Чи може веганська дієта захворіти - або навіть небезпечна?
Веган так само здоровий. Багато людей, які дотримуються суто рослинної дієти, вірять у цю формулу. Але наскільки здоровою є веганська дієта насправді? Експерти попереджають про серйозні дефекти та критикують харчову промисловість.
Думка, що якщо ви дотримуєтеся веганської дієти, ви автоматично живете здоровіше, є небезпечною помилкою. Це не повинно бути новиною для тих, хто інтенсивно займається своїм харчуванням. Але є багато людей, які насправді вважають, що для здорового харчування досить просто замінити продукти тваринного походження на рослинні продукти.
Готові продукти шкідливі для здоров’я - будь то веганські чи ні?
Саме таке ставлення турбує дієтологів. Оскільки, звичайно, харчова промисловість давно відреагувала на зростаючий попит і пропонує все більше продуктів, що мають веганську марку. Однак вони аж ніяк не автоматично здоровіші за порівнянні "омні продукти", оскільки багато з них настільки ж сильно оброблені і містять стільки ж жиру та цукру.
Одне повинно бути зрозумілим: готовий продукт є і залишається готовим продуктом, незалежно від того, є він веганським чи ні.
Вегани автоматично живуть здоровіше?
Скільки тема веганського харчування займає в даний час вчених та експертів з питань харчування, показують дні спеціалістів з питань харчування, такі як секції Баден-Вюртемберга Німецького товариства з харчування. Тут обговорювались різні теми, пов’язані з цією темою. Центральним питанням було:
Відповідь складна, простого так чи ні недостатньо.
Ключове слово: збалансоване харчування
Оскільки, звичайно, здорово їсти багато овочів і фруктів, і навряд чи будь-який дієтолог порадить їсти занадто багато м’яса, навіть якщо ви їсте його щодня. Ключове слово: баланс. Те, що стосується всеїдної дієти, можна перенести на суто рослинну. Постачання всіх важливих поживних речовин повинно бути забезпечене, і цього можна досягти, лише якщо ви інтенсивно займаєтесь своїм харчуванням.
Веганська дієта: вегани повинні знайти баланс
Для веганів це також означає, що їм доводиться приймати вітамін В12 через дієтичні добавки, оскільки, хоча є рослинні постачальники, такі як водорості або гриби шиітаке, організм може набагато краще використовувати вітамін, якщо він надходить із тваринних джерел або у вітамінних таблетках або подібні препарати готуються відповідно.
Для деяких груп, на думку експертів DGE, вегетаріанська дієта не може бути обговорена: вагітним жінкам, жінкам, що годують груддю, немовлятам, дітям та підліткам слід відмовитися від чисто рослинного способу життя, оскільки їм потрібно більше поживних речовин і вони дуже чутливі до недоліків. DGE рекомендує кваліфіковану пораду всім іншим, тобто здоровим дорослим, які хочуть дотримуватися веганської дієти. Це, безумовно, розумна порада, але вона повинна стосуватися кожного типу дієти. З огляду на збільшення ожиріння, діабету та інших захворювань, пов’язаних з дієтою, принаймні сумнівно, скільки людей - чи їдять м’ясо, чи вегетаріанці чи вегани - насправді знають, як має виглядати збалансоване харчування.
Смачні овочі на грилі - це не лише корисна альтернатива для веганів.
Так діє веганська дієта
Дієтний план для вегетаріанців та веганів важливий, щоб засвоїти необхідні поживні речовини. Ті, хто правильно планує, можуть уникнути симптомів дефіциту за допомогою плану харчування. План здорового харчування - це не магія. Багато людей вважають, що складно їсти веганське або вегетаріанське харчування, і дотримуються думки, що відповідний план харчування є занадто трудомістким. Але, трохи попланувавши і знаючи, які поживні речовини важливі, ви можете без особливих зусиль скласти план харчування, який запобігає появі симптомів дефіциту навіть при веганській та вегетаріанській дієті.
План харчування з усіма важливими поживними речовинами
Вегетаріанська асоціація Німеччини регулярно надає інформацію про дієту без м’яса, а також про план здорового харчування для людей, які дотримуються вегетаріанської або веганської дієти. Таблиця поживних речовин вказує, які поживні речовини слід враховувати, щоб уникнути симптомів дефіциту при спеціальних формах харчування.
Веганська дієта: План харчування вітаміном B 12
Ті, хто дотримується веганської дієти, повинні переконатися, що вони отримують достатньо вітаміну В12. Вітамін В12 відповідає, серед іншого, за утворення крові та захист нервових клітин. Для збалансованого плану харчування з веганським способом життя, збагачені продукти, такі як соєві продукти, дієтичні добавки, зубна паста вітаміну В-12 або ін’єкції забезпечують достатню кількість важливого вітаміну. Регулярні перевірки лікарем дозволяють визначити, чи є дефіцит і чи, можливо, потрібно оптимізувати план харчування.
Веганська дієта: План харчування кальцієм
Кальцій формує кістки та зуби та стабілізує клітинні мембрани. Це відбувається в горіхах, овочах, таких як капуста, брокколі та шпинат, а також у дикорослих рослинах та багатій кальцієм мінеральній воді з вмістом понад 150 мг на літр. Щодня за планом харчування слід вживати щонайменше 525 мг кальцію. Ті, хто споживає вітамін D (наприклад, у грибах та авокадо), покращують засвоєння кальцію.
Веганська дієта: План харчування вітаміном В2
Вітамін В2, навпаки, не повинен відсутній у плані здорового харчування, оскільки він так само важливий для імунної системи, як і для розщеплення поживних речовин. Горіхи, гриби, бобові, злакові (цільнозернові) та олійні насіння в дієтичному плані забезпечують важливий вітамін.
Порада: Продовжуйте використовувати окріп, щоб зменшити втрату вітаміну В2.