Чи є сир Чеддер здоровими калоріями та користю з першого погляду

Хоча сир чеддер є смачним доповненням до багатьох страв, він не обов'язково має репутацію здорового. Багато людей стурбовані високим вмістом калорій та високим рівнем насичених жирів, які можуть підвищити рівень холестерину. Незважаючи на харчові недоліки, невелика кількість чеддера можна вважати частиною здорового харчування.

Походження сиру Чеддер

Сир Чеддер походить із села Чеддер в Сомерсеті, Англія, де вологі, прохолодні печери забезпечували ідеальні умови вологи для дозрівання сиру. Однак з моменту свого створення в Англії десь у 12 столітті цей смачний молочний продукт потрапив у серця (та животи) любителів сиру у всьому світі. Сьогодні Чеддер є одним з найпопулярніших видів сиру серед німців, незалежно від того, подають його в мексиканських кесаділах, кремовій запіканці Mac’n’Cheese чи соковитих гамбургерах.

Факти харчування сиру Чеддер

Харчова інформація для сиру чеддер на 100 грам:
Калорії: 402 ккал (приблизно 110 калорій в 1 скибочці 30 г сиру чеддер)
Жирність: 33 г.
Насичені жирні кислоти 21 г.
Поліненасичені жирні кислоти 0,9 г.
Мононенасичені жирні кислоти 9 г.
Вуглеводи: 0 г.
Харчові волокна: 0 г.
Цукор: 0 г.
Білок: 25 г.

вуглеводи
Як і багато сирів, чеддер не містить вуглеводів. Це означає, що він також не містить клітковини або цукру.

Жири
Більшість проблем, пов’язаних із здоров’ям чеддера, зосереджені навколо вмісту жиру - і особливо насичених жирів. Це правда, що крім того, що чеддер із цільного молока містить багато жиру (9 грамів на 30 г), він також містить багато насичених жирів (6 грамів на 30 г). Традиційно дієтологи рекомендують дієту з низьким вмістом насичених жирів, щоб зменшити ризик серцево-судинних захворювань.

Однак нові дослідження показують, що насичені жири в цільних продуктах харчування, таких як сир, можуть не мати шкідливого впливу на здоров'я серця, як вважалося раніше. Зараз багато експертів закликають провести додаткові дослідження, щоб визначити плюси і мінуси насичених жирів у молочних продуктах.

білка
У кількості 25 грамів на 100 грамів білок становить понад 30 відсотків калорій чеддера. Це може значно збільшити щоденне споживання білка.

Вітаміни та мінерали на 100 г:
Вітамін А 1002 МО
Вітамін С 0 мг
Кальцій 721 мг
Залізо 0,7 мг
Вітамін D 24 МО
Вітамін В6 0,1 мг
Вітамін В12 0,8 мкг
Магній 28 мг
Натрій: 621 мг

При вмісті 721 мг (або 20% від рекомендованої добової кількості) на 100 г чеддер має особливо високий вміст кальцію. Але кальцій - не єдиний мікроелемент, який може запропонувати чеддер. 1 шматочок чеддера (приблизно 30 г) покриває 6% добової вітамінної А та 14% добової потреби у фосфорі та забезпечує невелику кількість магнію, цинку, селену та рибофлавіну. Однак, якщо ви намагаєтеся їсти менше солі, майте на увазі: у чеддарі також відносно багато натрію.

Користь для здоров'я

Хоча більшість людей сир чеддер не вважає здоровим, він насправді пропонує деякі помітні переваги.

Формує здорові кістки
Завдяки значному вмісту кальцію чеддер може допомогти підтримувати здоров’я кісток. Достатнє споживання кальцію є критично важливим для запобігання остеопорозу, шкідливому переродженню щільності кісткової тканини.

Нарощує м’язи
Білок виконує різні функції в організмі, і при вмісті 25 грамів на 100 грамів чеддер є чудовим джерелом цього макроелемента. Окрім нарощування м’язів, білок необхідний для вироблення ферментів, відновлення клітин, підтримання рівноваги рідини тощо.

Наповнює вас і може допомогти вам схуднути
Це правда, що цей вид сиру має високу калорійність і жирність. Але це посилює відчуття ситості, що дуже важливо під час дієт. Це полегшує менше їсти протягом дня.

Підходить для дієт з кето та низьким вмістом вуглеводів
Якщо ви хочете схуднути на кето-дієті, вам пощастило. Через високий вміст жиру чеддер дозволений у кетогенній дієті. Оскільки він не містить вуглеводів, чеддер також добре вписується в будь-яку дієту з низьким вмістом вуглеводів.

З низьким вмістом лактози
Що стосується лактози, не всі сири створюються рівними. Чеддер - це один із дозрілих твердих сирів, який насправді має досить низький вміст лактози, а це означає, що люди з непереносимістю лактози часто можуть їсти його без неприємних симптомів, таких як гази або розлади шлунку.

Алергія
Незважаючи на те, що в чеддарі мало лактози, він все ще містить казеїн та сироватку - два компоненти, які можуть викликати імунну відповідь у людей з алергією на молоко. Якщо у вас алергія на молочні продукти, вам потрібно прибрати чеддер зі свого раціону.

