Чи корисна сіль? Скільки солі потрібно їсти первинного смаку
Сіль життєво необхідна
Більша частина солі складається з хлориду натрію, NaCl. Натрій є важливою частиною крові і необхідний для метаболізму клітин. Хлоридна частина солі використовується, серед іншого, як компонент шлункової кислоти.
Щоб вижити, людині потрібно щонайменше близько 500 мг натрію на день, що відповідає приблизно 1,3 г солі. Рекомендована лікарями мінімальна добова кількість натрію становить 1500 мг або 3,8 г солі.
Тож, очевидно, не їсти сіль було б помилкою. Але скільки солі нам їсти? Середнє споживання в промислово розвинених країнах становить близько 3800 мг натрію на день, що перевищує рекомендовану мінімальну кількість. Чи можете ви їсти занадто багато солі?
Звідки береться страх перед сіллю?
Коли людина їсть сіль, концентрація солі в організмі збільшується. Щоб компенсувати це, він накопичує більше води - ось чому сіль викликає спрагу; тіло створює рівновагу. Це може призвести до підвищення артеріального тиску. Здається правдоподібним, що постійно велике споживання солі призводить до хронічного високого кров’яного тиску та відповідних вторинних захворювань, таких як серцево-судинні захворювання. Це звучить правдоподібно, але це лише теорія. Той, який був напрочуд мало перевірений з моменту свого створення (зрештою, понад 40 років).
Дані про взаємозв'язок між споживанням солі та серцево-судинними захворюваннями дуже низькі. Крім того, недостатньо досліджень щодо ризиків низького споживання солі. З'являється все більше доказів того, що занадто мало споживання солі може призвести до серцевих захворювань.
Чи корисна сіль?
Зрозуміло, що сіль необхідна для життя. Також точно, що занадто мало споживання солі викликає проблеми зі здоров’ям. Думати про сіль як про отруту або за своєю суттю нездорову речовину на цьому тлі нерозумно.
Ті, хто фізично активний, мають підвищену потребу в солі, оскільки втрачають її через піт тіла. Той, хто не задовольняє цей підвищений попит, ризикує втратити продуктивність. Багато спортсменів, що змагаються, усвідомлюють цей факт і коригують свій раціон.
Але навіть ті, хто їсть занадто багато солі, безумовно, завдають собі шкоди. Питання "Чи корисна сіль?" пропонує просту відповідь у формі так чи ні. Це не так просто. Як це часто буває у харчуванні, потрібна міра. Скільки солі корисно для здоров’я?
Скільки солі я повинен їсти?
Поточні дані показують найнижчий ризик серцево-судинних захворювань при щоденному споживанні натрію від 3000 до 7000 мг. Це відповідає приблизно 8-18г солі на день. Або приблизно 1,5-3,5 ч. Л.
Це теж є лише статистикою, але це найкращі дані, які ми маємо на даний момент: вони показують правдоподібну картину.
Не можна забувати і той факт, що інформація завжди є рекомендацією щодо натрію, а не лише солі. Однак натрій, природно, також міститься в таких овочах, як шпинат та водорості. Ми повинні це врахувати.
Сіль і артеріальний тиск
Високий кров'яний тиск - одна з найбільш часто цитованих причин рекомендувати зменшити споживання солі. Насправді вплив споживання солі на артеріальний тиск різниться від людини до людини, але, як правило, відносно невеликий: зменшення споживання солі до мінімуму призводить лише до зниження артеріального тиску на кілька пунктів.
Якщо ви хочете знизити артеріальний тиск, зменшення споживання цукру набагато корисніше. Стіл цукру містить 50% фруктози, і ця речовина може підвищувати артеріальний тиск кількома способами.
Психологічний та соціальний стрес також може мати сильний вплив на артеріальний тиск. Це передбачає переосмислення його загального способу життя та ведення повсякденного життя з метою зниження артеріального тиску.
