Чеські історичні пивоварні встають зі свого праху
Вмираючі столітні чеські пивоварні піднімаються зі свого попелу під поштовхом нових власників, які хочуть титувати смакові рецептори людей, що люблять пиво, оригінальними смаками.
Поряд з хвилею нових ремісничих пивоварень старі будинки, які заснули, оживають, пропонуючи альтернативу найвідомішим чеським лагерам, таким як Пілснер, які стали власністю багатонаціональних компаній.
Найстаріший пивоварний завод країни датується 993 роком. Чехи пишаються своїм національним напоєм, який у більшості пабів дешевший за воду у пляшках. За даними місцевої статистики, вони є найбільшими споживачами у світі, і в 2011 році їм припадало 145 літрів на душу населення.
Заснована в 1710 році пивоварня "Юнетице" на північній околиці Праги простояла шість десятиліть після закриття в 1951 році, через три роки після встановлення комуністичної влади.
Це пара, багата досвідом, набутим у великій пивоварні, яка розбудила Юнетику від її довгого сну.
"Саме під час прогулянки ми помітили будівлю зі знаком" пивний ресторан ", - згадує Люсі Ткадлецова, яка керує закладом зі своїм чоловіком.
Відремонтувавши все обладнання за найсучаснішими технологіями, вони повернули його в експлуатацію і очікують прибутку з наступного року.
В 2012 році компанія Unetice виробила майже 6000 гектолітрів пива. За словами пані Ткадлецової, пивоварня, в якій зараз працює шість людей, могла б з часом виробляти 10 000 гектолітрів спеціального пива без фільтра.
"Цей розвиток подій дозволить нам найняти ще двох людей, що було б різким збільшенням зайнятості", - посміхається вона.
Колишня Чехословаччина, розділена на Чехію та Словаччину в 1993 році, успадкувала після Другої світової війни 150 промислових пивоварень.
Їх кількість впала до 90 під час комуністичної ери планової економіки в 1948-89 рр., Потім до 50 з поверненням до ринкової економіки та масовим приходом іноземних гігантів.
Через два десятиліття деякі закриті пивоварні знову відкривають свої двері, незважаючи на переважне домінування великих груп, Пілснер Уркелл, що належить SABMiller, та Старопрамен Півовари з канадсько-американського Molson Coors.
"У нас є 47 промислових пивоварних заводів і близько 150 мікропивоварних заводів" у Чеській Республіці, говорить Ян Веселий, голова Національної асоціації пивоварів.
"Нещодавно нещодавно не закривали, навпаки, деякі знову відкриваються, що є хорошим знаком", - додає він.
Врятований від банкрутства в останню хвилину 2011 року, пивоварня "Пивовар Висков" бачить своє майбутнє в широкому асортименті пива, починаючи від кремезних і закінчуючи блондинками, експортуючи до Німеччини, Росії, країн Балтії, Угорщини та Словаччини.
"Пивоварня була побудована в 1680 році. Шкода побачити її зникнення", - каже Роман Голубек, директор з маркетингу закладу, розташований в 230 км на південний схід від Праги.
"Коли ми взяли його на себе, воно було в чорній дірі з точки зору товарообігу та збуту", - говорить пан Голубек, уточнюючи, що на той час виробництво було значно нижчим за потужність 100 000 гектолітрів.
У 2012 році пивоварня зазнала невеликих збитків, проте виробництво виросло на 47% порівняно з 2011 роком - до 22000 гектолітрів. Вона завоювала регіональні нагороди та медалі, зокрема в Японії, тому вона сподівається на прибуток цього року, за словами Голубека.
Але, незважаючи на нинішнє захоплення оригінальним пивом, невеликі чеські пивоварні все ще становлять лише один відсоток виробництва та споживання. Тому вони не є серйозною конкуренцією на ринку, де домінують транснаціональні корпорації, вважають експерти.
"Вони роблять ринок цікавим, додають до нього спецій, але вони не впливають на ринок в цілому", - говорить Веселий.