Кето пахлава - кетогенне життя без вуглеводів та глютену
Кето пахлава - без вуглеводів та глютену
- Автор допису:Карен Вілтнер
- Публікація опублікована: 10 листопада 2019 р
- Категорія публікації:Іран - Думки, подорожі та рецепти/Торти та пироги/Перські рецепти - кетогенні та з низьким вмістом вуглеводів
- Опублікувати коментарі:8 коментарів
- Час читання: 5 хвилин на читання
Деякі з вас, мабуть, знають пахлаву з відпочинку у Туреччині чи Греції. Я знаю це з Ірану. І, звичайно, це зовсім не кетогенно, адже воно запечене з борошном і прикрашене великою кількістю цукру.
Кожен регіон південних країн має свій рецепт пахлави. У Туреччині пахлаву переважно готують з фісташками або фундуком. В Ірані пахлаву виготовляють переважно з мигдалем, в Греції - з волоськими горіхами. Зараз також є варіації з кокосовим горіхом.
Уява не знає меж. Для цього ви можете використовувати всілякі горіхи, що вам більше подобається. Я використовувала волоські горіхи.
Звичайно, тісто без борошна і тому не має смаку та консистенції традиційної пахлави. Цього також ніхто не повинен очікувати. Але я думаю, що і консистенція, і смак дуже наближаються до оригіналу. А наш іранський сусід по кімнаті каже, що він навіть смачніший за оригінал.
Будь ласка, попередньо уважно прочитайте рецепт. Випікати не так просто. Потрібно бути трохи обережним. Коли ви бачите розміри деко, а потім вам потрібно розділити тісто такого розміру на три рівні частини, ви швидко помічаєте: захоплююче буде знайти відповідну сковороду для нього. Ви також можете розрізати тісто на 4 рівні частини, а потім розподілити не 1/3, а 1/4 суміші яєчних жовтків і 1/3 замість 1/2 суміші волоського горіха на окремі шматочки тіста.
Замість какао-масла ви також можете використовувати звичайне масло, але це сильно впливає на смак. І звичайно, ви також можете вживати менше солодкості, тільки тоді це вже не справжня пахлава. Це має бути дуже мило. Насправді!
Халва така ж солодка, до речі - теж перський десерт, але оооочень смачний!
Я збираюся зробити додатковий пост для сиропу тут, у цьому рецепті. До речі, він ідеально підходить як начинка для млинців, наприклад, або просто на хліб ...