Чи є гречка здоровою

Гречка стає все більш популярною. Ми розкриваємо, наскільки здоровим та універсальним є безглютенове зерно.

Гречку можна багато в чому використовувати на кухні і, на відміну від таких зерен, як пшениця, абсолютно не містить глютену. Але наскільки псевдозернина насправді здорова? Огляд.

Що таке гречка?

На даний момент гречка переживає ренесанс, адже все більше людей обирають дієту без глютену. Зерно має характерний, приємно горіховий смак, коричневий до сіруватого кольору - і на відміну від багатьох видів зерна воно містить відсутність клейковини. Тому гречка особливо цікава для людей з целіакією. Зерно надзвичайно універсальне: його можна споживати цілим або, якщо його перемолоти, це добре Альтернатива пшеничному борошну. Незважаючи на свою назву, зерно не має нічого спільного з пшеницею: як рослина споришу воно є одним із псевдозернових, але його можна використовувати подібним чином до злаків. Гречка бере свій початок у Середній Азії. І сьогодні здорове зерно все ще користується попитом у російській кухні: його подають там як млинець, як ситний гарнір або як кашу. Сьогодні райони вирощування гречки включають Китай, країни СНД, США, Канаду та Бразилію. В Європі, зокрема, Польща робить ставку на вирощування гречки.

Гречка така здорова

Гречка містить численні корисні інгредієнти. Зерно серед іншого показує Вітаміни A, B, E і K на. Це особливо вражає завдяки своїй високий вміст фолієвої кислоти: В 100 грамах гречки міститься близько 50 мікрограмів фолієвої кислоти. Крім того, у псевдозерні знаходяться такі важливі мінерали та мікроелементи, як залізо, магній, кальцій та калій. Але це ще не все: у гречці також є хіро-інозитол завдяки своєму інгредієнту позитивний вплив на рівень цукру в крові. Рівень інсуліну в крові регулюється речовиною, саме тому пацієнти з цукровим діабетом отримують користь від псевдозерни.

Гречка: поживна цінність з першого погляду (на 100 грам)

Калорії: 340
вуглеводи: 72 грами
жиру: 1,7 грам
Білки: 9 грам

Гречка: придбання, зберігання та використання

Гречка доступна у багатьох формах: ви можете знайти псевдозерно в супермаркетах, магазинах здорової їжі та магазинах здорового харчування, наприклад, як гречана крупа або гречане борошно. Псевдозерна доступна в сирому або смаженому вигляді як цільне зерно. Наприклад, другий варіант особливо підходить як додаток до мюслі. Гречку також можна придбати в сирому вигляді і смажити самостійно. У вас повинна бути гречка вдома захищений від світла Зберігати у закритій тарі. Зберігаючи її, слід пам’ятати, що гречка може прогіркнути, і тому її потрібно витратити протягом декількох місяців.

Приготування гречки надзвичайно універсальне. Наприклад, псевдозерно можна використовувати як зерно, таке як рис. Для цього потрібно просто відварити зерна у воді. Але вони також підходять як вставка у рагу або для приготування вегетаріанських котлеток. На сніданок гречку можна використовувати як зерно або крупу як корисний інгредієнт для мюслі. Гречане борошно особливо популярне: воно особливо підходить для солодких або пікантних млинців та млинців або як безглютенова альтернатива випічці.

Випічка з гречкою

Той факт, що гречка не містить глютену, є одночасно прокляттям і благом: з одного боку, ця властивість робить її придатною для людей з непереносимістю або особливими дієтичними уподобаннями, а з іншого боку, відсутність клейковини означає, що її не можна використовувати як 1: 1, як пшеничне борошно. Адже клейковина - це клейкий білок, який надає тісту необхідну стійкість. Тому при випічці з гречкою слід подбати про те, щоб використовувати достатню кількість яєць або додати інше безглютенове борошно, що має липкий ефект. Для цього підійде соя або камедь рожкового дерева.

На що слід остерігатися, вживаючи гречку?

Речовина фагопірин міститься в неочищеній гречці. При надмірному вживанні це може призвести до чутливої шкіри, яка реагує більш надзвичайно на сонячне світло після їжі. Тому неочищені зерна перед обробкою слід ретельно промити під гарячою водою, щоб видалити якомога більше фагопірину. Оскільки речовина знаходиться в шкірі, очищену гречку можна їсти без вагань.