалення слизової шлунка, гастрит, метеоризм, мігрень, втома та безліч інших серйозних проблем зі здоров'ям (здебільшого у зв'язку з блювотою та різними труднощами з кишечником). Якщо є підозра на цю хворобу, бажано провести діагностику

• Алергія на пшеницю
• Чутливість до глютену
• Целіакія

проводити так, щоб полегшення можна було досягти за допомогою ліків та/або безглютенової дієти.

Безглютенова дієта та їжа без глютену

Для постраждалих та їхніх родичів непереносимість глютену або алергія на пшеницю або целіакію є дуже різким обмеженням у житті, оскільки лише декількох альтернативних рецептів далеко не достатньо. Зрештою, вам доведеться їсти, але прочитати інгредієнти їжі непросто.

Хоча регламентує Кодекс Аліментаріус, що можна назвати безглютеновим, але у повсякденному житті непросто знайти відповідні продукти без глютену, так що постраждалі спочатку повинні з’ясувати, що можна безпечно вживати під час кожної покупки та кожного разу, коли вони їдять. Отже, шопінг полягає в тому, щоб запустити рукавицю, інакше ви можете z. Б. купуйте без глютену на сайті querfood.de.

Подальшим ускладненням є те, що у харчовій промисловості виробничі підприємства часто використовують одні і ті ж машини для виробництва їжі, так що таким чином може відбуватися забруднення продуктів, що містять глютен, на безглютенових продуктах. Отже, це схоже на продукти, які, наприклад, не містять горіхів, але у списку вмісту є щось на зразок "може містити сліди арахісу".

Готова продукція - будьте обережні з чутливістю до глютену та непереносимістю

Сучасна харчова промисловість ускладнює обхід проблемних продуктів з алергією та чутливістю до глютену. Для боротьби з непереносимістю глютену в безглютеновій дієті недостатньо лише переглянути список інгредієнтів для хліба, булочок та випічки, наприклад. Багато продуктів харчової промисловості містять приховану клейковину.

Це стосується, наприклад, багатьох картопляних продуктів, сушених горіхів та фруктів, соусів, рибних страв, морозива, пудингів, фруктових йогуртів тощо. Тому ми також хотіли б рекомендувати цю сторінку вам як корисну сторінку. Для сімей, які стикаються з відповідною проблемою, інгредієнти для всіх страв повинні підбиратися з найбільшою обережністю, а відповідна дієта повинна постійно продовжуватися як частина безглютенової дієти

Для змішування продуктів харчування, що не містять глютену та не містять глютену, бажано зберігати та маркувати контейнери окремо. Слід також мати на увазі, що крихти в духовці або тострі можуть обтяжити людей чутливістю до глютену або целіакією.

Необхідно дотримуватися великої обережності не тільки вдома, але і під час прийому їжі, якщо ви не переносите глютен, щоб запобігти навантаженню організму. На щастя, кількість продуктів, що не містять глютену, зростає, так що загальна ситуація поступово покращується, ніж у 1990-х. Тим не менше, залишається складно, коли доводиться постійно дотримуватися дієти без глютену.

---