Чи є щавлева кислота в ревені шкідливою для споживачів поради Баварії

Їсти, пити і насолоджуватися - чи знали б ви про це?

кислота

Ревінь, як і шпинат, буряк та щавель, містить відносно велику кількість щавлевої кислоти. У великих кількостях це може призвести до симптомів інтоксикації. Більша частина його міститься в листі, саме тому їх не слід їсти. Щавлева кислота заважає засвоєнню заліза, магнію та кальцію з їжею. Кількість, що міститься в паличках, нешкідлива, якщо овочі їсти в нормальних кількостях. Пілінг, бланшування та варіння зменшують вміст щавлевої кислоти. "Киплячу та бланшируючу воду використовувати більше не слід", - радить Сюзанна Моріц, експерт з питань харчування Баварського споживчого центру. Вона рекомендує поєднувати ревінь з молочними продуктами, такими як ванільний соус або йогурт. Щавлева кислота поєднується з кальцієм, що міститься в ній, і більше не всмоктується через кишечник. Оскільки щавлева кислота може сприяти утворенню каменів у нирках, пацієнтам із захворюваннями нирок або у яких схильність до розвитку сечокам’яної хвороби слід уникати продуктів, багатих щавлевою кислотою.

Харчування на ринку - форум споживчої асоціації Баварія

Команда експертів Баварського споживчого центру відповідає на питання про харчування та їжу на Інтернет-форумі "Харчування на ринку". Усі зацікавлені споживачі можуть прочитати відповіді в Інтернеті.