Чи є підсолоджувачі настільки небезпечними для нашого здоров’я
Гай Фагерацці - 7 березня 2017 року о 15:54
Нові результати підтверджують занепокоєння щодо цих харчових продуктів, зокрема аспартаму.
Час читання: 5 хв
Їх вживають, вживаючи так звані «легкі» газовані напої або як підсолоджувач з кавою. Підсолоджувачі, такі як аспартам, найпоширеніший, або сукралоза, найновіша, використовуються більше тридцяти років як заміна цукру, щоб не набирати вагу. Проте вони суперечливі, їх підозрюють у збільшенні ваги та цукровому діабеті 2 типу, або в їх канцерогенності.
Кількість підсолоджувачів у нашій їжі за останні роки значно зросла у більш-менш помітних формах, виробники все частіше включають їх у крупи, печиво, тістечка, молочні продукти, такі як фруктові йогурти з низьким вмістом цукру, і навіть у деякі ліки.
У той же час незалежні дослідження харчової промисловості розробились на міжнародному рівні, намагаючись виміряти їх вплив на здоров'я, особливо вплив на метаболічні захворювання. Наша команда з Інсермського дослідницького центру з епідеміології та здоров’я населення робить свій внесок з 2012 року через свою програму щодо факторів ризику діабету 2 типу.
Його результати вимагають найбільшої обережності щодо споживання фальшивого цукру. У дослідженні, опублікованому в лютому, ми щойно показали, що ризик діабету зростає із споживанням цукрового мигдалю. Раніше ми вже доводили, що цей ризик був вищим і при так званих "легких" напоях, порівняно із звичайними газованими напоями.
Близько 100 000 жінок стежили за ними протягом двадцяти семи років
Ця робота базується на даних когорти з майже 100 000 жінок, яка називається E3N, для епідеміологічного дослідження жінок у національній освіті, однієї з небагатьох таких розмірів у світі.
Це проспективне когортне дослідження протягом двадцяти семи років проводило моніторинг стану здоров’я жінок, які входять до Національної освітньої школи Mutuelle (MGEN). За ініціативою епідеміолога Франсуази Клавель-Шапелон це дослідження має на меті краще зрозуміти жіноче здоров’я та ризики розвитку таких хронічних патологій, як рак або діабет 2 типу.
Учасники заповнили дуже детальну анкету про свій раціон у 1993 році, переглянувши кожен прийом їжі, включаючи закуски та закуски, що передували трьом основним прийомам їжі, та вечірню закуску. Таким чином, дослідники мають точну інформацію як про споживану їжу, так і про середнє споживання харчових продуктів для кожного.
«Легкі» газовані напої, які піддаються більшому ризику, ніж класичні газовані напої
Вивчаючи ці дані, наша команда вперше, у 2013 році, показала вищий ризик діабету за допомогою так званих «легких» напоїв порівняно із звичайними газованими напоями.
З 66 118 жінок, яких спостерігали в період з 1993 по 2007 рік, у 1369 справді був діагностований цукровий діабет типу 2. Наша команда змоделювала ризик розвитку цієї хвороби відповідно до споживання трьох видів напоїв: класичної газованої води, солодкої газованої води та 100% чистого соку. Ми врахували інші фактори, такі як фізична активність, індекс маси тіла та сімейна історія.
Ризик діабету 2 типу у дослідженні E3N на основі споживання солодких напоїв (ліворуч), підсолоджених напоїв (в центрі) та 100% чистого фруктового соку (праворуч). Суцільна лінія вказує на ризик відповідно до спожитої кількості. Гай Фагерацці
Попередні дослідження показали підвищений ризик діабету, пов'язаний із високим споживанням солодких напоїв загалом. Цього разу нам вдалося їх відрізнити. При тому самому споживанні, наприклад 1,5 літра на тиждень, або еквіваленті великої пляшки, ризик діабету був на 60% вищим при «дієтичних» напоях порівняно із звичайними солодкими напоями. Ці результати є тим більш вражаючими, оскільки їх споживання на той час було нижчим, ніж сьогодні. Потім жінки, які брали участь у дослідженні, споживали в середньому 328 мл солодких напоїв щотижня, або приблизно одну банку, і 568 мл "легких" напоїв.
Ще один важливий урок з дослідження: не було збільшення ризику діабету за допомогою 100% чистих фруктових соків, натуральних солодких продуктів.
Підвищений ризик діабету за допомогою цукрових солодощів
Нещодавно наша команда досліджувала споживання підсолоджувачів у цукерках та пакетиках у жінок у дослідженні E3N. У дослідженні, яке ми щойно опублікували, згаданому вище, ті, хто споживає його "майже завжди", бачать на 83% більше ризику розвитку діабету, порівняно з тими, хто споживає його "ніколи або рідко". Учасники, які регулярно застосовували його більше 10 років, помітили, що їхній ризик збільшився на 110% порівняно з тими, хто ніколи або рідко використовував його, що свідчить про накопичувальний ефект з часом.
Коли аналізи враховують індекс маси тіла, підвищений ризик зберігається, хоча він дещо нижчий. Отже, ми можемо думати, що підсолоджувачі мають прямий вплив на ризик діабету, навіть якщо сильний склад також сприяє підвищеному ризику.
Підсолоджувачі посилюють почуття голоду
Як ці ефекти пояснюються з фізіологічної точки зору? Їх механізм ще далекий від з’ясування. Однією з гіпотез було б те, що важкі споживачі підсолоджувачів матимуть вищий апетит до цукру в поєднанні з надмірним споживанням їжі загалом. Підсолоджувачі можуть посилити почуття голоду або активувати рецептори солодкого смаку T1R2/T1R3, розташовані по всьому травному тракту. Це означало б, що ці люди не досягли б загальнодобутого ефекту, а саме збереження своєї фігури.
Згідно з іншою гіпотезою, важкі споживачі підсолоджувачів також вироблятимуть менше гормонів GLP-1 (для глюкагоноподібного пептиду-1), які сприяють секреції інсуліну бета-клітинами підшлункової залози та мають частіший дерегуляційний метаболізм глюкози.
Нарешті, нещодавно на тваринах було показано, що інтенсивне споживання певних підсолоджувачів призводить до змін мікробіоти кишечника - цих мікроорганізмів, значення яких для здоров’я зараз усвідомлено. Вважається, що ці зміни спричиняють непереносимість глюкози та резистентність до інсуліну, механізм, який призводить до діабету 2 типу.
«Легкі» газовані напої, такі як цукровий мигдаль, продовжують передавати образ низькокалорійних продуктів, які корисні для здоров’я. Це викликає кілька питань. Таке сприйняття змушує споживачів легше "відпускати" кількість, оскільки вони думають, що мають справу зі здоровими продуктами. І навіть при розумному споживанні багато досліджень все ще демонструють негативні наслідки для здоров'я. Настав час подумати про те, як надіслати більш справедливі повідомлення про переваги та ризики підсолоджувачів.
Оригінальна версія цієї статті була опублікована в розмові.