Чи можемо ми їсти шкіру ківі?
Ківі, також відомий як китайський агрус, - це солодкий, гострий і поживний фрукт.
Вони розміром приблизно з куряче яйце, з коричневою шкіркою, яскравою зеленою або жовтою м’якоттю, дрібними чорними насінням і ніжною білою серцевиною.
Хоча багато людей люблять фрукти ківі, існує певна суперечка щодо того, чи слід їсти шкірку. Технічно шкірка їстівна, але деякі люди ненавидять її волохату структуру.
У цій статті розглядаються плюси і мінуси вживання шкірки, щоб ви могли вирішити, чи хочете ви спробувати.
Шкіра дуже живить
Шкірка ківі містить високу концентрацію поживних речовин, особливо клітковини, фолієвої кислоти та вітаміну Е.
- Клітковина: Ця необхідна поживна речовина живить корисні бактерії, що живуть у кишечнику. Дієти з високим вмістом клітковини пов’язані з меншим ризиком серцевих захворювань, раку та діабету.
- Фолат: Фолієва кислота є особливо важливим поживним елементом для росту та поділу клітин і може допомогти запобігти дефектам нервової трубки під час вагітності
- Вітамін Е: Цей жиророзчинний вітамін має сильні антиоксидантні властивості. Це допомагає підтримувати ваші клітини здоровими, запобігаючи пошкодженню вільними радикалами.
Вживання шкірки плоду ківі може збільшити вміст клітковини на 50%, фолієву кислоту на 32% та концентрацію вітаміну Е на 34% порівняно з вживанням лише м’якоті.
Оскільки багато людей не отримують достатньо цих поживних речовин у своєму раціоні, вживання ківі з шкірою - це простий спосіб збільшити споживання.
АНОТАЦІЯ: Ківі ківі є хорошим джерелом клітковини, вітаміну Е та фолієвої кислоти. Вживання ківі зі шкірою збільшує кількість поживних речовин на 30-50%.
Велика частина антиоксидантів знаходиться в шкірі
Шкірка ківі містить багато антиоксидантів. Насправді концентрація антиоксидантів у шкірі вища, ніж у м’якоті фрукта.
Шкіра є особливо хорошим джерелом двох основних антиоксидантів: вітаміну С та вітаміну Е.
Вітамін С розчинний у воді, тому він здатний боротися з окислювальними ушкодженнями у ваших клітинах та крові.
З іншого боку, вітамін Е є жиророзчинним і в основному бореться із вільними радикалами в клітинних мембранах.
Оскільки ківі ківі багаті двома антиоксидантними вітамінами, одним водорозчинним та жиророзчинним, вони забезпечують хороший антиоксидантний захист для всього організму в цілому.
АНОТАЦІЯ: Ківі ківі має високу концентрацію антиоксидантів, особливо вітаміну С та вітаміну Е. Ці антиоксиданти борються з пошкодженням вільних радикалів у багатьох областях тіла.
Вживання шкіри в їжу може бути неприємним для деяких людей
Шкірка ківі наповнена поживними речовинами, але їсти це може бути неприємно для деяких людей.
Люди часто відкидають шкіру через її волохату консистенцію та дивні відчуття у роті.
Однак волоски можна видалити частково, натираючи фрукти чистим рушником, або натираючи овочевою щіткою, або злегка зішкрібаючи ложкою.
Якщо ви віддаєте перевагу видаляти шкірку, просто обріжте її за допомогою очисника або відріжте один кінець ківі і ложкою вигрібайте м’якоть.
Ківі також може дратувати рот деяких людей.
Це пов’язано з наявністю природних кристалів оксалату кальцію, званих рафідами, які можуть подряпати шкіру рота. Ці мікроскопічні подряпини в поєднанні з кислотою у фруктах можуть викликати неприємне відчуття печіння.
Очищення фруктів може допомогти зменшити цей ефект, оскільки в шкірі присутня висока концентрація оксалатів. Однак рафіди також є у плоті.
Стиглі плоди, як правило, викликають менше подразнення в роті, ніж фрукти, які цього не роблять, оскільки м’яка м’якоть захоплює частину рафідів і зменшує їх дію.
АНОТАЦІЯ: Текстура кірки ківі може бути неприємною для деяких людей і може спричинити подразнення рота через наявність кристалів оксалату.
Деякі люди не повинні їсти ківі
Хоча ківі приємний для більшості людей, тим, хто страждає алергією або має тенденцію до розвитку каменів у нирках, можливо, доведеться їх уникати.
Алергія на ківі
Зафіксовано багато випадків алергії на ківі, симптоми яких варіюються від злегка сверблячого в роті до анафілаксії. Кожен, хто страждає сильною алергією, повинен уникати цих фруктів.
У тих, хто має слабкі симптоми, може бути синдром алергії на ротову порожнину або синдром харчової алергії на латекс.
Оральна алергія та харчова алергія на латекс виникають, коли імунна система реагує на певні білки, такі як ті, що містяться в ківі, які за формою схожі на пилок берези або латексу.
Це спричиняє такі неприємні симптоми, як свербіж або поколювання в роті, оніміння або набряклість губ, подразнення горла та закладеність носа або пазухи.
Деякі люди з цими синдромами можуть переносити варені або консервовані фрукти ківі, оскільки нагрівання змінює форму білків і зменшує реакції перехресної реакції.
