Посібник із заповнення зворотного тиску (ізобаричний) - Новини - Guangzhou CX Industrial Ltd
Інструкції щодо наповнення протитавром (ізобарним)
Зустрічний тиск або ізобаричне наповнення
Наповнювач зворотного тиску (також відомий як ізобарний наповнювач) - це пристрій, що використовується для наповнення пляшок або алюмінієвих банок з резервуара для зберігання сипучих речовин під тиском або без тиску без втрати вуглекислоти. Пивовари, виробники ігристих вин та безалкогольні напої використовують ці пристрої для розливу газованих напоїв для роздрібного використання. Первинний резервуар для зберігання, що знаходиться під тиском (або не знаходиться під тиском), придатний для газованих напоїв, охолоджувача та пляшок для подачі вуглекислого газу (СО2) - це всі основні інструменти, необхідні для роботи наповнювача із зворотним тиском (ізобарним). Іншими необхідними інструментами є блок карбонізації, який може поєднуватися з резервуаром для основного продукту зберігання, або це може бути окремий окремий блок карбонізації.
Заповнений наповнювач наповнюється за допомогою наповнювальної трубки зверху пляшки дифузором, який розподіляє рідину по стінках контейнера під час заповнення, щоб запобігти піноутворення. У середині заправної труби є менша зворотна труба, через яку СО2, що міститься в напірній пляшці, може виходити до верхньої частини наповнювального контейнера і, таким чином, більше продукту може заповнювати пляшку, поки СО2 витікає вгору.
Альтернативний метод (який не використовується широко в автоматичних лініях розливу через свою складність і вартість) - наповнювати знизу вгору, подібно до того, як склянку наповнюють пивним насосом у бар), використовуючи довгу трубу, що заповнює дно пляшки та герметичну коронку, яка закриває пляшку після наповнення. Усі наповнювачі мають два отвори - один для газу СО2 та один для фактичної лінії подачі напою. Конструкції також включають вентиляційний отвір, що дозволяє вентиляції з верхньої частини пляшки під час процесу наповнення. Ви можете контролювати тиск і швидкість наповнення та вентиляції за допомогою клапана на кожному вході та у вентиляційному отворі.
Наповнювач для пляшок із зустрічним тиском підтримує постійний тиск вуглекислого газу (CO2) на пиво, вино або безалкогольний напій під час наповнення пляшки. Пляшки та напої зазвичай охолоджують, щоб зменшити піноутворення через різницю температур. Спочатку на пляшку надходить тиск CO2, відкривається заповнювальний клапан, а потім CO2 випускається, щоб пляшка наповнилася знизу.
Процес заповнення зворотним тиском складається з наступних етапів:
З наповнювачем протитиску пляшка спочатку закупорюється ущільнювальним клапаном.
Залежно від продукту для наповнення (це обов’язково для пива, яблучного сидру та деяких делікатних вин, наприклад, де окислення є критичним ворогом протягом тривалого терміну зберігання), у пляшці спочатку створюється вакуум, висмоктуючи повітря всередині. Значна частина цього повітря складається з кисню та азоту. Спочатку потрібно видалити кисень, щоб забезпечити значно більший термін зберігання (TOP - це показник кисню в пивній пляшці і означає загальну швидкість поглинання кисню, і зазвичай вимірюється в частках на мільярд на мільярд. Хороший діапазон становить від 40 до 100 ppb) . Цей процес відомий як попередня евакуація повітря. Як правило, цей процес попередньої евакуації повторюють двічі, щоб довести відсоток кисню, що залишився в пляшці, до нуля до заповнення.
У цей момент пляшка практично наповнюється СО2 під тиском, наприклад, під тиском від 2,2 до 3,0 бар.
У пляшку закачали газ, щоб наповнити її CO2, і ми видалили шкідливий кисень.
Клапан у верхній частині ємності для наповнення вентилюється, щоб кисень виходив.
Це також спричиняє тиск пляшки під тиском наповнення. Потім вхід CO2 закривається.
Заправний клапан відкривається, щоб пиво могло текти в пляшку. Тиск повільно скидається через вентиляційний отвір, щоб СО2 міг виходити і пиво могло надходити, замінюючи СО2 у пляшці. Оскільки пляшка залишається під тиском під час наповнення, піноутворення зменшується до мінімуму. Коли пляшка наповнена, припливний клапан подавальної рідини закривається.
Тиск, що залишився, вивільняється з вентиляційного отвору, а кришка надягається на пляшку. Для деяких продуктів дрібний розпилювач гарячої води викликає легке піноутворення перед закриванням (наприклад, під час наповнення пива). Ця невелика пінна головка витісняє будь-який кисень, який оселився в горловині пляшки між заповненням і закриттям.
Після закриття пляшки, як правило, промиваються зовні дрібним розпиленням води, коли вони виходять із наповнювача, щоб видалити цукристі або липкі залишки, які могли осісти на зовнішній стороні пляшки. Якби ці осади не були видалені, вони незабаром стали б сухими і липкими і забруднили пляшку та етикетку.
