Чи є вегетаріанці меншими за інші речі?
| Підпишіться на подкаст “Choses à Savoir Santé”, щоб ніколи не пропускати жодної нової серії: |
| Підпишіться | |
| Підпишіться | |
| Підпишіться | |
| Підпишіться | |
| Підпишіться | |
| Підпишіться |
.
Близько 3% французів прийняли вегетаріанську дієту. Ви, напевно, знаєте, що цей спосіб споживання користується зростаючим успіхом з етичних, екологічних та фінансових питань.
Але додаткова причина могла б існувати! Деякі дослідження показали, що вегетаріанці мають меншу вагу, ніж люди, які їдять м'ясо та рибу.
Вживання білка на рослинній основі, здається, є перевагою для схуднення зайвих кілограмів, але певні умови повинні бути дотримані, щоб вегетаріанство римувалося з дієтою.
Франсуа Маріотті, фахівець з харчових продуктів AgroParisTech, провів порівняльне дослідження ваги вегетаріанців та ваги всеїдних. Його висновок однозначний: у людей, які харчуються виключно рослинними білками, ІМТ знижується на три бали.
У Швеції було проведено ще одне дослідження. Основна увага приділялася харчовим звичкам 55 000 добровольців. Було відстежено кілька груп споживачів: спочатку всеїдні, потім пескетарці, тобто ті, хто не вживає м’яса, але продовжує їсти рибу, яйця та молочні продукти. Лакто-вегетаріанці, які виключають зі свого раціону всі продукти, отримані в результаті експлуатації тварин, крім молока. І нарешті, вегани, які забороняють всі продукти тваринного походження.
Результат: 25% веганів мали надлишкову вагу проти 29% песцетаріанців та лактовегетаріанців та 40% всеїдних.
Звичайно, цю різницю можна пояснити калорійністю різних споживаних продуктів. Фунт на вагу, м’ясні продукти в 5 - 7 разів більше калорій, ніж овочі. Наприклад, 100 г стейка з яловичини містить 200 калорій, тоді як така ж порція ендівії містить лише 20. Але існують відмінності, тому 100 г сочевиці містить 338 калорій.
Тоді м’ясо та риба також мають високий вміст ліпідів, або жирні кислоти сприяють надмірній вазі, але також підвищують рівень холестерину в крові. Що стосується волокон, присутніх у багатьох овочах, вони впливають на метаболізм вуглеводів і сприяють їх засвоєнню організмом.
Отже, низькокалорійне споживання вегетаріанської дієти - не єдиний фактор схуднення. Нарешті, ми знаємо, що послідовники дієт на рослинній основі часто приймають більш здорову поведінку. Вони, як правило, споживають менше алкоголю і щодня беруть участь у більшій кількості спортивних заходів.