Камені в нирках
Люди, які страждають на сечокам’яну хворобу від оксалату кальцію, також можуть уникати вживання шкірки ківі, оскільки вона багата оксалатами, ніж внутрішня м’якоть плодів.
Оксалати можуть зв’язуватися з кальцієм в організмі і утворювати згустки в нирках тих, хто схильний до цього захворювання.
Хоча багато досліджень показали переваги споживання оксалатів, зменшення його рекомендується для лікування каменів у нирках.
АНОТАЦІЯ: Людям, які страждають алергією на ківі, оральним алергічним синдромом, харчовою алергією на латекс або камінням в нирках в анамнезі, слід уникати вживання шкірки або навіть плодів ківі.
Ківі вам корисні
Незалежно від того, чи хочете ви їсти шкірку чи ні, споживання плодів плодів ківі асоціюється з різними перевагами для здоров'я, зокрема:
- Поліпшення рівня холестерину: Вживання двох ківі на день протягом восьми тижнів підвищує рівень холестерину ЛПВЩ та здоров’я серцево-судинної системи, підвищує рівень антиоксидантів у крові та зменшує небезпечне окислення холестерину ЛПНЩ.
- Знижує артеріальний тиск: Вживання 3 ківі на день знизило артеріальний тиск в середньому на 10 пунктів за 8 тижнів у багатьох дослідженнях.
- Краще засвоєння заліза: Поєднання фруктів ківі з продуктами, багатими залізом, може збільшити поглинання заліза та допомогти зменшити дефіцит заліза.
- Поліпшення імунітету: Вживання фруктів ківі асоціюється з поліпшенням імунітету і може допомогти зменшити застій голови та біль у горлі.
- Поліпшення травлення: Ківі містить фермент, який називається актинідин, який може допомогти вашому організму легше засвоювати білки у вашому раціоні.
- Зменшений запор: Клітковина в ківі може допомогти зменшити запор і полегшити спорожнення кишечника, якщо їх їсти двічі на день.
Ці дослідження використовували м’якоть ківі, але розумно думати, що однакові переваги для здоров’я можуть бути від вживання фруктів із шкіркою.
АНОТАЦІЯ: Регулярне вживання ківі пов’язане з багатьма перевагами для здоров’я, особливо меншим ризиком серцевих захворювань та поліпшенням спорожнення кишечника.
Поради щодо вибору, приготування та зберігання ківі
Ківі - це морозостійкий плід, який може тривати довгий час при правильному відборі, підготовці та зберіганні.
Відбір
Якщо ви плануєте їсти шкірку ківі, шукайте ягоди, оскільки вони, як правило, мають м’якшу шкірку, ніж у великих сортів.
Хоча зелень - найпоширеніший сорт ківі, SunGolds - це новий тип, який має м’яку жовту м’якоть і шкіру без волосся.
Виноградний ківі, різновид мініатюрних гладкошкірних фруктів, які також можна їсти, надягаючи шкірку.
Шукайте фрукти з гладкою, незаплямованою шкіркою, яка при стисненні трохи роздавлює. Якщо ківі надзвичайно твердий, він не дозрів, але якщо пахне дуже погано, він перезрілий.
Деякі дослідження показують, що в органічних фруктах ківі може бути більше антиоксидантів, ніж у звичайно вирощених фруктах, тому ви завжди повинні вибирати їх органічні, коли вони є.
Підготовка
Промийте зовні ківі перед вживанням, щоб видалити бруд, мікроби або пестициди.
Замочування фруктів на 15 хвилин у суміші харчової соди та води може допомогти ефективніше видалити залишки, ніж промивання лише водою.
Як правило, у ківі є низький вміст залишків пестицидів, але мити їх завжди є гарною ідеєю, оскільки фрукти могли підбирати інші забруднення під час переробки, упаковки або транспортування. .
Зберігання
Ківі зазвичай збирають, коли вони ще не дозріли, і продовжують дозрівати під час зберігання.
Процес дозрівання сповільнюється при низьких температурах, тому вони повинні бути кімнатної температури, поки вони не дозріють, а потім перенести їх у холодильник, коли вони будуть готові до вживання.
Потрапивши в холодильник, вони можуть протриматися до чотирьох тижнів.
РЕЗЮМЕ: Виберіть тверді та бездоганні фрукти ківі, добре їх промийте перед їжею та фрукти, як тільки вони дозріють.
Висновок
Ківі - це смачний та поживний вибір фруктів для більшості людей.
Хоча шкірка ідеально їстівна і містить багато клітковини, фолієвої кислоти та антиоксидантів, деяким людям не подобається її текстура.
Існує багато різновидів ківі, багато з м’якою шкірою і без волосся, я раджу вам поекспериментувати, щоб вибрати бажаний тип.
Людям з чутливим ротом, алергією на ківі або камінням в нирках в анамнезі слід уникати вживання фрукта та його шкірки, оскільки це може погіршити ці захворювання.
Регулярне споживання ківі пов’язане з багатьма перевагами для здоров’я, включаючи поліпшення імунітету, зниження ризику серцево-судинних захворювань та покращення здоров’я органів травлення, можливо, буде гарною ідеєю включити їх у свій раціон.
Спеціалізуючись на дієтології та фітотерапії, консультант-консультант з аюрведи та викладача йоги, я, природно, став дистриб’ютором продуктів Forever після моєї зустрічі з алое вера, яка дуже допомогла мені відновити здоров’я та добробут. Мета цього блогу - поділитися своїми дослідженнями та досвідом щодо харчування та використання натуральних продуктів марки Forever.