Чи є каштани їстівними Як розрізнити різні види каштанів
Каштани - солодке та поживне ласощі восени та взимку. Для того, щоб збирати і готувати каштани самостійно, важливо визнати правильний вид, адже не кожен каштан їстівний! Їстівними є лише солодкий або солодкий каштан (Castanea sativa) та виведені з нього сорти, які дають особливо смачні плоди та зазвичай називаються каштанами, каштанами або каштанами.
Поширений в Європі звичайний кінський каштан (Aesculus hippocastanum) належить до сімейства мильних дерев і не пов’язаний із солодким каштаном. Їх плоди неїстівні та слабо отруйні для людини. Рівність назви базується на схожих на вигляд плодах.
Розрізняють солодкий і кінський каштан
Найпростіше визначити плід перед тим, як збирати його, оскільки ріст дерева, форма листя та плодова оболонка можуть допомогти вам розрізнити. Але самі коричневі ядра, які, як фундук та волоські горіхи, відносяться до категорії горіхів, можна чітко відрізнити одне від одного на основі ряду характеристик.
Дерево і листя солодкого каштана і кінського каштана
Дерева відрізняються одне від одного навіть здалеку. широка, округла крона висота солодкого каштана становить близько 20-25 метрів. Їх стовбур часто розгалужується на невеликій висоті.
Кінський каштан часто показує один більш неправильний і вузький ріст крони, однак вона досягає висоти до 35 метрів. Стовбур кінського каштана часто має виражений скручений ріст.
Довжиною від 12 до 20 сантиметрів, індивідуально стоячи Листя солодкого каштана еліптичні або ланцетні, край листа зубчастий. Верхня сторона листа трохи шкіряста і темно-зелена, нижня - світліша. Восени листя набувають жовто-коричневого, а коричневого кольору безпосередньо перед тим, як опадати.
Дуже великі, сполука у формі пальми Листя кінського каштана складаються з п’яти-семи листочків кожен. Вони вузькі і оберненояйцеподібні з кінчиком на кінці листа і мають довжину приблизно від 9 до 25 сантиметрів. Верхня сторона темно-зелена і гладка, нижня - світліша з повстяними жилками листя. Листковий черешок стає довжиною приблизно від 10 до 18 дюймів. Осіннє листя має від золотисто-жовтого до коричнево-жовтого кольору.
Плоди солодкого каштана та кінського каштана
Плоди обох типів оточені плодовою оболонкою. з безліччю тонких колючок Посилені фруктові чашки солодкого каштана спочатку мають зелений колір. Коли плоди дозрівають, циліндри розриваються і колір змінюється на жовто-коричневий. У деяких сортів випускаються коричневі горіхи, у інших фруктова чашка падає на землю. У кожній чашці - один-три трохи блискучі, приплюснуті, коричневі каштани, які мають звужений, волохатий кінчик. Залежно від сорту, плоди дозрівають у період з вересня по листопад.
Форми кінського каштана Капсульні плоди з товстою шкірястою світло-зеленою до жовтою оболонкою, поодинокими м’якими колючками Має. Вони дозрівають у вересні та жовтні і падають з дерева разом із плодовою оболонкою, яка зазвичай лопається, потрапляючи на землю. Містить до трьох, але зазвичай лише одного кулясті, червоно-коричневі блискучі плоди, який має разюче велику білувату пупкову пляму.
Примітка: Ще іноді зустрічається форма кінського каштана з рожевими квітами (Aesculus x carnea) - це схрещування з північноамериканським червоним кінським каштаном (Aesculus pavia). Плодоносить лише кілька, ледь колючих плодів. Вони також не є їстівними
Використання солодкого каштана та кінського каштана
Їстівні плоди справжнього каштана можна переробити, наприклад, у сирому вигляді, щоб отримати каштанове борошно. У смаженому, запеченому або приготовленому вигляді розсипчасті, злегка борошняні фрукти смакують прямими або в пюре з каштанового крему або у вигляді шоколадної смазки.
Хоча кінські каштани не їстівні, їх все ж варто збирати, оскільки містяться в них сапоніни та дубильні речовини роблять їх корисними для різних цілей та цілющих застосувань, таких як виготовлення каштанових миючих засобів, каштанової мазі та каштанової настоянки. Кінські каштани, як випливає з назви, також служать кормом для коней, а також їх взимку їдять благородні олені, козулі та білки. Тому бажано не брати з собою всі каштани на дереві, а залишити трохи для тварин.
Багато рецептів делікатесів з каштанами та іншими осінніми фруктами можна знайти в наших порадах щодо книги: