Чи є веганське харчування справді екологічним камелуром®
Мета багатьох веганів - уникнути зайвих страждань тварин і жити якомога екологічніше і здоровіше. 1 Вони не лише уникають у своєму раціоні м’яса та продуктів тваринного походження, таких як молоко, яйця чи сир. Багато також надають значення тому факту, що повсякденні предмети, такі як меблі, одяг або косметика, не містять тваринних компонентів і були протестовані без випробувань на тваринах. 2.3
Критики веганської дієти наводять насамперед занепокоєння щодо впливу такої дієти на здоров’я: адже м’ясо та інші продукти тваринного походження завжди були в меню нас, людей. 3 Крім того, ступінь шкідливості масового вирощування овочів та рослин для навколишнього середовища все ще залишається суперечливим.
Через постійну критику веганської дієти, її переваги та недоліки порівняно із споживанням м’яса представлені нижче.
Наслідки споживання м’яса для клімату та навколишнього середовища
Кожен німець щорічно споживає близько 60 кг м’яса. Якщо враховувати необхідні компоненти для кормів для тварин, а також промислову переробку та втрати продуктів, річне споживання м’яса на душу населення становить близько 88 кг. 4-й
М’ясо надходить переважно з великих тваринницьких ферм, де тварин часто не утримують відповідно до виду. Зокрема, парникові гази, які викидають велика рогата худоба, свині та птиця, вносять великий внесок у несприятливі зміни клімату. 3 Близько 15% штучних парникових газів у всьому світі припадає на тваринництво, як підрахувала Продовольча та сільськогосподарська організація ООН (ФАО). 1 Метан, який виділяється великою рогатою худобою під час перетравлення, становить значну частку викидів парникових газів. Крім того, метан нагріває клімат приблизно в 25 разів більше, ніж вуглекислий газ (CO2). 3
Але парникові гази утворюються не лише при утриманні худоби. Для вирощування кормів для тварин потрібні величезні площі. Вирубка лісів та сільськогосподарське використання цих територій призводять до зменшення біорізноманіття та до знищення важливих запасів СО2. Основна критика - вирубка лісів з тропічних лісів з метою вирощування сої для виробництва кормів для тварин. 3
Висока частка глобальних викидів, спричинених тваринництвом, може різко збільшитися, якщо чисельність населення світу продовжуватиме зростати такими стрімкими темпами і якщо більша частина його голоду задовольнятиметься продуктами тваринного походження. 1
А як щодо екологічного балансу веганських продуктів?
Один з аргументів зберігається роками: вегани також спричиняють багато парникових газів завдяки великому споживанню соєвих продуктів та пов'язаному з цим вирубуванню лісів дощових лісів. Це насправді не правильно. Це правда, що все більше і більше людей-веганів вживають соєві продукти, такі як тофу, оскільки вони є хорошим джерелом білка і можуть використовуватися різними способами на кухні. Як результат, попит на сою щороку збільшується. Однак лише частина, близько 2%, сої, вирощеної у всьому світі, використовується для виробництва соєвих продуктів, призначених для споживання людиною. Решта переробляється на корм для сільськогосподарських тварин. 5
Інший аргумент проти виключно веганської дієти критикує масове вирощування овочів та ко. Наприклад, велике споживання води при вирощуванні овочів у південних країнах негативно впливає на навколишнє середовище. 2 Крім того, критикуються довгі транспортні шляхи та пов'язані з цим збільшені викиди парникових газів, наприклад, з нуту або кокосової олії з-за кордону. 6-й
Чи є веганські продукти зараз більш екологічними, ніж м'ясо та інші продукти тваринного походження?
Очевидно, що вегани більш екологічно чисті, ніж люди, які їдять м'ясо та продукти тваринного походження. 6 Ось кілька порівнянь:
Вегетаріанська страва має приблизно втричі менше шкоди для клімату, ніж страва з м’ясом. 2
Якби все світове населення їло веганське, площа, яка використовується для сільського господарства, могла б бути зменшена на 75%. Це відповідає площі США, Китаю, Австралії та ЄС разом узятих. 7-й
Веганська дієта також має кращі результати з точки зору перепліднення, підкислення та споживання води. Тому перехід на веганську дієту матиме більше екологічних переваг, ніж не подорожі повітряним транспортом або перехід на електричний автомобіль. 7-й
Для тієї ж кількості білка в сої навіть яловичина, вироблена в органічних умовах, потребує в 50 разів більшої площі поверхні і виділяє в 6 разів більше СО2 та інших парникових газів. 7-й
Чи вегетаріанська дієта справді негативно впливає на наше здоров’я?
Дослідження показали, що вегани в середньому стрункіші та мають нижчий артеріальний тиск, ніж люди, які харчуються м’ясно, а це означає, що вони менш схильні до розвитку діабету 2 типу або серцево-судинних захворювань. Цей результат виправданий тим, що вегани споживають менше жиру під час свого харчування. 3
Однак критики неодноразово попереджають про шкідливий вплив вегетаріанської дієти на організм. Наприклад, стверджується, що вегани споживають недостатньо заліза та вітаміну В12. 3 Однак вегетаріанська дієта, безумовно, може практикуватися без будь-якого недопостачання. Однак сюди входить глибоке знання харчування, що, звичайно, передбачає зусилля. 6 Німецьке товариство харчування (DGE) проте висловлюється проти веганської дієти для вагітних жінок, годуючих матерів, а також дітей та підлітків. 3
Висновок
Виключно веганська дієта, безумовно, має переваги для клімату та навколишнього середовища. Веганська дієта також може позитивно впливати на здоров'я, за умови, що гарантований достатній запас поживних речовин. Якщо ви не хочете обійтися без м’яса та інших продуктів тваринного походження, вам слід обмежити споживання м’яса від 2 до 3 разів на тиждень. За такої частоти багато було б зроблено для клімату та для покращення добробуту тварин. 6-й
Однак, як пояснювалося вище, веганство не лише позитивно впливає на навколишнє середовище. З цієї причини тут є більше порад як веганам, так і не веганам щодо поводження з їжею, що може позитивно вплинути на екологічний баланс нашого харчування:
Перш за все, загалом слід використовувати сезонні, органічні та регіональні продукти харчування. 2 Це заощаджує транспортні шляхи, зменшує використання штучних добрив та пестицидів та мінімізує споживання енергії, води та CO2. 6-й
Що стосується сезонних фруктів та овочів, слід зазначити, що їх не вирощували в теплицях. Наприклад, помідори з теплиці вдома мають гірший екологічний баланс, ніж помідори на відкритому повітрі з Іспанії. 6-й
Що стосується продуктів харчування, що імпортуються з-за кордону, то вуглецевий слід продукту визначають насамперед транспортні засоби. Транспорт на контейнерних суднах набагато кращий, ніж транспорт на літаку. 6-й
Бажано бути більш свідомими та економічними з їжею. Це означає, що потрібно викидати менше їжі та виробляти менше відходів упаковки. 6.7