Якщо ви все-таки хочете зменшити споживання солі, вам слід почати споживати менше готових продуктів та фаст-фуду. Оскільки вони зазвичай містять багато солі. Це також вирішує багато інших харчових проблем одночасно і часто зменшує споживання фруктози.
Сіль корисна і смачна
Принаймні в міру. Основною причиною використання солонки (на яку, до речі, припадає найменша частка споживання солі) є смак: сіль має чудову властивість посилювати аромати та оптимізувати їх для наших смакових рецепторів. Рідко йдеться про ізольований солоний смак, а радше про фокусування смакового досвіду на певних ділянках.
Це використання солі здійснюється в помірних кількостях. Навряд чи комусь подобається занадто багато солі. Абсолютно правильно, що до великої кількості солі можна швидко звикнути, а смак здається нудним. На цьому етапі бажано дозволити своєму розуму або розуму втрутитися, переглянути і вивчити свої сольові звички.
Висновок
Сіль має важливе значення для життя, і її вплив на здоров’я вивчався менш, ніж можна було б підозрювати, враховуючи численні авторитарні рекомендації.
Сучасні дані показують, що помірне споживання солі близько 8-18 г на день, мабуть, гарантує найкращий захист від відповідних захворювань.
Для зниження артеріального тиску обмеження споживання фруктози є більш ефективним, ніж не споживання солі.
Кожен може вільно зменшити споживання солі до мінімуму і приймати м’яку, нудну їжу, а також ризикувати поганою роботою та можливими захворюваннями.
Джерела та додаткова інформація
14 думок на тему: «чи корисна сіль? "
хороша стаття, дякую! У цій статті ви хотіли написати про штучне споживання йоду в солі. Було б непогано, якби ви написали щось про йод та фтор у солі. Дякую і В.Г.
Привіт Антоніо,
Я не уявляю, як могло статися, що я не згадав про йод у цій статті. На той час я провів багато досліджень саме з цього приводу. Зараз я внесу його до свого списку і сподіваюся невдовзі туди потрапити. Дякую за підказку!
Вживання солі - вагітність/гестоз - артеріальний тиск
в двох словах: Ні в якому разі не можна зменшувати кількість солі під час вагітності через кров'яний тиск: тіло має більший об'єм крові, більше обміну рідини (дитячі піппі також повинні переходити через сечовий міхур мами ...) і потребує більше солі.
Тепер повна історія моїх вагітностей (слава богу, у мене четверо здорових дітей, двоє з них жестами, але жодного аборту).
Незадовго до моєї першої вагітності я схудла за рахунок зменшення жиру (що спрацювало: - (()).
З більш пізньої точки зору, досить дурний, тому що я припускаю, що, крім іншого, це дуже ускладнило початок життя для моєї першої дитини, оскільки приблизно з 6-го місяця СС артеріальний тиск і затримка води продовжували зростати, я був фізично дуже виснажений, бо відчував себе але з нетерпінням чекаю першої дитини як дурний, і, мабуть, ще й через гормони, небезпека ситуації насправді не потрапила до мене.
На жаль, вперше я не міг їсти м’ясо, запах викликав у мене нудоту, бо я усвідомлював важливість білка, особливо з СС, тому я дізнався про вегетаріанські варіанти. На жаль, тоді я не знав вашого веб-сайту, Фелікс, тому що мій захист м’яса, пов’язаний із запахами, пов’язаний із звареним дискаунтером „дешевим м’ясом” ... на щастя, настало літо, і я купив наше м’ясо на грилі, як завжди, у місцевій м’ясниці (яку купую ТІЛЬКИ зараз), там: це м’ясо більше пахло під час смаження та смаження на грилі!
Тим не менше, мені довелося піти в клініку приблизно за 4 тижні до прийому через підвищений артеріальний тиск (мій нинішній гінеколог набагато охочіше інформувати І більш обережний, я перейшов до нього після першої вагітності, він сказав мені більше цікавих та цікавих речей про СС на моєму ПЕРШОМ прийомі, ніж мій попередній у повній 1-й СС!)