Сорти чеддер

Ви, напевно, помічали, що чеддер буває різного рівня «пікантності», включаючи м’який, середній, гарячий та надто гарячий. Це просто пов’язано з тим, як довго сир дозрівав: чим довше він дозріє, тим гарячішим (або гарячішим і смачнішим) буде. Помірний чеддер зазвичай дозріває протягом двох-трьох місяців, тоді як надто гарячі сорти можуть дозрівати до року.
Якщо ви не переносите гістамін, вам слід уникати чеддера, оскільки він багатий гістаміном. Чим більш зрілий сир, тим вище вміст гістаміну.

І чому саме чеддер апельсин? Цікаво, що всі сорти чеддера для початку мають білий колір (або подібний відтінок), оскільки вони виготовляються з коров’ячого молока. У 17 столітті сировари почали додавати в чеддер рослинні барвники, такі як аннатто, щоб надати йому однорідний колір, і ця практика ніколи не припинялася. Отже, білий чеддер можна просто назвати «оригінальним» чеддером. Додані екстракти навряд чи змінять смак сиру.

Що краще? Чеддер, натертий на терці або доступний у вигляді короваю
Для сезону чеддер немає сезону! Цей сир можна витримати і купувати цілий рік. Однак для того, щоб вибрати найкращий чеддер, має сенс прочитати список інгредієнтів. Натертий або нарізаний на шматочки чеддер можна обробити засобами проти злежування, такими як целюлоза. Целюлоза не обов'язково шкідлива, але вона може вплинути на загальний смак і структуру сиру.

Термін придатності та зберігання

Само собою зрозуміло, що будь-який сир слід зберігати в холодильнику, але технічно чеддер не потрібно охолоджувати. Однак зберігання чеддера в холодильнику допоможе зробити його довшим. Згідно з USDA, невідкритий чеддер може протриматися в холодильнику до шести місяців, а відкриті пакети можуть залишатися в холодильнику від трьох до чотирьох тижнів.

Оскільки це твердий сир, сир чеддер можна навіть добре заморозити, але заморожування може не подовжити термін його придатності набагато більше, ніж охолодження. За оцінками USDA, чеддер можна заморожувати до шести місяців.

Як користуватися чеддером

Чеддер можна включити в будь-яку кількість сирних страв або, звичайно, подати до вашої улюбленої сухарики. З температурою плавлення близько 65 градусів Цельсія, йому не потрібно багато тепла, щоб стати в’язким. Через високий вміст жиру він також дуже еластичний. Він ідеально підходить для запіканок запіканок, мексиканських страв, гамбургерів, макаронних виробів та піци. М’який смак чеддера чудово поєднується з брокколі та цвітною капустою. Ця комбінація часто використовується для супів, кіш, самородків, а також салатів. Якщо ви хочете зменшити вуглеводи, але все одно не хочете відмовлятися від гамбургерів, ви також можете спробувати обгортання із салатів та безхлібні бургери.

Чіпси з сиром Чеддер

Шукаєте хрустку кето-закуску, яку можна погризти або насолодити гуакамоле або зануренням? Цей рецепт із двох інгредієнтів - для вас!

інгредієнти
225 г сиру чеддер, тертий або тонко нарізаний скибочками
½ чайна ложка порошку паприки

Підготовка:

Розігрійте духовку до 200 ° C.
Викладаємо тертий сир невеликими купками на деко, застелене папером для випічки. (Переконайтесь, що між ними є достатньо місця, щоб вони не торкалися.)
Розсипте зверху порошок паприки і запікайте в духовці приблизно 8-10 хвилин, залежно від товщини. (Будьте обережні, щоб сир не згорів, оскільки обсмажений сир має гіркий смак.)
Покладіть на плиту і дайте охолонути приблизно 5-10 хвилин. Найкраще насолоджуватися відразу після цього, поки вони все ще хрусткі.

Ці чіпси ідеально підійдуть самі по собі як хрусткі закуски або ідеально підходять для того, щоб подати до такої закуски, як гуакамоле, сальса або класичне ранчо. З невеликою кількістю пармезану зверху ви досягнете досконалості. Замість порошку паприки можна також використовувати цибулю, часник, порошок чилі або суміш приправ тако.

Чеддерські коржі для тако

Ви можете використовувати той самий рецепт, щоб виготовити власні оболонки кето тако. Достатньо близько 30 грамів сиру чеддер на одну шкаралупу. Намалюйте на папері для випікання 3 кола розміром 15 см, щоб тако мали однаковий розмір. Випікайте сир у духовці 10–15 хвилин при 200 градусах або до тих пір, поки краї не стануть золотисто-коричневими.

Тим часом підготуйте каркас, щоб надати раковинам тако їх типову форму. Наприклад, використовуйте дві склянки і покладіть через окуляри товсту дерев’яну ложку (або будь-який інший посуд, який у вас є). Ручка повинна бути настільки товстою, щоб на кривій вашої такої була щілина приблизно 4 см.

Як тільки коржі чеддер будуть готові, вийміть їх з деко і дайте їм охолонути приблизно 30 секунд. Перед тим, як сир повністю охолоне, обережно викладіть на стіл коржі чеддер. Дайте охолонути ще хвилин 5 або поки вони не збережуть форму. Тоді подавайте з начинками на ваш вибір! Куряче філе, тертий сир, сметана, томатна сальса, нарізана кубиками цибуля, подрібнений перець, салат і помідори, нарізані кубиками - ідей безліч! Якщо ви хочете приготувати інші мексиканські рецепти, ви можете отримати натхнення з цієї статті!