Чи ми повинні їсти, щоб жити, або жити, щоб їсти φ Кафе-Філо де Шевіллі-Лару та Де л;
Відновлення суперечок у кафе-філо
від 12 грудня 2012 року в Шевіллі-Лару.
Аніматори : Гай Паннетьє, Даніель Вотрін, Гай Філіппон.
Вступ : Флоренс Десвернь
Дебати: G Серед трапез ми можемо навести приклад трапези Езопа, яка для того, щоб подати те, що є кращим і менш добрим, щоразу використовувала язик, оскільки це дає змогу робити добре чи погано.
G У звичаях арабських країн їжа присутня на всіх фестивалях, наприклад, у хамамі для ванни жінки, яка збирається вийти заміж або яка щойно народила дитину; є пончики, багато солодощів; їжа є частиною ритуалу.
Але прислів'я говорить: "Ти могилу копаєш зубами".
G Їжа не завжди є доброзичливою; Я думаю про прокляття Атрідів: Атрей, поновлюючи жест свого діда Тантала, бажаючи помститися своєму братові, вбиває двох синів брата і подає їм його їсти. Наприкінці трапези він приносить на підносі голови двох дітей. Прокляття богів, яке було гнівом, триватиме ще кілька поколінь.
На ту саму тему сімейного прокляття, яке знімуть майбутні покоління, відношення до страви (яблука), ми можемо процитувати книгу Катаріни Хагени: Смак насіння яблук.
G У минулому ми знали канібалізм, коли іноді ми їли переможеного ворога або людей похилого віку, щоб набути мудрості, сили та духу іншого, по суті, ритуального канібалізму. Це було до “причастя”! Але ми можемо заспокоїтись, останній людожер з’їдений !
Є багато праць з гастрономії; це може змусити вашу ротову воду вийти за межі всіх соціальних аспектів, про які вже згадувалося. Але ми маємо також приклади надлишку, як у фільмі: La grande bouffe.
Трапеза також може бути культурним місцем з шоу, музикою, танцями та піснями.
Щоб повернутися до початкового питання, ми можемо задати собі питання: чи ми зберігаємо життя якомога тверезішим, задовольняючи лише потреби? Або у вас має бути трохи зайвого, що дає вам апетит до життя, а не лише задоволення потреб.
G Диктатори, як і Чаушеску не так давно, мали дегустатори, щоб запобігти отруєнню. Це не завжди було для них, "їжте, щоб жити".
G Ми високо оцінили бенкет, свято. Очевидно, що це особливий час, але до їжі я все одно насторожуюсь; нинішня їжа, часто промислова, все ще лякає мене. Це пов’язано з тим, що виробники мають лише одну ідею - виробляти якомога більше за найменші витрати, додаючи барвники, консерванти, пальмову олію, всілякі речі, які не дуже корисні для вашого здоров’я. Ми також бачимо, як харчових тварин вирощують у акумуляторах і дають їм продукти, щоб вони якнайшвидше жирували. Побачивши все це, ми не дуже хочемо їсти м’ясо.
У наших західних країнах у нас є більш-менш погана їжа. У нас, для багатьох, селянське коріння: ми їли власні продукти, якісні продукти, свіжі овочі, ми вбили свиню. Нова тенденція починає проявлятися у підростаючих поколінь, де деякі знову починають займатися своїми городками, щоб купувати інакше; вони хочуть здоровішої їжі. Вони розуміли ризики цієї індустріалізації після катастроф, таких як «божевільна корова». Є усвідомлення.
G Текст Мішель:
"Тут ми розстеляємо білу скатертину. Жести точні, швидкі. Все повинно бути красиво і майже досконалістю. Піднесені тарілки, добре перевернуті від найбільшої до найменшої. І ось блискучі келихи блиску, також від найменшого до найбільшого. Ми чистимо столові прилади, щоб вони були бездоганними, і не забуваємо про всі дрібні аксесуари: устричні вилки, щипці для равликів, тримачі для ножів. Пора скласти серветки, покласти трохи підсвічників, трохи подрібників. Ми прикрашаємо стіл сосновими шишками, золотим кольором, срібним кольором. Кілька гілок падуба, кілька статуеток, ангелів. А потім, допрацювати зоряний пил. Майже пора сісти разом вечеряти, щоб відсвяткувати зачароване Різдво. "
G Поема з Флоренції:
Полуниця та жуйки
Тяга, яка тривала
Стерпів
Холодильник під вартою
Мала воля
Занадто мріє про шинки
Калорії на купу
Я виглядав дуже сірим
Передозування кофеїном
І баланс зупинився
На дуже шкодуючу вагу
Коли кривошип повертається
Жирний рибальський йойо
Цього разу це менше зла
І я кричала "навіть не погано"
Я закрив фритюрницю
Жодного маленького шматочка,
З картоплі фрі або хот-догів
Рішення сміливе
І зовсім не приходить
Я буду триматися, не заперечуй
Я буду їсти лише полуницю
І залиште мене зараз !
