Чи дійсно молоко має значення Dr.
Створено Фейлем Фрідеріке
Лікар. З 2012 по 2014 рік Фрідеріке Фейл був одним з найкращих бігунів із перешкодами у світі. У 2018 році захистила докторську дисертацію з питань харчування та хвороб в Університеті Галле. Відомий фахівець з питань харчування, поживних речовин та обміну речовин пропонує рішення щодо всіх аспектів кишечника, здоров’я та життєвої енергії на веб-сайті www.friederike-feil.de, а також додаткові можливості для подальшого навчання в її академії.
Чи молоко вас бентежить, чи молоко вам нудить? Щодо молока, то думки різняться. Захисники хвалять його як чудовий продукт для здоров'я. Противники розглядають молоко як причину багатьох поширених захворювань. Що важливо з молоком? Що пропонують комерційні молочні продукти? Чи існують речовини, які роблять молоко цінним? І на що слід звернути увагу при покупці?
Це в молоці
Молоко багате: воно містить кальцій, цінні жирні кислоти, високоякісні амінокислоти, ферменти, цінні бактерії та вітаміни.
Ми можемо засвоїти майже 30% високої частки кальцію. Нам потрібен кальцій для побудови кісток. Дефіцит кальцію може призвести до остеопорозу та переломів кісток за довідкою про зарахування до вищої школи. Молоко також містить цінні жирні кислоти, такі як лауринова кислота та пальмітинова кислота. Вони зміцнюють нашу імунну систему, стабілізують наші органи та захищають наше серце. Через цінні жирні кислоти ми завжди рекомендуємо використовувати молочні продукти з повною жирністю замість молочних продуктів із низьким вмістом жиру.
Висока частка високоякісних амінокислот (білка) в молоці також є плюсом для нашого здоров’я. Амінокислоти з розгалуженим ланцюгом (BCAA) підвищують чутливість до інсуліну, таким чином забезпечуючи кращий контроль рівня цукру в крові, а отже, корисні при ожирінні та діабеті. До речі, особливо велика кількість BCAA міститься в сироватковому білку. Ось чому сироватковий протеїн підтримує здорове управління вагою та допомагає спортсменам безкоштовно відновлювати геогебру.
Гомогенізація та пастеризація шкодять молоку
Гомогенізація та пастеризація повинні підтримувати стабільність молока, але, на жаль, це знищує цінні інгредієнти. Що саме шкідливо для молока під час гомогенізації чи пастеризації?
-
Гомогенізація
Під час гомогенізації молоко піддається такому сильному тиску, що жирні кислоти в молоці розпадаються. Тепер крем більше не осідає на краю, і ми маємо однорідний продукт (якщо ви даєте сирому молоку постояти 2 дні, то зверху утворюється вершковий шар крему). У чому проблема цього? Після гомогенізації частинки жиру в молоці настільки малі, що вони можуть легко проникнути в слизову оболонку кишечника у наш інтер’єр та спричинити запальні реакції. Отже, гомогенізоване молоко збільшує ризик алергії в 20 разів порівняно з необробленим молоком.
пастеризація
Під час пастеризації молоко нагрівається майже до 70 градусів. В результаті вбиваються не тільки шкідливі бактерії, а й усі корисні бактерії, а ферменти дезактивуються. Як природний вміст бактерій, так і ферменти важливі для нашого травлення. Вони полегшують засвоєння молока та зміцнюють імунітет.
Найкраще молоко: сире молоко з місцевих ферм
Щоб ви могли насолодитися усіма перевагами молока для здоров’я (див. Вище), ви повинні отримувати своє молоко у регіонального фермера у якості сирого молока. Це не обробляється, не транспортується і не зберігається в контейнерах для зберігання протягом декількох днів. Другою найкращою альтернативою є негомогенізоване натуральне молоко, яке зазвичай можна придбати в органічних магазинах. Відео на YouTube безкоштовно. Ви можете додати в каву сире молоко або насолоджуватися ним як пряне какао - вашим основним постачальником рідини повинна бути вода та несолодкий чай.
Кисле молоко легше засвоюється
Раніше молоко в основному вживали в кислому стані. Це мало ту перевагу, що його було набагато легше засвоювати. Під час підкислення утворюється багато бактерій та ферментів (наприклад, лактази), які сприяють травленню. Підкислені молочні продукти також характеризуються високим вмістом вітаміну К2. Вітамін К2 важливий для міцних кісток і здорового серця. Добре підкислені молочні продукти - це сир із молочного сиру, традиційно вироблений сирий молочний кварк, йогурт із сирого молока та журнали сметанного масла.
Остерігайтеся цукрових бомб
Багато комерційних молочних продуктів не тільки пастеризуються та гомогенізуються, але й містять величезну кількість зайвого цукру. У чашці фруктового йогурту (200 г) міститься близько 12 шматочків цукру. Тому ми рекомендуємо додавати свіжі фрукти та трохи меду самостійно, а не купувати фруктовий йогурт.