Чи борошно панко здорове Віднині здорове!
Борошно Панько незамінне в азіатській кухні. Борошно Панко використовується для смаження у фритюрі численних смачних страв і виробляється складним способом. Але з чого виготовляється борошно панко і чи корисно його використовувати?
Основи
Чи здорове борошно Панко, не можна прямо відповісти. Вирішальним фактором, корисним чи шкідливим є борошно, є приготування та використання продукту. Інгредієнти борошна досить суперечливі. Приготування страв з борошна панко також відіграє важливу роль у тому, чи є борошно шкідливим для здоров'я.
Купуйте борошно панко
Що таке борошно панко?
В принципі, панко - це не що інше, як німецькі сухарі. Це важлива частина азіатської кухні. Борошно Панько виготовляється із сухого білого хліба. Яка різниця до німецьких сухарів? Різниця полягає в консистенції. Борошно Панько набагато більш лущиться і більш грубо обробляється. Це пов’язано з тим, що німецькі сухарі також містять коричневу скоринку. Панко складається лише з внутрішньої сторони хліба. У більшості випадків борошно панко не є регіональним продуктом. Виробляється в Японії, Таїланді, В’єтнамі та Китаї.
Як виготовляється борошно панко?
Для панко потрібен спечений хліб, він складається з інгредієнтів: пшеничне борошно, пальмова олія (затверділа), сіль, цукор, тапіокрохмаль і сухі дріжджі.
Хліб після випікання повинен охолонути. Потім його виймають з кори і сушать протягом двох-трьох днів. Після закінчення часу сушіння хліб подрібнюють у блендері.
Чи борошно панко здорове?
З різних причин борошно панко не є продуктом, корисним для здоров’я. По-перше, він містить тонну нездорових інгредієнтів. Наприклад, двома важливими інгредієнтами є цукор та гідрогенізована пальмова олія. Борошно Панько також виготовляється з білого борошна. Хліб з білого борошна не обов'язково корисний для здоров'я. Це пов'язано, серед іншого, із:
Борошно
Наскільки здоровим є хліб, насамперед залежить від борошна. Якщо ви цінуєте здоров’я, вам слід використовувати хліб з непросіяного борошна. Цільнозернове борошно все ще містить 90 відсотків усіх корисних компонентів зерна. Чим більше зерен у хлібі і чим темніше борошно, тим воно здоровіше. Якщо це хліб з білого борошна, хліб складається лише з частинок борошна зерен. Зовнішні шари, повні цінних вітамінів, видаляються під час виробництва білого борошна.
Відсутність насиченості
Білий хліб вважається відгодівлею, оскільки він навряд чи ситний. Оскільки борошно панко виготовляється з білого хліба, те саме стосується і азіатських сухарів. Невелика кількість клітковини забезпечує швидкий розпад в організмі. Отриманий потім цукор відразу потрапляє в наш кров.
Вироби з білого борошна сприяють розвитку діабету
Вироби з білого борошна можуть сприяти таким захворюванням, як діабет. Однією з причин цього є те, що рівень цукру в крові швидко підвищується при вживанні білого хліба або борошна. Виділений інсулін зберігається у вигляді цукру в клітинах організму.
Негативний вплив на настрій
Кілька досліджень уже підтвердили, що часте вживання продуктів з білого борошна негативно впливає на наш настрій. Швидке підвищення та падіння рівня цукру в крові призводить до втоми та перепадів настрою.
Використання та підготовка
Не обов’язково саме борошно панко не обов’язково корисно для здоров’я. Ще однією причиною, чому борошно панко перешкоджає здоровому харчуванню, є використання та приготування продукту.
Борошно Панко в першу чергу підходить для смажених страв. Тому його використовують для панірування м’яса, риби або овочів. Спеціальне суші також перетворюється на борошно панко. Подібно до німецьких сухарів, їжу спочатку перетворюють у збите яйце, потім натирають борошном, а потім смажать.
Смажена їжа шкідлива
Смажена їжа суперечлива. Частково це пов’язано з трансжирами. Вони утворюються при перегріванні жирів. Трансжири негативно впливають на рівень холестерину. Чим частіше його смажать, тим він більше нездоровий.
Однак ті, хто використовує спеціальні олії, знижують ризик утворення трансжирів. Якісними оліями є, наприклад, соняшникова або оливкова олія. Слід уникати нижчих або тваринних жирів, готуючи борошно панко. Ще одна корисна альтернатива приготування - це фритюрниці на повітрі. Фритюрниці можна використовувати без жиру. Страви готуються м’яко і нежирно і все одно смачно.
Звичайно, вибір панірованої їжі теж грає свою роль. Ті, хто пасуть жирне м’ясо, природно живуть менш здорово. Здорові альтернативи, такі як солодка картопля або свіжі овочі, містять багато вітамінів і корисні для здоров’я. Вживання корисних жирів або фритюрниці також сприяє корисності здорових компонентів страв.
Критичний інгредієнт: зміцнена пальмова олія
Борошно Панько містить зміцнену пальмову олію. Пальмова олія сьогодні міститься в багатьох продуктах харчування. Серед іншого його можна знайти в маргарині, солодощах, готових стравах та хлібі. Тому споживання гідрогенізованої олії є дуже суперечливим, і його слід дотримуватися в межах. Особливо слід звернути увагу на затверділий жир. Транс-жирні кислоти шкідливі для здоров’я і не повинні бути частиною здорового харчування. У наш час існує багато рослинних альтернатив, які кращі гідрогенізованій пальмовій олії. Однак і тут слід звернути увагу на суму. Альтернативою є, наприклад, кокосове масло. Панкоброт або борошно панко виробляється за оригінальним рецептом з гідрогенізованою пальмовою олією.
Здорові альтернативи борошна панко
Якщо ви не хочете обійтися без панірованих страв, ви можете використовувати здорові альтернативи з невеликою кількістю інгредієнтів. Сюди входять, наприклад, сухарі із спельта. Багато продуктів на органічному ринку складаються лише з інгредієнтів: дріжджів, солі та борошна з спельти. У ньому не виявлено ні цукру, ні гідрованого жиру. Спельта краща перед білим борошном, оскільки вона містить вітаміни, які зерна все ще потребують.
Крім того, усі горіхові борошна, такі як мигдальне борошно або кокосове масло, можна використовувати для панірування. Покришені цільнозернові булочки, сухарі або кукурудзяні пластівці також є альтернативою борошну панко. Якщо тоді ви вдаєтесь до щадного приготування з корисною олією або фритюрницею, ніщо не заважає паніруванню.
Приготуйте борошно панко самостійно
Якщо ви хочете бути в безпеці, ви також можете приготувати борошно панко самостійно. Замість затверділої пальмової олії можна використовувати кокосове масло. Пшеничне борошно можна замінити високоякісним цільнозерновим борошном, таким як спельта.