У клініці я знову згадав гестоз і, розчинившись у воді, взяв стільки солі, скільки мені сподобалось, а також взяв b 6, або буфет (вранці та ввечері) був "звільнений" від речей, що містять білок, і див. там, без ліків, я міг би знову повернутися додому зі «зниженим» артеріальним тиском.
(Пс: з четвертою дитиною мене завжди запитували, чи всі діти одного чоловіка: так, вони;-))
мій особистий висновок щодо солі:
якщо я не люблю воду, хоча я, наприклад, займався спортом і потребую рідини, я додаю сіль на свій смак
Висновок wg gestose: існує багато можливих і різних причин, я підозрюю, що принаймні генетична тенденція у моїй родині (дві рудоволосі - це дві гестози!), Але деякі речі можна допомогти за допомогою хорошої дієти: достатня кількість солі, достатня кількість білка та б -вітаміни особливо важливі, але, звичайно, також багато овочів (з найменшими, зробленими так, з найстаршими, звичайно, занадто багато фаст-фуду).
Ps: мій кров'яний тиск залишався трохи вищим після останнього ss (особливо нижчий wrt: 130/90), але потім повернувся до 110/70, що є нормальним для мене, через палео (де моя кава;-)) зараз мій найменший старше 1 року.
Хуху 🙂
Зверніться до джерела дослідження “Здоров’я кишечника з доктором Дітріх ”, на жаль, ні. Але що стосується спорту + здоров’я, це був би один із шляхів, яким ти можеш піти, чи не Фелікс? В основному солона кава вранці.
(У їхній студії я твердо припускаю, що споживання цукру також буде суворо обмежено і що все буде скоординовано - але як би ви описали зв'язок між "сольовим лікуванням" та нормальним громадянином чи дослідженням?)
"Натуральна сіль не має негативного впливу на кров'яний тиск, на відміну від рафінованої солі"
eieiei - яка теорія. Це не можна обійтися без пояснень, визначення та доказів.
Так, сіль може щось зробити. Ні, не потрібно перестаратися. Згадані ідеї та опорні нотатки можуть здатися правдоподібними, але я вважаю висновок поспішним і недалеким. Немає загальної відповіді на те, скільки солі для кого підходить у якій ситуації.
Хороша стаття, але те, що мене також зацікавило б, це те, чому деякі люди, здається, мають значно більшу потребу в солі. Подумайте про людину, яка перед тим, як скуштувати піцу з анчоусом із салямі, спершу дає їй сіль. Це справді «притупляє», чи існують (можливо, генетичні) відмінності, які спричиняють різні потреби в солі?
Я відповів би з двох частин:
1) Усі різні. Кількість і чутливість смакових рецепторів змінюються відповідно. Ось чому є люди, для яких (мабуть) воно не може бути досить солодким - вони просто не мають такого сильного смаку в цукрі. "Смаки різні".
2) Можна також притупити, як сіллю, так і цукром. Однак це оборотно, якщо над цим працювати. І це не вимагає великих зусиль. Просто знову використовуйте сіль більш свідомо, іноді не використовуючи жодної, іноді пильно стежачи за смаком їжі, не додаючи сіль за звичкою. І звичайно, це допомагає їсти свіжу, смачну їжу з самого початку. Ось кілька думок з цього приводу у відео: http://www.urgeschmack.de/wie-die-lebensmittelindustrie-uns-manipelte-salz-zucker-fett-video/
Отже, нас вчать, що сіль є одним із факторів ризику, коли мова йде про серцево-судинні захворювання. Як і скрізь, ви повинні тримати це в рівновазі.
У будь-якому випадку не тільки готова їжа містить багато солі, хліба. Але також - те, що мало хто підозрює, - безалкогольні напої та фруктові та овочеві соки.
З першими, особливо з кофеїном, це має такий ефект: організм виводить рідини, а вміст солі робить вас все ще спраглими. А з чим ви годуєте грудьми? я згоден.
