Чи є суші здоровими ORYOKI

Свіжі, свіжіші, суші: поєднання сирої риби, липкого рису, овочів та водоростей вважається здоровою та поживною їжею. Але у японської фірми є не просто шанувальники - кажуть, що їжа суші має і свої недоліки. Ми дійшли до суті справи: чи здорові суші?

Японська кухня між фітнесом та задоволенням

Водорості, сира риба та рис, змочений оцтом, безумовно, подобаються не всім. Тим не менше, суші стає дедалі популярнішим у нас: Все більше ресторанів пропонують японські делікатеси, а рецепти суші, які можна знайти в ресторанах та в Інтернеті, стають все більш численними та незвичними. Зараз є суші практично на будь-який смак. Чи особливо це здорово, можна дискутувати - чи ні?

Легка, мінлива їжа з невеликою кількістю жиру та калорій, яка наповнює вас - суші часто має таку репутацію у нас, тому часто трансформується у рецепти для схуднення або рецепти з низьким вмістом вуглеводів. Плюс із цінними інгредієнтами. Насправді в суші з рисом, рибою та овочами є багато корисного: наприклад, у рибі багато білка, омега-3 жирних кислот, йоду та вітаміну D. Але ви також повинні бути особливо обережними з цим компонентом суші.

Суші з рибою: корисні чи небезпечні?

Критики кажуть: моря переловлюються і забруднюються забруднювачами. На жаль, це правда - але вам не обійтися без риби, ви просто робите свідомі покупки, щоб зменшити шкоду для тіла та природи якомога менше. Перш за все, це допомагає віддавати перевагу крабам, форелі, оселедцям, коропам і камбалі замість тунця, окуня чи вугра, оскільки ці види ні зникають, ні містять отрути, такі як ртуть. Тут також менше прилову. Крім того, слід віддавати перевагу продуктам з екологічними та якісними печатками, таких як FOS, Naturland або ASC. Особливо це стосується таких видів, як консервований панітум (тунця), креветки та сайда, де спосіб, яким вони були виловлені або розведені, є вирішальним. Якщо ви трохи досліджуєте, ви робите щось корисне для навколишнього середовища та свого здоров’я.

Іншим джерелом небезпеки для риби є ступінь свіжості: сира риба створює такі небезпеки, як глисти та бактерії. Якщо ви робите власні покупки, природно добре охолодити рибу і з’їсти її незабаром, або ж заморозити. Особливої обережності вимагає суші-фуршет, оскільки там часто порції. Переконайтесь, що суші з рибою досить охолоджені або покриті. Не їжте нічого коричневого кольору, виглядає слизовим або підозріло пахне. Особливо з сашими, тонкими скибочками сирої риби або нігірі, де риба поміщається безпосередньо поверх пресованого рису, якість легко переконатися.

Вегетаріанські рецепти суші без риби

Для суші без риби, звичайно, завжди є альтернатива суші з овочами: огірок, авокадо, редька, паприка, гарбуз або ракета - Майже все можна покласти в рисовий рулет, що переповнений вітамінами та корисними білками. Вегетаріанських та веганських рецептів здорового харчування можна знайти вдосталь, наприклад в Інтернеті. Але тут теж не слід сильно дурити: із вершковим сиром або смаженою зовні, здорова їжа швидко перетворюється на калорійну бомбу.

Омлет і тофу - чудові інгредієнти для вегетаріанських суші. Або поверх рису з нігірі, у рулоні макі, або зовні: Тут ви також можете знайти важливих постачальників білка, які мають приємний смак. Смажений тофу, наповнений рисом, часто зустрічається в ресторанах суші під назвою Інарі. Але кунжут зі своїми корисними оліями та жирами - це ще й різновид супер їжі, яку часто використовують у суші.

Актори другого плану: васабі, соєвий соус та ін.

Суші рідко приходять поодинці. Ми любимо їсти булочки з соєвим соусом, васабі, імбиром та супом місо. Кількість невелика, але не завадить уважніше розглянути ці популярні суші-гарніри.

Звичайний соєвий соус часто містить багато добавок, таких як барвники, консерванти та підсилювачі смаку. Незважаючи на велику кількість солі, традиційний соєвий соус насправді цілком корисний: білки, антиоксиданти та амінокислоти складають значну його частину. У васабі, яке ми можемо придбати в тюбиках, також є багато добавок. Крім того, це навряд чи справжнє васабі, лише невеликий відсоток його змішується з хроном, гірчицею та кукурудзяним крохмалем. Проте пряність не тільки забезпечує пікантну нотку, але й покращує травлення.

