Чесноти ройбуша та маленькі секрети червоного чаю d; Африка

Ройбуш є рослина родом з Південної Африки і який має особливість лише вирощування там, ендемічним способом. Ця рослина дала свою назву напій, що називається розширенням "ройбуш" що являє собою настій листя однойменної рослини. Довгий час відомий кільком африканським племенам, ройбуш за 30 років став глобалізованим споживчим товаром, що експортується у понад 180 країн.

Його ніжний і солодкий смак, відсутність кофеїну, екологічно чистий спосіб виробництва та його достоїнства пояснюють зростання успіху ройбу в останні роки.

Зміст

Що потрібно знати з першого погляду

хоча це прізвисько "червоний чай" це не чай, а трав'яний чай
він не містить кофеїну і теїну, тому ви можете пити його ввечері
він багатий антиоксидантами
його смак солодкий, нагадує фундук для червоного ройбуша, слива цитери для зеленого
його вирощують лише в Південній Африці і більше ніде
його середня ціна - 50 євро за кілограм
важливо дати йому настоятися протягом 10 хвилин у киплячій воді (> 90 ° C)
слово “ройбуш” вимовляється “ру-іллі-бос”
червоний ройбуш окислюється, тоді як зелений ні

Що таке ройбуш ?

Під одним терміном насправді існує безліч видів ройбу. Помітні відмінності існують за сортом, ступенем окиснення листя, ґрунтами походження. Цей товар охоплюється захищеним географічним зазначенням (ГІ) і є справжньою історичною спадщиною для Південної Африки. Ройбуш - також називається червоний чай образливим чином, бо це не чай - це тисячолітній солодкий та каштановий напій із багатьма користями для здоров’я.

Ройбуш - не плутати з медоносом - багатий поліфенолами. Він не містить теїну або кофеїну, що означає, що ви можете пити його вранці, а також ввечері. Ця ендемічна рослина дедалі більше використовується у виробництві косметичних засобів, що ще більше збільшує світовий попит і важить на цінах для кінцевих споживачів. Щорічне виробництво ройбу в середньому становить близько 14000 тонн, з яких понад 40% експортується.

Дізнайтеся більше про рослину ройбуш

Ройбуш готовий до замочування у гарячій воді

Як це зроблено ?

Існує багато основних етапів виготовлення ройбу в остаточному вигляді, готового до вживання у вигляді настою. Збір насіння, посадка, пересадка молодих рослин, обрізка - перша частина цієї скрупульозної роботи, яку ми можемо назвати агрономічним етапом. Після цього збирають листя та обробляють їх за допомогою декількох процесів контрольованого окислення, нагрівання, прокатки, просіювання та упаковки перед відправкою кінцевому споживачеві.

Західні країни - переважно Франція, Німеччина, Англія та США - додають додатковий крок, який полягає у додаванні різноманітних ароматів та ароматів, щоб створити кінцевий продукт з оригінальним смаком на основі спецій, квітів, ефірних масел та багатьох інших смакових доповнень.

Дізнайтеся більше про те, як робиться ройбуш

Південноафриканський ландшафт і місце культури ройбуш

Які переваги ройбосу для здоров’я ?

Досліджень щодо переваг ройбушів все ще відносно мало. Справді, чай або деякі лікарські рослини концентрують зусилля дослідників. Але починають з’являтися деякі дослідження, які висвітлюють внутрішні якості та чесноти ройбуш

Її високий вміст поліфенолів (кількісне вивчення флавоноїдів та антиоксидантних ефектів доступне тут англійською мовою) є необхідною умовою для лікування чи полегшення багатьох захворювань: різних алергій, вугрів, важкого сну, ефекту схуднення або навіть повільнішого травлення. Побічні ефекти ройбу все ще недостатньо задокументовані, навіть дуже рідкісні.

Ройбуш допоміг би організму боротьба з алергією збільшуючи вироблення цитохрому P450, ферменту, роль якого полягає в метаболізмі алергенів. Він містить багато антиоксидантів, включаючи два біофлавоноїди, рутин та кверцетин, які беруть участь у купіруванні найпоширеніших алергій.