G У байці про цикаду та мураху в сабірі (французький діалект та алжирська арабська) мораль говорить: «Ti bouffes, ti bouffes pas, ti crives anyway! "
G Текст Мішеля:
"Я гість; хороший апетит для мого шлунка. Він голодний, благає. Мій ніс сп’яніє від усіх цих запахів, очі іскряться захопленням; лише хороші маленькі страви, кожна з яких є більш гігантською, ніж наступна. Дякую кухарям, блюдцю, кондитеру, усім цим спритним ручкам. Після того, як я так добре бенкетував, я насичений, пора брати відпустку. Нехай ніч буде тобі милою. "
G Франція - країна гастрономії. Внесок за минуле століття різних кухонь, марокканської, ліванської, китайської, японської, індійської тощо, кухонь, які, можливо, хтось хотів би відкрити, збагатить цілу спадщину? Ми можемо в цьому сумніватися. Харчові звички визначають кухню завтрашнього дня. Ми харчуємось зовсім інакше, ніж попередні покоління. У нас менше часу; ми не витрачаємо однаковий бюджет; продукція та поставки є більш численними для нижчої якості. Наші стосунки з їжею повністю змінюються. Що буде завтра з кухнею Брілла-Саваріна ?
G Я нормандського походження, одружений з джентльменом середземноморського походження. Коли я хотів нанести крем на зелену квасолю, він відреагував! Нарешті, ми роками жили, змішуючи свої кухні.
G Поема з Флоренції:
Світ голоду, кінець світу
Світ голоду, кінець світу
Це круглий коровай, це хліб з рогатки
Світ круглий, як Mac-do
Круглий, як помідор, як додо
Світ тиші, тиша світу
Це світ звуку, звук світу
Вдарте об землю, як у барабан
Ти набиваєш і ламаєш її, вона стогне, а ти ореш
Світ майбутнього замість майбутнього
Звуковий бар’єр руйнується в пам’яті
Ефемерні обіцянки світлого майбутнього
Алібі деяких студіозних вчених
Я клоун, на жаль я клон
В оці бурі немає звуку
І на розтягнутому краю горизонту
Упертий як зомбі, легкий, як зубр
Ви танцюєте дощ і вітер
За торнадо на висхідному сонці
Веселка апокаліпсису, в завалах
Темрява голоду, кінець темряви.
G Ми говоримо про доброзичливість, про взаємозв’язок поколінь завдяки їжі, але ось уже кілька років небажаний гість приходить поділитися нашими трапезами, тобто телевізор. Хоча це, мабуть, час, коли нарешті в родині ми зможемо трохи поспілкуватися, це часто закінчується: "Мовчи, я не чую, що вони говорять. У сім’ях ми вже не ритуально їмо разом, будь то обід чи вечеря; кожен у будь-який час дістає щось із холодильника і їсть сам. Їжа супроводжувалася певним ритуалом; соромно буде, що це перетворюється на просту необхідність.
G Сьогодні, випадково, ми 12/12/12; з нагоди цієї кафе-філософії 12.12.2012, ось текст Гая Луї:
Десяток глистів на дванадцять футів
Сьогодні, дванадцять, дванадцять, дванадцять, це в Олександрінах
Що нам потрібно говорити і робити десятки
Для кафе-філософії обрані різні теми
Намагаючись змінитись, не приймайте те саме
Іноді ми беремо предмети, дивні та цікаві
Одного разу це може бути невдалим вибором
І то завдяки знанням та фантазії
У підсумку ми ведемо багату розмову
Незважаючи на все, що ми робимо, і всі ідеї витікають
Натхненно, іноді отримуючи від муз
Якщо апетит, кажуть, приходить до нас, поки ми їмо
Філософія приходить шляхом філософствування
Цитованіe:
L П’яний :
Скупий. Мольєр
(Доступно в медіатеці Шевіллі-Лару)
Фізіологіка смаку. Брилла-Саварін
Фламаріон. Поля n ° 109
Три низькі маси, в колекції Lлисти з мого млина.
Альфонс Доде
(Доступно в медіатеці Шевіллі-Лару)
Смак насіння яблук. Катаріна Хагена
Видання Енн Каррієр
Під посудом слова. Клод Пуджаде-Рено
Видання Ніл
Агатове або сімейне харчування. Женев'єв Крик та Кетрін Г. Матьєв
Видання Ла суперечка
Ae торт. Бландін Ле Калле.
Фондові видання
(Доступно в медіатеці Шевіллі-Лару)
Куля жиру. Гі де Мопассан.
(Доступно в медіатеці Шевіллі-Лару)
ФІЛЬМИ:
Свято. Марко Феррері. 1973 рік.
(Доступно на DVD у медіатеці Шевіллі-Лару)
Закріпити. Томас Вінтерберг. 1998 рік.
(Доступно на DVD у медіатеці Шевіллі-Лару)