Чи корисний вегетаріанство для людей похилого віку
Національну програму з охорони здоров’я (третя назва), яка породила відоме гасло «П’ять свіжих фруктів та овочів на день», мала бути перероблена у 2015 році. У 2018 році ми все ще чекаємо. Але для професора Массімо Несполо, великого пропагандиста вегетаріанської дієти, в тому числі для людей похилого віку, настав час покласти йому край. !
PNNS 3 поширює офіційні рекомендації щодо харчування, спрямовані на поліпшення здоров'я населення. Однак, коли ми слухаємо вас, у нас складається враження, що це зовсім навпаки ...
Проф. Массімо Несполо: PNNS - це план, розроблений для задоволення інтересів певної агропродовольчої галузі. Доказ: він рекомендує вживати тваринні білки один-два рази на день, а молочні продукти двічі на день1 для дорослих. Це останнє число може піднятися до чотирьох для дітей та людей похилого віку! Звичайно, він ігнорує той факт, що продукти тваринного походження насичені насиченими жирами та холестерином, що в них часто багато солі (холодне м’ясо, сири), а також мало магнію та калію. Вишенька на торті: це змушує людей вірити, що ці продукти кращі за рослинні білки. Що, на мою думку, не так.
Як ви думаєте, які проблеми створюють продукти тваринного походження? ?
Стати вегетаріанцем - це не піддаватися недолікам ?
Пр. М. Н .: У наших західних суспільствах ми вмираємо від надмірностей і боїмося недоліків! Коли ви вегетаріанець, слід боятися певних недоліків, але, крім тих вітамінів B12, які містяться лише у продуктах тваринного походження, вони не мають нічого спільного із споживанням м’яса та молочних продуктів. Навіть "м'ясоїдні тварини" зацікавлені після п'ятдесятих років контролювати рівень В12, оскільки протягом багатьох років шлункова продукція "внутрішнього фактора", необхідного для хвороби, - Массімо Несполо є професором Лотарингійського університету ( мінералогія та кристалографія). Він захоплювався харчуванням - галузь, яку він вивчав тридцять років. Він регулярно читає лекції з цього питання і дуже активно захищає та пропагує вегетаріанську дієту. ІНТЕРВ'Ю 9 сорбція цього вітаміну зменшується. Тоді може знадобитися добавка.
Які тоді інші недоліки, за якими слід стежити після певного віку ?
Проф. Н .: Ви повинні бути обережними з дефіцитом вітаміну D, особливо якщо ви живете в регіоні з невеликим сонцем та/або невеликим впливом сонця. У цих випадках, всеїдні чи вегетаріанські, та сама боротьба: ви повинні доповнити себе! Я також закликаю людей похилого віку приймати вітаміни В6 і В9 (фолієву кислоту) один-два рази на тиждень. У поєднанні з вітаміном В12 вони допомагають контролювати підвищення рівня гомоцистеїну (амінокислоти). За винятком рідкісних генетичних захворювань, рівень гомоцистеїну контролюється організмом, оскільки це надзвичайно токсична мала молекула, що відповідає, якщо вона присутня в надлишку, за велику кількість патологій, зокрема серцево-судинної та нервово-психічної., а також підвищений ризик переломів. Однак з віком рівень гомоцистеїну, як правило, збільшується, частково через зниження активності нирок. Ця проблема менше страждає від вегетаріанців, оскільки рослини від природи багаті В6 і особливо В9, але лише за умови, що вони дотримуються добавки В12.
PNNS 3 пропонує віддавати перевагу червоному м’ясу та чорному пудингу, щоб уникнути дефіциту заліза. Ця порада стосувалася б переважно жінок і тим більше вагітних.
Вагітні жінки - це одне. Але що ви скажете жінкам та чоловікам у постменопаузі ?
Однак бобові не є неповними білками, тобто вони не містять дев'ять незамінних амінокислот ?
Говорячи про кальцій, PNNS рекомендує три-чотири молочні продукти на день ...