Чи є в наших овочах вітаміни?
Овочі та фрукти містять багато важливих вітамінів. Скористайтеся цими простими порадами, щоб переконатися, що ви їх теж їсте.
Багато хто думає, що овочі та фрукти, як би вони не зберігалися та не готувались, дуже багаті вітамінами. На жаль, це лише половина історії. Залежно від того, як ви зберігаєте його, деякі вітаміни можуть бути втрачені перед тим, як готувати. А також є відмінності в приготуванні їжі, які ми вам тут пояснимо.
Овочі втрачають вітаміни з моменту їх збирання, оскільки вони самі їх витрачають, щоб якомога довше залишитися в живих. Наприклад, морква втрачає 27 відсотків вмісту вітаміну С за тиждень при 20 ° С, а шпинат навіть на 100 відсотків. Якщо обидва зберігати в прохолодному місці при температурі 4 ° C, втрачається лише 10 відсотків моркви та 75 відсотків шпинату. Якщо заморозити овочі, втрата вітамінів значно зменшується. Морква все ще містить усі вітаміни навіть через 12 місяців, але шпинат втрачає до 30 відсотків вітаміну С навіть при -20 ° С. Яблука також втрачають вітаміни, якщо вони зберігаються тривалий час. Крім того, вони зберігаються в холодильних камерах і мають дуже поганий баланс СО2, коли їх їдять навесні або влітку, саме тому краще їсти свіжі яблука в кінці літа або восени.
Але не тільки тривале зберігання зменшує вміст вітаміну, різання або подрібнення також має негативний ефект. Чим менше нарізані овочі та фрукти, тим менше в них часто міститься вітамінів, якщо ви їх не їсте або не п'єте відразу. Отже, придбаний у пляшці коктейль для посилення вітамінів може містити не стільки вітамінів, скільки ви думаєте, і попередньо нарізаний салат у супермаркеті теж не обов’язково найкращий вибір. Краще готуватися свіжо самостійно і насолоджуватися.
У вас немає власного саду чи балкона, де ви можете вирощувати свіжі овочі самостійно, не біда. На підвіконні вже ростуть трави. Дізнатися, які трави особливо підходять для веганів, ви можете на нашій тематичній сторінці про трави. Кілька порад про те, як самостійно вирощувати овочі у своїй міській квартирі, можна знайти тут. Полуниця та горох замість квітів на підвіконні не тільки виглядають красиво, вони ще й чудово смакують. Зібрані безпосередньо, вони є справжніми вітамінними бомбами!
Якщо ви не хочете самі садити, найкраще піти на ринок. Пропоновані там овочі не зберігаються довго і тому містять велику частку всіх можливих вітамінів. Але і тут, чим більше регіональних, тим коротший час зберігання і більше вітамінів. Найкраще просто запитати на стендах, адже багато хто купує овочі та фрукти, щоб мати можливість запропонувати найширший асортимент.
Після придбання вітамінних бомб вдома їх слід правильно зберігати, щоб вони як можна довше залишались свіжими та багатими вітамінами. За винятком помідорів, цибулі та картоплі, ваші овочі зберігаються в холодильнику і повинні бути витрачені через чотири дні. Якщо ви не можете цього зробити, краще заморозити.
Практичні поради щодо овочів, багатих вітамінами
- Тримайте час зберігання якомога коротшим
- Завжди купуйте свіжі місцеві овочі
- Ріжте або змішуйте лише тоді, коли ви це їсте
- Герметичні контейнери містять вітаміни
Свіжі овочі та фрукти не тільки містять найбільше вітамінів, вони також мають найкращий смак. Але якщо у вас не вийшло з’їсти все відразу, не викидайте решту. Навіть старші овочі все ще містять багато вітамінів та корисних речовин. Ви можете дізнатись, як його приготувати, щоб отримати максимум поживних речовин, у наших порадах. У нашій статті проти харчових відходів та відходів кулінарії ми покажемо вам, як продовжувати готувати залишки овочів і викидати менше їжі.