Оскільки на даний момент пляшка наповнена, при надяганні та закритті кришки мало утворюється піна.
Охолоджуючий продукт, щоб уникнути утворення піни при заповненні протитиском (ізобарний)
Будь-яка зміна тиску в газованому продукті під час його наповнення в пляшку або іншу ємність неминуче призведе до розширення вміщуваного в ньому газу та утворення піни (бульбашок газу в продукті). Чим тепліше виріб, тим сильніше ефект піни.
Деякі продукти чутливіші до піни, ніж інші. Загалом, чим вищий вміст білка в напої, тим вища чутливість до утворення піни. Пиво є більш чутливим, ніж газована вода, деякі сорти пива чутливіші за інші, знову ж таки залежно від кількості білка в пиві. Це одна з основних причин, чому мікропивовари спочатку намагаються стабілізувати умови наповнення своєї продукції, коли вони починають розливати свою продукцію, оскільки кустарні партії пива часто змінюються в залежності від кількості рецептур до наступної та від кількості партій кількості білків до наступного.
Безалкогольні напої з високим вмістом цукру також страждають таким же станом. Наприклад, продукти кола чудово чутливі до утворення піни завдяки високому вмісту цукру, а квас у Східній Європі - це також солодовий житній напій, багатий білком та яєчним білком і легко піниться при наповненні.
Відповідь на піноутворення при заповненні є подвійною:
Більше охолоджуйте виріб, якщо у вас піна. Більшість пива найкраще наповнювати з резервуарів при температурі 2 ° C і досягати 3-4 ° C у пляшці.
Стабілізувати коливання коливань тиску між накопичувальним баком, вуглецевим агрегатом (якщо він використовується для карбонування продукту) та розливою.
Для цього ми використовуємо два класи інструментів, які включають модулюючий клапан у вхідний отвір наповнювача, щоб підтримувати потік продукту, що знаходиться під тиском, до постійного наповнювача (цей метод зарезервований для верхнього кінця високошвидкісних розливних машин, однак він дорогий) або пневматичний насос подачі продукту забезпечує рівномірний і постійний подачу наповнювача пивом або іншими піноутворюючими продуктами. Це також досить дороге рішення (зазвичай пневматичний насос коштує в 7 разів більше, ніж відцентровий гвинтовий насос тієї ж потужності), але він вирішує багато головних болів і дозволяє легко виробляти досвідченим операторам або новачкам в процесі наповнення.
Додавання зворотного клапана на вході в розливну машину, щоб уникнути "хвиль" продукту, що коливаються вперед-назад від карбонізатора до наповнювача.
Деаерація води перед приготуванням газованих безалкогольних напоїв або води
Не слід плутати з попередньою евакуацією повітря з пляшок перед наповненням. Деаерація води є важливою частиною процесу карбонізації для більшості напоїв на водній основі.
У той час як пиво, вино та сидр менш або більше насичуються СО2 як частина їхнього виробничого процесу (вино, пиво та сидр виробляють спирт при ферментації цукру та виділяють вуглекислий газ СО2 у повітря), безалкогольні напої та газована вода не насичуються СО2.
Вода зазвичай насичується повітрям. Якщо ви мені не вірите, закип’ятіть води, щоб зварити рис або макарони. Бульбашки, які ви бачите, це не пара, а бульбашки повітря, які розширюються і виходять з води. Спробуйте наступного дня знову закип’ятити ту саму воду, і бульбашки не вийдуть. Ви бачите лише звичайні термічні показники гарячої води. Повітря зникло назавжди.
Отже, якщо ви спробували вуглецювати воду, як тільки вона вийшла з крана або джерела, у вас був би дуже поганий результат.
Вода в цьому випадку вже насичена повітрям (яке в ній розчинено, чим рідина холодніша, тим більше газу вона поглинає до того, як насичується) і, як відомо, якщо рідина насичена газом, якщо у вас є додаткові Заливши газ, газ не розчиняється - він викидається.
Отже, що станеться, якщо ви відкриєте погано газовану пляшку без попередньої вентиляції? У вас буде спалах СО2, і тоді вода буде швидко поверхневою. Не хороший результат для ваших маркетингових зусиль та для ваших клієнтів!
Щоб виправити цю ситуацію, будь-яка вода, яка бажана бути газованою, як окремо, так і для підготовки до змішування з фруктами та іншими інгредієнтами для приготування безалкогольного напою, повинна бути оброблена, щоб спочатку витягти повітря, розчинене у воді, перед газуванням може це бути.
Це робиться шляхом додавання другої колонки перед блоком колони карбонізації.
Вода опускається зверху в перфоровану трубку з нержавіючої сталі, розташовану в основній колонці в конфігурації пончика (трубка в трубці), а вакуумний насос, який розташований на верхній частині вентиляційної колони, висмоктує повітря з води, яка Потім вторинним насосом висмоктується з колони і направляється в вуглекислотну установку.
Тепер ваша вода готова до змішування з іншими інгредієнтами, газування та охолодження, щоб зробити ваш улюблений напій.