Ройбуш також, швидше за все полегшити проблеми з травленням, особливо діарея, завдяки флавоноїдам, які також мають антиоксидантну дію завдяки наявності аспалатину та нотофагіну. Ще один компонент ройбосу - хризоеріол - діє як бронходилататор, що впливає на зниження артеріального тиску.

Наукове дослідження на тему вплив ройбу на холестерин вимірювали ефективність ройбуш у дозі шести склянок на день протягом шести тижнів у людей із ризиком серцево-судинних захворювань. Дослідження показує, що рівень поліфенолів у крові зростає, що рівень ЛПНЩ (шкідливого холестерину) знижується і що рівень ЛПНЩ (хорошого холестерину). Інше дослідження вимірювало вплив екстракту зеленого ройбосу на рівень холестерину у діабетичних мавп. Це молекула Аспалатину, ефект якої таким чином був оцінений.

Тести in vitro та на тваринах показують, що компоненти ройбу можуть запобігати мутації ДНК або вади розвитку клітин, викликані патогенами, хімічними речовинами або рентгенівськими променями.

Як його правильно вибрати і розпізнати хорошого ройбуша ?

Вибір якісного ройбу за потрібною ціною вимагає трохи досвіду, але це значно простіше, ніж купувати якісний чай. Дійсно, географічне походження або способи виготовлення мало відрізняються від одного виробника до іншого через їх фізичну близькість. Відтак якісні відмінності менші ... але не існують.

Хороший ройбуш відповідає точним органолептичним критеріям, які можна визначити з відкриття коробки:

розмір і колір зерен дуже коричневий або навіть червоний (існують різні сорти залежно від їх розміру)
щільність зерна та стійкість до тиску: зерна не повинні кришитися або ламатись при натисканні між двома пальцями
смак повинен бути збалансованим і викликати каштани або карамель без згірклого присмаку.

Наукове дослідження визначило основні характеристики ройбуш. Це призводить до смакового колеса нижче.

Хороший ройбуш представляє наступні аромати (ніс) та ароматизатори (рот):

солодке: карамель, мед, фундук, каштан ...
фруктові: лимон, червоні фрукти ...
лісисті
квітковий
гостре: кориця, перець ...
і досить солодке до трохи терпкого піднебіння з незначною кислотністю

На відміну від цього, неякісними ройбушами, яких слід остерігатися, будуть:

плоский і гіркий у роті
аромат трав'янистих або морських водоростей
хімічний або прогірклий присмак
землистий аромат: пил, вологість

Використовуйте ароматичне колесо, щоб визначити смаки та аромати ройбуша

Пропонується все більше органічних та/або етичних ройбуш. Це цікаві та обгрунтовані альтернативи. Ви можете отримати якісний ройбуш в Інтернеті досить легко, у спеціалізованих магазинах (чайні взагалі) або навіть безпосередньо імпортувати, якщо ви споживаєте досить велику кількість.

Як правильно приготувати і скуштувати свій ройбуш ?

Приготування ройбуш досить просте. Це передбачає використання води високої якості (бажано з джерела), кип’ятіння при 100 ° C і даючи настоятися ройбуш протягом 5–10 хвилин, залежно від бажаної інтенсивності. Вибір буде на ройбусі навалом або в пакетиках, які можна вживати холодними або гарячими і навіть включати в різні рецепти приготування на основі ройбуш.

Все більше і більше модних кафе пропонують ройбуш у вигляді латте, який легко відтворити вдома за допомогою декількох основних приладів. Світ червоного чаю величезний і захоплюючий. Це може привести вас до відвідування Південної Африки та якісних зустрічей із пристрасними виробниками, які пишаються своєю роботою. Це також світ серед технологічної революції, який повинен зіткнутися з проблемами глобалізації.

Підготовка до створення хорошого ройбуша

Деякі альтернативні способи використання

Виноробня Audacia, розташована в Південній Африці, винайшла новий спосіб консервування вина. Більше не потрібно додавати сульфіти та інші синтетичні продукти. Вони були замінено деревом ройбуш. Ця деревина походить з місцевих рослин ройбуш у Південній Африці. Audacia подала свій патент у 83 країнах і починає експортувати виноградне вино Мерло, збагачене ройбуш, у Китай. Смак та колір вина дещо змінені, можливо, на краще з точки зору шанувальника ройбуша.