Міф чи факт - це соєве нездорове овочеве кохання
Тофу і темпе - невід’ємна частина вашого рослинного раціону? Ви любите овочевий фарш, соєвий йогурт і любите пробувати нові страви? Всі ці продукти створені на основі сої. І це повинно бути небезпечним для здоров'я!? Канцерогенні, генетично модифіковані та гормонодіючі дії - це правда? Тут ви отримаєте важку правду для свого здоров’я. Міф чи факт: соя нездорова?
Що все-таки соя?
Соя - це скорочення від сої. Бобові протягом століть був невід’ємною частиною раціону груп населення в Південно-Східній Азії. Для людей-веганів соя має ту перевагу, що високий вміст білка близько 40% може забезпечити потреби організму в білках. Порівняно з іншими бобовими культурами, соя має відносно високий вміст жиру і містить важливі мікроелементи залізо, калій і кальцій. Для того, щоб ваше тіло могло засвоювати ці цінні поживні речовини, Поєднання з продуктами, що містять вітамін С такі як паприка, лимон, шпинат або брокколі.
Чому соя занепала?
Соя відносно безпроблемна і невимоглива до вирощування, а тому є економічно вигідною. Виробництво сої погано припиняється, особливо якщо мова йде про екологічні фактори. Цілі екосистеми, лісові насадження, кругообіг води тропічних лісів, важливі запаси СО2 та незліченні види тварин знаходяться під загрозою або навіть знищенням. ¹
Так соя шкідлива для клімату?
Так - але будьте обережні: велика частина глобального Вимоги до кормів для заводського господарства покрита соєю. Це вимагає великої площі обробітку. Сою в основному вирощують у Південній Америці, навряд чи в Європі чи навіть Німеччині. Понад 80% сої, що імпортується до Німеччини, походить з Південної Америки. За величезного попиту (дощові) ліси та унікальні середовища існування часто знищуються вуглекислим порізом та спаленням. Внаслідок втрати численних лісів втрачаються і важливі запаси СО2.
Попит на сою як корм для тварин зараз зростає в геометричній прогресії: з 2000 року площі вирощування сої в Аргентині та Бразилії зросли майже вдвічі до площі, більшої за Угорщину та Португалію разом узятих. Лише 6% сої фактично використовується для споживання сої людиною - і це значно ефективніше. ²
Приклад: 1 кг сої дає 2 кг тофу. 1 кг сої в якості корму для відгодівлі свиней в кінцевому результаті дає 300 г свинини. ³
Соя також шкідлива для здоров’я людини?
Подовжується багато чуток про те, що соя шкодить вашому здоров’ю. Ось відповіді на міфи: чи справді соя шкідлива для людини?
Соя є канцерогеном?
Соя містить естроген і, отже, є причиною раку молочної залози. Повільно! Як і багато інших рослин та бобових культур, соя містить фітохімікати. Однією з них є ізофлавони або Фітоестрогени. Вони за структурою схожі на власний естроген в організмі. Однак, коли ви вживаєте соєві продукти, ці ізофлавони мають лише незначну частку впливу на організм людини, як сам естроген, оскільки рослинні речовини зв’язуються з іншими молекулами, які повинні поступово розчинятися в процесі травлення. За словами Ву2, може навіть статися, що естроген-подібні ефекти загальмовуються.
Фемінізовані соєві чоловіки?
У зв'язку з вищезазначеними фітоестрогенами, постійною тезою є те, що чоловіки фемінізуються через споживання сої. Рівень тестостерону повинен впасти, і є ризик безпліддя. Мессіна показує прямо протилежне: помірне споживання сої не має або навіть позитивно впливає на рівень тестостерону у чоловіків. ³
Є соєю генетично модифікованою?
Генна інженерія іноді застосовується не тільки в сої, а й у вирощуванні кукурудзи, рису, ріпаку, гороху, гарбуза, картоплі та багатьох інших продуктів. Так звана "зелена генна інженерія" - це метод, при якому проводяться втручання в геном рослини. Мета: Для фермерів, особливо в країнах, що розвиваються, їх використання призвело до врожайності, доходу та користі для здоров'я або полегшення роботи та зменшення забруднення довкілля. Відповідно до регламенту ЄС, вся їжа, яка розміщується на ринку для безпосереднього споживання людиною, повинна бути чітко маркованою, якщо вона містить генетично модифіковані організми (ГМО). У будь-якому випадку, це не так при непрямому споживанні генетично модифікованих кормів, наприклад, при годуванні тварин. Якщо ви хочете бути в безпеці у своїй рослинній дієті, зверніть увагу на органічне ущільнення, яке гарантує, що їжа не містить ГМО.
Висновок:
Міф чи факт: чи соя нездорова? Відповідь: соя має деякі корисні оздоровчі властивості. Бобові культури не тільки забезпечують багато білка, але й концентровану кількість необхідних поживних речовин. Щоб внести трохи різноманітності у свій раціон, ви також можете включити в свій раціон інші бобові культури, такі як нут, люпин, сочевиця або квасоля. Здорове харчування в першу чергу характеризується різноманітністю! З точки зору здоров'я та екології ніщо не говорить проти помірних порцій тофу, соєвого молока, темпе та овочевого фаршу кілька разів на день:
1. Вегани не знищують тропічний ліс. Більшість виробництва сої використовується для вирощування кормів для тварин.
2. За даними сучасних досліджень, соєві продукти не сприяють розвитку раку молочної залози у людини.
3. Згідно з поточними дослідженнями, соєві продукти не мають негативного впливу на баланс чоловічого тестостерону у людей.
4. Соєві продукти - як і багато інших рослинних та тваринних продуктів - можуть бути генетично модифіковані. Органічне ущільнення гарантуємо, що ви не будете використовувати генетично модифіковані організми.
Добре знати!
Приємно насолоджуватися!
Отримати де Love Veg БЕЗКОШТОВНІ КУХНАРИ Для здорові комбінації, сезонні суди і солодкий Десертні витвори! Love Veg, звичайно, на 100% безкоштовний і веганський!
¹ WWF Німеччина. DER SOJABOOM - Впливи та рішення (2014), перекладений звіт із звіту WWF "Зростання сої - Впливи та рішення". S 1-14.
² WWF Німеччина: Соя як корм для тварин. Інтернет за адресою: https://www.wwf.de/themen-projekte/landwirtschaft/ernaehrung-konsum/fleisch/soja-als-futtermittel/, [станом на 25.09.2019]
³ Юкен, Марліс (2013): Вегани, збереження клімату. В: Zeit Online від 07.11.2013. Інтернет за адресою: https://www.zeit.de/wirtschaft/2013-11/soja-bilanz,[Стійка 25.09.2019]
U Wu A.H., Yu M.C., Tseng C.-C., Pike M.C. Епідеміологія впливу сої та ризику раку молочної залози. Британський журнал раку (2008). Т. 98: 9-14.
⁵ Мессіна М., Мессіна В. Роль сої у вегетаріанських дієтах. Поживні речовини (2010). Т. 2: 855-888.