ЧИ МОЖЕТЕ ПОДРАХОВАТИ КАЛОРІЇ Marine Boni - дієтолог-дієтолог з Нанта
Чи варто нам рахувати калорії чи ні? Це чудова дискусія, яка надовго прижилася в моїй свідомості. Я багато думав, чи варто мені показувати харчові та калорійні деталі своїх рецептів чи ні. Якщо це не суперечило суттю того, що випливає із заголовка сайту, тобто "інтуїтивного" харчування. Нарешті, я подумав, що це буде ідеальна тема для першої статті на цьому сайті, щоб закласти основу! Тож ось кілька відповідей, які, будьте обережні, лише відображають мою думку !
ПОДРАХУВАННЯ КАЛОРІЙ? ТАК, ЧОМУ ?
Це перш за все суть орієнтир для багатьох людей. Сьогодні ми повністю відключені від свого раціону. Ми не знаємо калорійності їжі, не знаємо, як ростуть овочі, які потрапляють на нашу тарілку, не диференціюємо сезонність фруктів та овочів, забуваємо, що м’ясо - це шматок тварини. Зрештою, ми насправді не знаємо, що ми їмо, чи звідки воно береться, як воно виготовляється, його поживний склад. Будьте обережні, я не кидаю каміння
людей, але до харчової промисловості, яка організувала цей розрив, який ми можемо спостерігати сьогодні перед нашою тарілкою.
Отже, коли ви хочете «перевчитися» їсти «добре», підрахунок калорій мені здається еталоном, який може знадобитися деяким, а іноді і хорошою відправною точкою для модифікації дієти, навчившись розпізнавати калорійний профіль продуктів. На мій погляд, це перший крок до більш інтуїтивної дієти. Перш ніж слухати своє тіло та його сигнали про голод, добре знати, по совісті, що ви збираєтеся давати йому на їжу! Це трохи нагадує маленькі стабілізаційні колеса на дитячих велосипедах. Спочатку нам це потрібно, щоб навчитися, потім ми позбавляємося, коли це нам більше не потрібно.
ПОДРАХУВАННЯ КАЛОРІЙ? НІ, ЧОМУ ?
Я сам, скоріше, проти ідеї підрахунку калорій. І це з багатьох причин. Підрахунок калорій - це багато дієтичної стратегії: ми покладаємось на цифри, а не на свої почуття. Гірше того, ми покладаємось на калорії, а не на поживні речовини. І все-таки! Закуска на 100 ккал, яка надходить лише із солодкого печива, буде набагато гіршою, якщо поживно харчуватися, ніж закуска на 100 ккал із скибочки хліба з невеликою кількістю сиру. Підраховуючи калорії, ми забуваємо найнеобхідніше: здорова їжа - це поживна їжа.
Тоді підрахунок калорій, швидше за все, передбачає певні обмеження. Тому що, щоб не перевищити наших калорійних потреб, ми напевно позбавимо себе цієї маленької шоколадної вафлі або тієї скибочки ковбаси, яка змушує нас так жадати о 17:00! Тепер хто каже обмеження сказав розчарування, а хто каже, що розчарування говорить розтріскування ! Це вся проблемна та ненавмисна логіка режимів. Роблячи це, ми повністю заважаємо сприйнятливості сигналів, які надсилає наше тіло. Порочне коло, яке ще більше ускладнює навчання «добре харчуватися», оскільки цей ланцюг обмежень-розладів-розладів знеохочує та заважає.
Це також може послабити людей, які вже почуваються вразливими з точки зору впевненості та самооцінки. Тому ми можемо думати, що ця стратегія підрахунку, хоча і невинна на перший погляд, в деяких випадках може повільно і підступно призвести до анорексії (припинення прийому їжі), булімічної (компульсивна і надмірна їжа) або навіть орторексичної (одержимість харчуванням) поведінки. ).
ВИСНОВОК, ЩО МИ РОБИМО ?
Ось чому підрахунок калорій - така гаряча тема. На перший погляд це здається нешкідливим, але коли ми трохи більше його оглядаємо, то бачимо, що це виявляє значні психологічні та поведінкові наслідки !
Я, наприклад, не заохочую підрахунок калорій. Але я розумію, що деяким людям цей орієнтир потрібен, щоб зрозуміти свій раціон.
Ось чому я вирішив відобразити харчову інформацію для своїх рецептів. Але я закликаю всіх приймати калорії з великим оглядом і розуміти, що лише один аспект, зрештою, не дуже репрезентативний у тому, що таке здорове харчування. Скажімо, це хороший вступ до харчування, але потрібно зробити більше, і якщо ми хочемо довіряти цифрам, то давайте звернемось до поживних речовин! Калорії = маленькі стабілізуючі колеса дитячих велосипедів.
Нарешті, я закликаю тих, хто не відчуває себе комфортно у своєму тілі та в тарілці, навчитися слухати своє тіло, щоб їсти інтуїтивніше. Це дуже абстрактне поняття, яке, кажучи так, залишає у нас трохи скептиків. Це буде предметом майбутньої статті, щоб трохи більше розвинути тонкощі інтуїтивного харчування. !