Чи є вживання органічних продуктів насправді дорожче
Це питання, над яким працювали «Мураха та цикада», щоб повністю прочитати, що таке органічний режим споживання. Де ви зрозумієте, що деякі отримані ідеї, багато хто, заслуговують на більші роздуми, щоб ... харчуватися краще !
Межі органічного/звичайного порівняння
При порівнянні цін органічного та неорганічного продукту, як правило, є чітка невідповідність, яка діє проти органічної. Борошно, консерви, шоколад, м’ясо, молочні продукти, трав’яні чаї, ми всі бачили в той чи інший час, що стандартні продукти супермаркетів мають більш доступні ціни, ніж органічні продукти. І все ж ...
Однак цей тип порівняння обмежений. Перш за все тому, що органічний продукт в основному має мало спільного із середнім промисловим продуктом. Як правило, він має додану вартість за якістю (органолептичний, багатий мікроелементами тощо), і перш за все, це призводить до народження так званих позитивних зовнішніх ефектів. Без пестицидів органічна їжа не впливає на навколишнє середовище, не створює неприємностей, лікування та оплата яких несе громада, захищає здоров’я споживачів та виробників. За допомогою методу вирощування, який вимагає більше робочого часу, він захищає підземні води від забруднення нітратами, гарантуючи питну воду з меншими витратами (Генеральна комісія зі сталого розвитку оцінила в 2011 році 1,5 млрд. Євро вартості питної води з-під крана, в додатково до рахунку, сплаченого домогосподарствами). Нарешті, метод органічного виробництва збагачує ґрунти, майбутнє яких у звичайному сільському господарстві зараз серйозно сумнівається.
Вартість пороку і ціна чесноти
Шеф-кухар Арно Дагуїн, який був нагороджений зіркою Мішлена за свій стіл у країнах Басків, резюмує ситуацію наступним чином: "Ви повинні розрізняти вартість пороку та ціну чесноти". Скажіть, подивіться, що не -органічний продукт коштує громаді (приклад бретонських свинарників, що походять від зелених водоростей, багато про що говорить) у порівнянні зі здоровим продуктом, який платить фермеру краще, уникаючи компрометації в довгостроковій перспективі довкілля та здоров'я населення.
Рідкісне - дороге ... поки !
Споживання органічних продуктів, яке зростає в геометричній прогресії (щорічне зростання перевищує 10% за останні двадцять років), залишається незначним у Франції: ми залишаємось нижче 3% від загального ринку продовольчих товарів. Однак у цій "ніші", в даний час, попит все ще набагато більший за пропозицію, що змушує вдаватися до імпорту. Це логічно призводить до тиску на ціни, що не справедливо для всіх сімейств товарів. Наприклад, звичайні продукти харчування, такі як макарони, рис, цільні зерна, фрукти та овочі (коли вони в сезон), настільки ж доступні, як і звичайні.
Хороша новина полягає в тому, що це структурне зростання призвело до дуже стійких темпів переходу на органічне протягом трьох років, так що французькі сільськогосподарські площі, присвячені органіці (близько 6% від загальної кількості ОАЕ), обіцяють стабільно збільшуватись. Це означає, що, незважаючи на відсутність твердої та послідовної підтримки з боку держави, яка регулярно переглядає свою політику підтримки органічного сектору, який інакше або майже виключений із допомоги САР (Спільна сільськогосподарська політика), виробництво не зупиняється в наступному зростаючому декілька років. Класичний широкомасштабний дистрибутив це добре розумів, що вступає в авантюру з очевидним апетитом, окрім того, що виграє частку обсягів органічного розподілу, недалеко від 70% ... Тому ми можемо очікувати форма комерціалізації органічних продуктів, що має призвести до падіння цін, з ризиком переходу до інтенсивної дешевої органічної продукції. Мережа спеціалізованих магазинів це усвідомлює, вона намагається адаптуватися та передбачити дедалі жорсткішу конкуренцію з супермаркетами та гіпермаркетами.
