Чи безпечно їсти синій сир на безглютеновій дієті

Безглютенова дієта. Уникайте цих 9 пасток для глютену абсолютно (частина 1) (листопад 2020).

Зміст:

синій

Роб Вітроу/Фотобібліотека/Getty Images

Питання: Чи безпечно їсти синій сир на безглютеновій дієті?

Донедавна блакитний сир класифікували як їжу, якої слід уникати при безглютеновій дієті. Зрозуміло, що молоко, що використовується для виготовлення блакитного сиру, традиційно інокулюється спорами цвілі, вирощеними на хлібі або культурах, що містять глютен.

Як можна безпечно додавати блакитний сир до своєї безглютенової дієти? Прочитайте докази і вирішуйте.

Олександрія Анка, MHSc., Р.Д., радник Професійної консультативної ради Канадської асоціації целіакії (CCA), написав проникливу статтю в CCA "Celiac News" під назвою "Сирий сир у безглютеновій дієті" - оновлення досліджень, яке повинно заспокоїти наше уявлення про те, що синій сир не містить глютену не їсти.

Інші назви блакитного сиру - Рокфор (французька), Стілтон (англійська) та Горгонзола (італійська). Блакитний сир можна виготовити з коров’ячого, овечого та козячого молока.

З аналізу дослідження:

  • Аналіз зразків блакитного сиру з "лабораторії доктора Террі Кернера в Відділі досліджень харчових продуктів Канади охорони здоров'я. Були використані три різні комерційні тестові набори ІФА".
  • 5 зразків блакитного сиру/випробуваних форм: 3 зразки блакитного сиру, виготовлених з прес-формами, вирощеними на середовищі, що містить клейковину, два зразки цвілі, які вирощували на декстрозі, що містить пшеницю.
  • Результати: Кожен зразок тестували тричі, використовуючи кожен з 3 тестів ІФА.

Канадська асоціація целіакії додала блакитний сир до свого "Прийняття продуктів харчування та харчових інгредієнтів до кишенькового словника без глютену".

Досі не переконаний?

Читайте про "Блакитний сир у безглютеновій дієті: оновлення досліджень", Олександрія Анка, MHSc, RD

Ви шукаєте продукт із синього сиру, який не вирощували з цвіллю, вирощеною на середовищі, що містить глютен?

Блакитний сир Розенборг - виготовляється з культурами, що не містять глютену. "Всі сири Розенборг Кастелло® виготовляються з культурами без цвілі, які не містять глютену. Тому він безпечний для людей, які страждають алергією на глютен".

Впевнені продукти харчування, що містять список безглютенових сирих продуктів