Чи є суші здоровими любителями суші
Принаймні так говорять майже всі, але чи це правда? Чи здорові суші? Саме це питання я розгляну в цій статті. Суші складаються з приправленого рису, норіалжу та начинки або заправки, як риба чи овочі. Ми коротко розглянемо аспекти здоров’я кожного компоненту суші. Тоді є практичні поради та підказки, щоб зробити наші смачні суші ще здоровішими.
Що насправді є "здоровим"?
Здорове - це збалансоване харчування, яке забезпечує всі необхідні для організму речовини. Це залежить, з одного боку, від генетики, але перш за все від способу життя. Офісному жеребцю потрібно менше калорій, ніж конкурентоспроможному спортсмену. Однак ця стаття призначена для звернення до широких мас, в яких я особисто бачу себе. Я повинен наголосити, що я не є ні лікарем, ні дієтологом. Однак я добре знаю своє життя, і, завдяки багаторічному досвіду роботи з суші, можу дати вам хороші поради, як зробити домашнє суші ще здоровішим.
Чи здорові суші? Наскільки здоровими є окремі компоненти?
Рис містить багато вуглеводів, тому він забезпечує нас важливою енергією на день. Рис особливо ситний протягом тривалого часу і, таким чином, надовго зменшує почуття голоду. У ньому дуже мало жиру і багато вітамінів групи В та амінокислот, які допомагають виробляти білки в організмі.
Листи водоростей Норі
Суші часто згортають листям морських водоростей з водорості норі. Ви можете знайти дуже докладну статтю про норі, їх виробництво та використання тут. Листи водоростей Норі забезпечують вітамінами та мінералами, майже не містять жиру і містять приблизно таку ж кількість білка, як вуглеводи. Ви дуже здорові. Однак вони також містять багато йоду. Для здорових людей це не проблема нормального споживання. Однак людям із захворюваннями щитовидної залози слід уникати листків водоростей норі або звертатися до лікаря.
Листи водоростей Норі багаті мінералами
риба
Риба містить велику кількість важливих білків, які потрібні нашому організму, але в ній мало вуглеводів або жиру. Омега-3 жирні кислоти є здоровими і захищають від серцево-судинних захворювань. Скумбрія та лосось, зокрема, містять багато з цих жирних кислот. У суші рибу часто їдять у сирому вигляді, але слід врахувати кілька важливих аспектів. Я дуже детально зібрав їх у цій статті, яка стосується важливих правил, можливостей для покупок та передумов для ланцюгів поставок. Ось у двох словах: Для комерційного продажу суші риба повинна бути заморожена заздалегідь! Якщо ви робите суші приватно, цього робити не потрібно. Особисто я або використовую заморожену рибу, або переконуюсь, що свіжа риба має дуже хорошу якість. Якщо ви не наважуєтеся спробувати сиру рибу, ви, звичайно, можете приготувати рибу. У класичній японській кухні також є чудові рецепти, наприклад, хрустка смажена шкірка лосося в соусі теріякі, обсмажений тунець в кунжутній скоринці або фламбований лосось.
Тільки високоякісна риба для суші!
овочі
Суші можна готувати не тільки з рибою, але і дуже часто з овочами. Огірок, авокадо, морква, гарбуз, зелена спаржа, тофу, маринована редька, салат з водоростей ... варіантів майже нескінченно. Овочі містять багато вітамінів і, як правило, низькокалорійні, але багато клітковини.
Корисні овочі для суші
Чи здорові суші? Мало використовуваних інгредієнтів з першого погляду
На додаток до цих чотирьох основних компонентів, існує безліч інгредієнтів для суші, але вони використовуються лише в дуже невеликих кількостях, тому я розгляну їх лише коротко. Рисовий оцет, але особливо сіль і цукор, не слід надмірно використовувати під час заправлення рисового оцту. У невеликих кількостях вони прийнятні, у більших - менш здорові. Кажуть, що васабі має антибактеріальну дію. Через високий вміст солі соєвий соус слід вживати лише в малих дозах або використовувати варіант з низьким вмістом солі. Маринований імбир корисний для здоров’я, але слід також звернути увагу на кількість вживаного цукру.
Поради щодо здорового суші
Якщо ви хочете, щоб ваші суші були особливо здоровими, ви можете скористатися наступними порадами. Залежно від особистого смаку та бажання, рецепти суші можна адаптувати дуже індивідуально. Ви вирішуєте, наскільки здоровою ви хочете, щоб ваші суші були! Звичайно, це можливо лише в тому випадку, якщо ви робите власні суші. У ресторані можуть задовольнити кілька запитів, але, звичайно, не всі.
Поради 1:
Бурий рис особливо корисний для здоров’я!
У шкаралупі багато мінералів і вітамінів. Ви можете просто замінити білий рис на коричневий у своєму стандартному рецепті. Все-таки слід використовувати короткозернистий рис. Тільки це липке і підходить для суші. Якщо ви хочете справити цікаве враження суші, ви також можете змішати білий і коричневий рис. Виглядає дуже круто та індивідуально!
Порада 2:
Майонез, міцний соус теріякі чи солодкий кабаякі? Деякі варіанти суші смакують дуже смачно і можуть додати певного бадьорості та різноманітності в меню суші. Однак усі ці соуси дуже багаті жиром або дуже солодкі ... або те й інше. Для здорових суші краще приділяти особливу увагу високій якості інших інгредієнтів. Наприклад, основна увага приділяється чудовому лососю і не потребує подальшого соусу.
Порада 3:
Ви знаєте суші супермаркетів або ті, що продаються з дешевої конвеєрної лінії, де можна все з’їсти? Багато рису і лише трохи риби. Особисто я віддаю перевагу більшій кількості риби. Таким чином свіжа риба вступає в свої права, і між кислим рисом і рибою є приємний баланс смаку. Позитивним побічним ефектом є те, що риба з її омега-3 жирними кислотами та багатьма білками дуже здорова.
Порада 4:
Овочі містять багато важливих вітамінів, мінералів та клітковини, щоб наповнити вас. Зазвичай він містить мало жиру або вуглеводів. Суші з огірком - одна з японських, легких класик. Але також з тофу, авокадо, моркви чи гарбуза з Хоккайдо з багатьох недорогих та легкодоступних овочів можна зробити суші. Це зробить ваше меню ще різноманітнішим, і ви охопите широкий спектр важливих для вашого організму інгредієнтів.
Порада 5:
Закуски або десерт доповнюють меню!
Для мене успішне меню суші не тільки суші. На початку я особливо люблю їсти суп місо з тофу та грибами (рецепт), або молоду сою (едамаме), яка має фантастичний смак та насичена білком (рецепт). Легкий салат з огірків (рецепт) або салат з водоростей вакаме (рецепт) ідеально підходить як гарнір до суші та трохи інарізуші в кишені тофу (рецепт) або тамаго або японський омлет як десерт.
Чи здорові суші? Яка твоя думка? Ви особисто вважаєте суші здоровим, чому чи чому ні? Чи є у вас подальші поради, як зробити суші ще здоровішим?
Поділіться своїм досвідом з усіма любителями суші! Ми раді 🙂