Чи може зелений білок замінити повсякденне м’ясо?
Так, зелений білок, також відомий як рослинний білок, може замінити м’ясо у вегетаріанській або веганській дієті. Але для цього ви повинні 1. орієнтуватися на продукти, багаті білком, 2. інтегрувати їх у достатній добовій кількості і 3. не забувати спокушати свої смакові рецептори (звичайно).
Не усувайте білки ... необхідні для нашого організму
Білки необхідні для нормального функціонування нашого організму з двох причин. Перш за все тому, що вони беруть участь у побудові наших м’язів, кісток, антитіл ... Вони відіграють певну роль у нашому тілі таку ж роль, як цегла при будівництві будинку. Крім того, вони є хорошим джерелом енергії. Вони підтримують нас у (чудовій) формі.
Ці дієтичні білки можуть бути тваринного походження. Потім вони містяться в м’ясі, рибі, морепродуктах, яйцях та сирі.
Чи означає це, що людина, яка дотримується веганської дієти, не може отримати користь від білка? Ні, і на щастя! Бо є ще і білки рослинного походження. Це відомі зелені білки, які також називають рослинними білками.
Які зелені білки ви можете включити у свій раціон ?
Зелені білки в основному містяться в зернах, бобових та сої (у формі насіння або стейка). Будьте обережні, щоб не переплутати зелені білки та зелені овочі. Зелені овочі забезпечують зволоження, клітковину, вітаміни, антиоксиданти ... А також необхідні для гарного харчового балансу. Тож замість того, щоб вибирати між зеленими овочами та зеленими білками, поєднуйте їх !
Крупи, багаті зеленим білком
Світ зерен набагато більший, ніж здається ... Ми звикли до пшеничної манки та білого рису. Однак ви можете знайти інші продукти, багаті білком, такі як спельта, коричневий рис, лобода, ячмінь, булгур або гречка.
Бобові, багаті зеленим білком
У цій категорії нут - король! Але ви також можете розраховувати на сочевицю, зелену з Ле-Пуй або коралову (за кольором і делікатесом), квасоля, червону або азукі-квасоля та інший сухий горох.
І олійні культури
Так, волоські горіхи, кеш'ю, а також бразильські горіхи, мигдаль або фісташки також багаті рослинними білками. Смажені або подрібнені, не соромтеся посипати їх на свої страви на предмет обжерливості та їх білкового внеску.
Рослинні білки: щоденний внесок, необхідний для гарного балансу їжі
Коли ми говоримо про хороший харчовий баланс, ми говоримо про хороший розподіл макроелементів (ліпідів, вуглеводів та білків) для задоволення наших енергетичних потреб. Ці потреби точно оцінюються в 9000 кілоджоулів на день для жінки та 11000 для чоловіка. Отже, вони повинні містити від 50% до 55% вуглеводів, від 30 до 35% ліпідів і від 10 до 15% білків (білків).
Трохи боїтесь усіх цих цифр? Не хвилюйся. Як правило, пакети, в яких доступні злакові та бобові культури, відображають споживання вуглеводів, ліпідів та білків. Потрібно лише пам’ятати, що споживання білка має досягати 100-150 кДж на день (або приблизно 10-15% від 11000 кДж для жінки).
Нарешті, щоб спокусити свої смакові рецептори, не соромтесь поєднувати рослинні білки. Ми думаємо, наприклад, асоціювати рис із сочевицею, як в Індії, або червону квасолю, як у Бразилії, або булгур з нутом, як у Марокко. Другим джерелом білка ніколи не буває занадто багато !
Потрібна ідея? Ми рекомендуємо салат з капусти з спелою, солодкою картоплею, смаженою в духовці, та подрібненим кеш'ю *. Ця проста тарілка забезпечує гарний баланс, залишаючись без глютену, багатою клітковиною, антиоксидантом та вегетаріанською ...
* Живіть наш кишечник , Пр. Франциска Джолі Гомес та Ізабель Гомес Дубест. Марабут
Стаття, написана Матільдою Тей для "Норд-дю"