Деякі ідеї щодо кращого споживання, не витрачаючи більше
Навчіться робити покупки ще раз
Громадянський підхід, як правило, не такий же в органічному магазині, як у супермаркеті. Звичайний клієнт часто є об’єктом активного маркетингового підходу, який змушує його купувати товари, яких він не обов’язково передбачав, заходячи в магазин. У невеликих органічних магазинах сімейства продуктів мають меншу кількість продуктів, і покупці часто передує роздум про значення їжі. Тож ми купуємо трохи менше і відбираємо більш тонко.
Купуйте оптом, в сезон, свіжими і повертайтеся на кухню
Для цього ви можете уявити нові рецепти (хамм, хороший салат з натертої сирої моркви та буряка з краплинкою оливкової олії, трохи часнику та відтінком кмину!) І ви оберете продукти оптом. Які, крім обмежуючи відходи упаковки для переробки, мають дуже конкурентоспроможні ціни. Наприклад, завітайте до різниці в цінах між органічними фруктами та овочами в La Fourmi & la Cigale та в сусідньому супермаркеті. Продаються в останній в пачці або частіше в підносі, зменшеній на кілограм, вони демонструють дивовижні ціни! Широкомасштабний підхід до розподілу залишається орієнтованим на поняття реле зростання, де правилом є зручна маржа.
Додайте цінності рослинним білкам
Споживаючи м’ясо, майже 90 кілограмів на рік на душу населення, викликає питання. Не обов’язково платити за вегетаріанську дієту або вегетаріанський режим споживання, який залишається специфічним для кожного відповідно до їхніх очікувань, можна їсти «менше м’яса, щоб їсти більше м’яса». Ця формула передбачає приготування м’ясних продуктів із високоякісних ферм із вимогливими технічними характеристиками та відмову від простоти доступу до м’ясної та м’ясної м’ясопродуктів низького класу, що чинить величезний економічний тиск на фермерів ...
Саме в цьому контексті споживання рослинних білків втручається на користь органічного. Велика родина бобових (сочевиця, нут, колотий горох, біла та червона квасоля тощо) піддається постійно мінливим креативним стравам, а також є основою багатьох дієт у всьому світі. У поєднанні із зернами бобові забезпечують повний ланцюжок необхідних амінокислот, таких як тваринний білок. І не забуваймо прекрасне сімейство яєць, поживних, повноцінних продуктів, котрі мають майже смішні ціни.
Стати біозаразними !
À la Fourmi & la Cigale стикаються з багатьма членами з різним соціологічним досвідом. Заможні люди, але також відносно нестабільні сім'ї. Зрілі люди, а також молоді споживачі переконані, що їсти по-іншому і відповідально непоправно нав'язують нашу модель суспільства. Енергія виділяється, ділиться та заразлива, що ставить цінність їжі у центр нашого повсякденного життя. Нерідко трапляються люди, які користуються мінімальними соціальними виплатами, пропорційно більшими в Севенському П'ємонті, ніж у місті, які вирішили споживати цілком органічне. Ми не багаті, але ми обираємо добре харчуватися ...
Завершуючи цікавою заміткою, велике дослідження під назвою Nutrinet-Santé, проведене INRA протягом декількох років, показує, що люди, які харчуються органічними продуктами, не мають вищих фінансових станів, ніж інші, і не більш міські. Вони мають вищий профіль здоров’я і, як правило, більш освічені. Вони також менше, ніж інші їдці, піддаються цивілізаційним захворюванням: діабет 2 типу, ожиріння, серцево-судинні ризики. Чи вживати органічне щодня було б справді дорожче? Апріорі, у вас є що вирішити.
Головна бічна панель
Точка зору Biocoop
"У Biocoop ми не намагаємось мати низькі чи високі ціни, а справедливі ціни.
Протягом 30 років компанія прагне створювати та підтримувати чесні відносини між магазинами та виробниками органічних продуктів. Магазини постачаються безпосередньо або через одну з чотирьох платформ, що полегшують логістику. Виробники прагнуть виробляти якісну їжу, захищаючи навколишнє середовище. Їм рекомендується створити групу, яка дозволить структурувати сектори та збалансований розвиток органічної продукції, виробничі контракти та цінові консультації. "