Чи корисні м’ясо та молочні продукти для нашого здоров’я Грінпіс Франція
Сільське господарство
Надмірне споживання м’яса та молочних продуктів негативно впливає на здоров’я та, зокрема, призводить до проблем із зайвою вагою та ожирінням у дітей. Вчені одностайні: ми повинні зменшити споживання тваринних білків і споживати більше бобових.
Надмірне споживання в цілому, особливо м’яса та молочних продуктів, шкодить вашому здоров’ю
Сьогоднішня дієта з високим вмістом жиру і зосереджена навколо продуктів тваринного походження замінила нашу традиційну дієту. Це Шкідлива їжа призвело до збільшення числа хронічних харчових захворювань, таких як ожиріння, діабет, серцево-судинні захворювання та рак, згідно зі звітом Всесвітньої організації охорони здоров'я (ВООЗ).
ВООЗ також класифікувала перероблене м’ясо (тип ковбаси) як канцерогенний для людини, а червоне м’ясо - як, ймовірно, канцерогенний. Таким чином, кожні 50 г порції обробленого м’яса, що вживається щодня, збільшують ризик розвитку раку прямої кишки на 18%. .
Вважається, що рівень ожиріння французів сьогодні перевищує 15% (порівняно з 8,5% у 1997 році). Крім того, за оцінками, у Франції від 20 до 25% випадків раку обумовлено харчовими звичками. .
"Занадто жирне, занадто солодке, занадто солоне", як нагадують накази Національного інституту профілактики та медичної освіти (INPES). Крім того, згідно з дослідженнями INCA, наприклад, ми споживаємо 45% надлишку білка або 90 грамів на день на людину замість рекомендованих 52 грамів.
Дітей не шкодують
Згідно з дослідженням INCA 3, діти у віці від 0 до 10 років споживають в середньому 55 г білка на день, тобто від 200 до 400% норм харчування, рекомендованих Національним агентством з безпеки харчових продуктів (ANSES). Однак надлишок білка сприяє надмірній вазі та ожирінню у дітей .
Високе споживання білків тваринного походження, і особливо тих, що отримуються з молочних продуктів, до 12-місячного віку може бути пов'язане з проблемами із зайвою вагою у віці до 7 років. Вік 5/6 років також є критичним віком з точки зору споживання білка з огляду на ризики, пов'язані з ожирінням пізніше. Це не так рослинні білки.
Ситуація із зайвою вагою у дітей може мати суттєві наслідки для здоров’я їх дорослих: ожиріння, діабет, розлади кісток та суглобів, запальні захворювання кишечника, розлади печінки ... причому підвищений ризик депресії.
Серійні харчові скандали
Заводське сільське господарство також пов'язане з низкою продовольчих скандалів. Умови розмноження (велика кількість тварин, вирощених у дуже тісних приміщеннях та згодованих для досягнення якнайшвидшого зростання), створюють ідеальні умови для появи та поширення нових збудників хвороб.
Яйця, заражені фіпронілом, пташиним грипом, свинячим грипом або хворобою божевільних корів ... Кожного разу, наша система промислового виробництва під питанням. Ці скандали є результатом промислової системи, яка, засліплена змаганням за обсяги, не соромиться дотримуватися правил і наживатися на відсутності нагляду з боку влади. Наша система виробництва продуктів харчування хвора і робить нас хворими, оскільки це ставить прибуток перед громадським здоров’ям.
Стійкість до антибіотиків, глобальне явище з драматичними наслідками
Ще одне тривожне явище в галузі охорони здоров’я: стійкість людини до антибіотиків зростає швидше, ніж нові антибіотики.
Умови заводського господарства сприяють використанню антибіотиків, з одного боку, та розповсюдженню бактерій, з іншого. Це пояснюється кількома факторами: утримання у фермах «надземних» (птиця, свині), висока щільність у цих господарствах (тварини, дуже близькі один до одного), відсутність різноманітності, що сприяє передачі хвороб; Антибіотики, що використовуються таким чином у ЄС, застосовуються у сільськогосподарських тварин.
Якщо головним фактором у розвитку антимікробної резистентності, безумовно, є використання антибіотиків у людській медицині, наукові дані, що підкреслюють внесок худоби в антимікробну резистентність, стають все більшими, і це визнано такими організаціями, як ВООЗ та Європейський орган з безпеки харчових продуктів ( EFSA).
На початку листопада 2017 року ВООЗ рекомендувала фермерам та харчовій промисловості припинити "систематичне вживання антибіотиків для сприяння росту та запобігання захворюванню здорових тварин".
Рослинний раціон приносить багато користі для здоров’я
Рослинна дієта має багато переваг, наголошених медичними працівниками у всьому світі. Рослинність дієти ефективно сприяє зменшенню ризику розвитку розладів та
дуже поширені хронічні захворювання: діабет, високий кров'яний тиск, серцево-судинні захворювання, ожиріння, остеопороз, дегенеративні захворювання тощо.
Рослинна їжа насправді є основними та важливими джерелами захисних елементів:
- вітаміни: група В, вітамін Е, вітамін С,
- мінерали: магній, калій, селен, негемове залізо
- поліфеноли
- незамінні жирні кислоти (MUFA та PUFA)
Рослинна їжа - це також їжа, багата клітковиною (бобові, листові овочі, напівфабрикати або цільні зерна, олійні культури). Вони насичують їжу, яка допомагає запобігти голоду та перекусу між прийомами їжі. Цей вміст клітковини та якість вуглеводів, які вони містять (низький глікемічний індекс), особливо ефективні для ефективного запобігання надмірної ваги, ожиріння, діабету, серцево-судинні захворювання особливо.
Хороші новини: 67% французів готові зменшити споживання білків тваринного походження, щоб сприяти кращій якості продуктів (опитування IFOP-WWF 2017).
Такий підхід повинен поєднуватися з скорочення відходів, на частку яких припадає майже третина світового виробництва продуктів харчування ! Урізноманітнити тарілку, включивши більше рослин і зменшивши відходи, - два рецепти, які дозволяють заощадити гроші та збільшити частку високоякісних продуктів харчування, таких як продукти з органічного землеробства.
Ти знав ?
Вегетаріанці та вегани мають на 25% менший ризик розвитку та/або смерті від стенокардії або інфаркту міокарда порівняно з всеїдними людьми.
Так само, вегетаріанська дієта може зменшити ризик розвитку раку на 8%; у веганів цей ризик зменшиться на 15%.
На закінчення ...
Зараз тваринні білки становлять 61% нашого споживання білка. Існує нагальна потреба змінити ці відносини, тобто вибрати переважно рослинну дієту. Словом, мова йде лише про те, щоб їсти менше і краще! Цей захід також застосовується більш ніж 15000 вченими, які виступили із закликом до планети в листопаді 2017 року, аргументуючи "переорієнтацію раціону на продукти харчування переважно рослинного походження". Отже, курча ?
Тофу, сочевиця, лобода: альтернативи м’ясу є .
Сільське господарство - ЗВІТ (2017 - оновлений у 2019)
М'ясо та молочні продукти: чи держава залишила б вестибюлі .
Фабричне землеробство: сильний вплив на навколишнє середовище