Сіль прихована під «ароматами» і є не що інше, як підсилювач смаку для напоїв, навіть для фруктових та овочевих соків, які зазвичай класифікуються як «корисні».
Професор Роберт Лустіг представляє це у своїх лекціях та у своїй книзі “Шанс жиру”.
Під час мого останнього аналізу крові, який також був відмінним, сімейний лікар сказав, що це не зашкодить, якщо я додаю трохи більше солі. Я зважив рекомендовану кількість один раз, 8-18 г: я не досягаю максимальної кількості у своєму раціоні або з поведінкою солі.
Що стосується артеріального тиску, то за цим безумовно стоїть багато генетики. Навіть коли я дотримувався старої дієти і важив на 25 кг більше, у мене артеріальний тиск не був надмірно високим, тоді як деякі мої предки та брати та сестри приймали ліки від артеріального тиску з раннього підліткового віку, в цих домогосподарствах майже немає готових страв та надмірного споживання солі.
Дійсно варто було б спробувати перевірити споживання фруктози та цукру.
Шановний Феліксе,
Я зовсім новачок для вас і з великим інтересом читаю кожну публікацію.
Чи можна було б надати статті, а також рецепти з можливістю створити PDF?
Краще покласти PDF-файли в електронні шухляди, переглянути їх ще раз і обговорити з друзями .
Привіт Габі,
На жаль, технічно це не настільки тривіально, як я хотів би, і має свої недоліки. На жаль, так повинно залишатися, поки я не знайду оптимального рішення. А що стосується рецептів, я, звичайно, завжди можу звернутися до кулінарних книг 😉
Сподіваюся, найближчим часом буде гарне рішення.
Я також шанувальник здорового глузду і не дуже думаю про сенсаційні панічні новини про харчування, які різні "експерти" та ЗМІ викладають у світ. Як і в багатьох випадках, із сіллю це робить дозу. Ми не можемо жити цілком без солі; трохи вища доза може бути навіть здоровішою, ніж занадто низька. Але вище певної суми це стає сумнівним. Ви абсолютно праві, що, залежно від того, скільки ви витираєте тіло, щоденна кількість від 8 до 18 грам є цілком нормальною. Однак багато людей вже досягають цієї кількості своїм щоденним раціоном. Одне меню в будь-якому ланцюжку швидкого харчування вже охоплює цю щоденну потребу.
Я бачу це так само, але якщо фаст-фуд зник, ви можете знову використати щіпку солі. Тоді я тягнуся до Fleur de Sel або Sel gris - вона смачна, думаю, вона трохи відрізняється від кам’яної солі (і якщо це лише в уяві/пам’яті минулих канікул).
Коментарі зараз закриті.
Просто схуднути
Схуднути легко, і їх можна поєднати із задоволенням. Шлях до успіху - лише кілька кроків.
Біблія рецептів схуднення
Ця книга не моя, і я б передав деякі деталі по-іншому. Якщо ви просто хочете схуднути, вам все одно буде добре подана ця книга, а також буде підтримувати оригінальний смак при кожній покупці. *
Просто готуйте
Готувати добре просто і не потрібно довго. У цій книзі ви дізнаєтеся все, що вам потрібно знати, щоб приготувати та варіювати здорові страви, які зроблять ваше небо блискучим.
Легендарна класика Палео
З цієї книги в Німеччині розпочалася палео хвиля: рецепти насолоди та схуднення. Палео сумісний, з низьким вмістом вуглецю, смачний. Для кожного є щось.
Прості рецепти:
Просто їжте
Підпишіться безкоштовно
Підтримка
Підтримайте оригінальний смак - ви тим самим допоможете створювати нові публікації:
Просто надішліть мені вибрану вами суму через PayPal:
Підтримайте мене через Patreon і насолоджуйтесь ексклюзивними перевагами:
Придбайте щось у Amazon без додаткових витрат за таким посиланням: