Чи є вино веганським продуктом Вина світу
Зниження на 10% з промо-кодом СВІТОВІ ВИНИ !
Вино є об'єднуючим продуктом. Він здатний об’єднати людей різних культур та думок за столом. Вміст їх тарілки може бути різним, але це також об’єднує вегетаріанців та м’ясоїдних тварин, щоб випити. А як щодо веганів ?
Вегетаріанці, вегани, які відмінності ?
Застосовується кілька визначень:
- Вегетаріанці виключити зі свого раціону м’ясо, рибу та морепродукти.
- Вегани (або веган) піти далі, обмеживши свій раціон виключно продуктами рослинного світу. Тому, на відміну від вегетаріанців, вони виключають із тваринного світу всі продукти: молочні продукти, яйця та мед, наприклад (оскільки їх безпосередньо виробляють тварини: бджоли). Взагалі кажучи, вегани відмовляються експлуатувати тваринний світ.
Вино не є ні більшим, ні меншим, ніж продукт бродіння виноградного соку. Хоча це, безумовно, вегетаріанський продукт, чи сумісний він із веганськими вимогами? Ніщо не менш впевнене.
Колаж робить вино блискучим, але вегани здригаються
Видача робить вино м'яким та блискучим
У процесі виробництва вина етап одержання включає видалення частинок та залишків дріжджів з вина. Йдеться про «освітлення» вина, пом’якшення його дубильних речовин та його стабілізацію. Найкращий спосіб зробити це - ввести білок, який буде згортатися при контакті з цими частинками. Залишилося лише відфільтрувати осад !
Яка справа з веганами ?
Більшість виноградарів використовують для виготовлення цього колажу яєчний білок, клей на рибній основі, желатин із кісток тварин, альбумін крові тварин або казеїн на молочній основі. Слід зазначити, що сліди цих продуктів тваринного походження в кінцевому продукті незначні, оскільки ці білки фільтруються для видалення частинок. Але сам факт використання продуктів тваринного походження робить вино непридатним для веганів.
До речі, саме вишукування вина бере початок у бордоському рецепті канеле. Як тільки яйця розбиваються, а біле використовується для доливання вина, що робити з яєчним жовтком? 🙂
Не було б бордоських канеле без штрафування вин
Яке вино для веганів ?
Є два способи виробництва веганського вина:
- Перший - використовувати рослинні або мінеральні білки для склеювання
- другий - усунення кроку штрафу у вініфікації
Однак ці вказівки рідко чітко вказуються на етикетці. Тому вегану важко вибрати вино.
Кілька порад щодо пошуку шляху:
Органічне вино - це не обов’язково веганське, оскільки воно зможе використовувати органічний яєчний білок у процесі нарізки
Натуральні вина - це найближче до веганського вина, оскільки вони, як правило, не склеюються. Але законодавство, що стосується натуральних вин, залишається незрозумілим, а отже, простий ярлик "натуральне вино" не гарантує його веганської якості.
Найпростіше для веганів сьогодні - це піти на кошерні вина. В єврейській релігії у вині заборонені продукти тваринного походження. Контроль строгий, а галузь добре налагоджена.
Нарешті, деякі виноградарі виводять на задній етикетці слова „незавершене, нефільтроване вино”. Потім ці вина можуть скуштувати наші друзі-вегани !
Згадка "незавершене, нефільтроване вино" гарантує, що вино є веганським
Оновлення 23/8/2017:
Веганські та вегетаріанські вина тепер мають свого путівника:
Клер Браше веде блог Double V, який зосереджується на веганській кулінарії та вині. Він публікує путівник Браше по веганським та веганським винам, в якому ділиться цими дегустаційними нотами близько п'ятдесяти вин та пропонує їжу та винні пари.
Пов’язані статті
Терпкість - це слово, яке в загальновживаній лексиці має негативний відтінок. Але він…
Коли ми гуляємо по виноградниках Франції та світу, ми часто помічаємо ...
Порушення балансу між теруаром - кліматом - виноградарем Глобальне потепління - це реальність ...
Про Франсуа Потевіна
Франсуа має коньячне походження та вплив Бордо. Вихований у лозах і запахах дистиляції, він потрапив у горщик з Мерло, коли був підлітком.
Поки що є 9 коментарів
Цей блог чудовий . ми можемо підписатися на частину розсилки новин ?
привіт і дякую за цю цінну інформацію про веганське або невеганське вино.
Я щойно купив пляшку бордоського вина, на якій є кілька
згадує:
- натуральний і без додавання сульфіту
- відсутність пестицидів
- відсутність добавок
- органічний логотип
- Веганський логотип
Чи має цей логотип Vegan якесь значення? звідки це береться? на флаконі це не вказано
що вино не штрафується і не фільтрується. Тож я не знаю, хто про це думати ...
так чи інакше, це вино дуже приємне на смак із хорошим заміським паштетом і гарним шматочком хліба !
дякую за ваш спільний доступ
Здравствуйте.
Навіщо асоціювати веганське вино із заміським паштетом чи будь-яким іншим м’ясом/колбасою? Я думаю, що ароматичні частинки ... паштету осідають на небі, язиці ... смак вина повинен бути змінений.
це здається мені цілком логічним. Як ти гадаєш ?
Логотип Vegan гарантує, що якщо вино було оштрафоване або відфільтроване, воно використовувало веганські продукти (рослинні білки). Тож ви можете пити його, не боячись !
А як щодо використання коня у винограднику ?
А як щодо дощових черв’яків у землі? Поки ти там ...
Інше питання: щодо біодинаміки використання рогового гною як добрива. Усі біодинамічні вина використовують роговий гній. Що думають вегани та навіть вегани?
скажімо, побачите динго, ви знаєте, що в бурякових добривах є коров’ячий корм?
Відмінне запитання Олів'є. Я не знаю відповіді. Тож я попросив спільноту щебетати допомогти нам відповісти на це: https://twitter.com/vins_dumonde/status/902070457683382272
Я розміщу відповідь, коментуючи тут.
Залиште коментар скасувати відповідь
Ексклюзивно !
Підпишіться на нашу розсилку, і отримайте наш безкоштовний вибір вин з усього світу рекомендується для запуску вашого винного погребу