Чи корисні водорості для здоров’я? зацікавлені
Фото Ани Таварес на Unsplash
Це правда, що вони смакують, висушені в салаті або в ікрі на тості з (непросіяного) хліба. Як правило, вони представлені як “здорове харчування”, вони також часто використовуються у вигляді харчової добавки в розділі “транзит” або “схуднення”. Цінуються японцями, вони є однією із опор їхньої знаменитої столітньої дієти, що збігається з меншою частотою раку молочної залози, передміхурової залози або товстої кишки. Однак споживання морських водоростей не позбавлене ризику через їх дуже високий вміст йоду - від 6 000 до 70 000 мкг/100 г залежно від сорту, що в кілька тисяч разів більше, ніж деякі продукти, що містять його. Також, як часник (90 мкг/100 г), оселедця (70 мкг/100 г) або ананаса (30 мкг/100 г * - як підкреслює Національне агентство з безпеки харчових продуктів (ANSES) у повідомленні, опублікованому на початку серпня.
Серед водоростей, які ймовірно споживаються у Франції, агентство визначило види, особливо багаті йодом, вживання яких може становити ризик перевищення меж безпеки (600 мкг на день для дорослих, 150 мкг у харчових добавках). Це стосується, наприклад, бурих водоростей ламінарії Laminaria spp та Saccharina spp, а також червоної бородавчастої водорості Gracilaria. Можливість для медичного агентства консультувати проти водоростей у будь-якій формі люди з дисфункцією щитовидної залози, серцевими захворюваннями або нирковою недостатністю, ті, хто проходить лікування, що містить йод або літій, вагітні або жінки, які годують груддю без медичної консультації, і нарешті.
Слідкуйте за передозуванням !
До цього часу дедалі більше обговорювалося дефіциту йоду, особливо у вагітних, оскільки цей мікроелемент бере участь у синтезі гормонів щитовидної залози з внутрішньоутробного життя та у розвитку когнітивних функцій у дитини. Нестача йоду може призвести до психічних відхилень та психомоторних розладів; крім того, це одна з головних міжнародних проблем охорони здоров'я. У 1950-х роках було рекомендовано «універсальне» збагачення кухонної солі йодом, щоб уникнути цих недоліків, і в даний час споживається йодована сіль (1860 мкг/100 г проти 1,8 для нейодованої солі). І навпаки, передозування йодом також небезпечно: розлади щитовидної залози та несприятливий вплив на серце або нирки - усі ризики, які змусили ANSES зацікавитись вмістом водоростей, які все більше і більше присутні на полицях супермаркетів та аптек, в йод.
Нарешті, тим, хто не ризикує передозуванням і хто цінує їх, ANSES радить надавати перевагу ланцюгам постачання, контрольованим державними органами, для всіх харчових продуктів або добавок, що їх містять. І нагадує, що, як зазначено в його висновку від 16 травня 2008 р., Свіжі, сухі або екстраговані водорості в харчових добавках ні в якому разі не дозволяють виправити дефіцит йоду.
* за даними Центру з вивчення та валоризації водоростей (CEVA)