Чи корисні для вас зерна?
Що таке злак?
Зернові культури - це рослина, насіння якої їдять. Це їстівні трави, які містять майже від 70% до 80% рослинного білка. Особливо ми знаємо пшеницю, рис, ячмінь та кукурудзу.
Насіння злаків складається з трьох частин: лушпиння, ядра та зародків. Для цільних зерен ці три частини є цілими та збереженими, і вони залишаються дуже багатими на харчові волокна, вітаміни та мінерали. Для рафінованих зерен зберігається лише мигдаль. Мигдаль особливо багатий білками і крохмалем.
Форми злаків
Зернові культури необхідно вживати перед вживанням. Зазвичай видаляється сама зовнішня оболонка, яка є складною для травлення травною системою. Мигдаль - це найбільш оброблена частина, яка готується до переробки в манку, борошно або зерна. Існує кілька форм:
- цілісні або цілі зерна все ще зберігають усі частини. Це найбільш рекомендована дієтологами форма, оскільки вона багата поживними речовинами. Видаляється лише найтвердіша зовнішня оболонка.
- пластівці - це форми спарених, сплющених насіння злаків.
- надуте зерно - це нестиснуте насіння, яке втрачає частину вмісту вітамінів.
- попередньо зварені зерна, які частково зварені і готові до переробки.
Крупи для сніданку
Зернові каші для сніданку з’явилися в 1890-х рр. Вони є продуктами, отриманими в результаті перетворень агропродовольчої галузі. Насіння, які пройшли процеси дроблення та подрібнення, потім пропарюють. Таким чином, ми отримали вівсянку, мюслі, кукурудзяні пластівці.
У чому користь злаків?
Користь злаків пов’язана з різними поживними речовинами, які вони надають організму. В першу чергу злаки римуються з джерелом енергії. Дійсно, злаки є дуже хорошими джерелами енергії завдяки кількості вуглеводів, які вони містять.
Зернові культури особливо багаті на вітаміни групи В, залізо та інші мінерали. Харчові волокна, які вони надають, корисні для здоров’я.
Джерело енергії par excellence, каші особливо корисні для спортсменів, а також для людей у важливих фізичних навантаженнях, таких як діти.
Оскільки мозок є найбільш енергоємним органом, вживання злаків впливає на моральний дух, настрій та концентрацію уваги. Особливо під час сніданку.
Крім того, різні наукові дослідження показали користь злаків у профілактиці серцево-судинних захворювань у людей, які страждають на цукровий діабет (особливо цільного зерна). Цілісні зерна також рекомендуються як частина збалансованої дієти для підтримки здорової ваги.
Як споживати крупи?
Зернові часто вимагають більш тривалого часу варіння, від 20 до 40 хвилин, щоб організм краще засвоював їх. Найкраще - підготувати їх напередодні і розігріти безпосередньо перед тим, як їх з’їсти.
Цільнозернові зерна є найбільш рекомендованими і їх слід включати принаймні в один прийом їжі протягом дня. Вони містяться у вигляді хліба, манної крупи або цільного зерна. Вони багаті вуглеводами, білками, вітамінами, мінералами і особливо клітковиною.