Імбир також стимулює метаболізм, і завдяки своїм мінералам він є гарним доповненням до блюда для суші. Цікаво, що в Японії його рідко подають у суші-ресторанах. У маринованому варіанті в імбирі також заховано трохи цукру, саме тому не слід перестаратися з цим гарніром.

Хорошим початком є суп місо: бульйон з водоростями вакаме, кунжутом, тофу та іншими інгредієнтами. Закуска, у якій є все: водорості, зокрема, повні здоров’я.

Особливо корисні: овочі з моря

Якщо ви не любите рибу, але все ж хочете отримати користь від її здорового впливу, вас особливо порадує «шуба» навколо суші: водорості норі. Усі види суші, в яких беруть участь водорості, називаються макі. Водорості можна використовувати по-різному в суші: ви можете обернути їх навколо рулону Хосомакі або Футомакі (тонкий або товстий рулет для суші), як і урамакі, навколо внутрішньої частини інгредієнтів, перед тим, як рис подавати з кунжутом або ікрою зовні, або Як і у випадку з Темакі, сформуйте його у загострений пакет, а потім влийте інгредієнти. У Гунканмакі інгредієнти, як правило, ікра, ікра риби, кукурудза або водорості вакаме, поміщаються в човен норі, де вони спираються на тонкий шар рису. Звідси і назва: "Лінкор Макі".

Як і риба, водорість норі багата омега-3, вітамінами, мінералами та білками. Він також містить менше калорій, ніж будь-який інший інгредієнт суші. І ви отримаєте вигоду від цього, навіть якщо на рулет суші використовується лише один аркуш приблизно 2,5 г. Якщо ви не любите водорості, ви часто не помітите занадто багато її аромату.

Прихований цукор у рису суші

Інтенсивний смак суші походить від оцту, який додається до липкого рису після варіння. Раніше способом збереження інгредієнтів у суші якомога довше було те, що надає цій японській делікатесі особливий смак. Рисовий оцет сам по собі м’який і чудовий для здорового травлення. Але як щодо рису?

Навіть якщо білий рис їдять майже весь день в Японії - на відміну від суші, до речі, що є японським делікатесом, - він також містить багато калорій у вигляді вуглеводів з короткими ланцюгами. Подібно до цукру, вони швидко розпадаються на глюкозу і відбуваються коливання цукру в крові - голод швидко з’являється знову. Бурий рис відрізняється іншим, де вуглеводи з довгими ланцюгами забезпечують більш тривале відчуття ситості і зберігаються не так швидко. Це також не шліфується та не полірується - зберігаються природні мінерали, клітковина та вітаміни. То чому б не приготувати наступний рулет макі з коричневим рисом?

Здорове харчування просто заклинало суші

Наступні поради можуть допомогти вкласти суші у здорову дієту та фітнес без шкоди для смаку:

Менше білого рису: Це не так просто, оскільки суші потрібно багато рису, щоб злипатися. Тому тонкі рулетики, такі як Хосомакі, маленький човен Гунканмакі або Темакі, «мішок для суші», ідеально підходять - саме так ви отримуєте ефект з низьким вмістом вуглеводів. Коричневий рис також є здоровою альтернативою.
До того ж, здорова їжа належить до рулетів: чим більше овочів та водоростей, тим більше вітамінів, корисних олій та клітковини ви отримуєте. До того ж, інгредієнти можна так чудово варіювати.
Коли справа стосується риби в суші, слідкуйте за видами, які не переловлюються та не забруднюються. Крім того, купуйте і їжте лише сиру рибу в свіжому вигляді! Як альтернативу, тофу і смажене яйце чудові.
Менше - це більше: уникайте смаженої та молочної їжі якомога більше - тоді суші має мало калорій, а насолода - це свято для смаку і тіла.
З гарнірами, такими як соєвий соус та васабі, переконайтеся, що вони містять якомога менше добавок - тоді вони набагато кращі на смак, без зайвого напруження організму.

Тому зірка японської кухні може бути цілком здоровою - просто дотримуйтесь наших порад щодо суші і без вагань вирушайте на наступний кулінарний вечір або суші-фуршет.