Чи можете ви їсти шкіру персика і чи повинні ви?
У цій статті розглядаються можливі плюси і мінуси шкіри персика.
Переваги
Шкіра персика не токсична для людини і, як правило, безпечна для їжі. Це може навіть запропонувати деякі переваги для здоров’я.
загалом, є хорошим джерелом активізації складних вуглеводів, клітковини, вітамінів та мінералів. Вони також забезпечують антиоксиданти, які борються з реактивними молекулами, званими вільними радикалами, які спричиняють окислювальну шкоду і можуть призвести до хвороби ().
Шкірка персика, зокрема, вносить значну частину з 3 грамів клітковини, що містяться у великому персику. Отже, вживання персика з шкіркою - найкращий спосіб отримати найбільше клітковини ().
Фрукти з високим вмістом клітковини сприяють регулярному спорожненню кишечника і навіть пов’язані зі зниженням ризику серцевих захворювань (,).
Шкірка персика також містить більше антиоксидантних сполук, включаючи кавову кислоту та хлорогенову кислоту, ніж м’якоть (,).
Давнє дослідження показало, що в персикових шкірках поліфеноли містяться більш ніж удвічі, ніж їх м’якоть. Шкірка персика також містила значно більше клітковини, ніж неочищені персики ().
Інше дослідження на щурах, що вивчало вплив різних компонентів персиків на окислювальний стрес та запалення, показало, що шкіра персика чинить важливий захисний ефект від окислювального ураження нирок, печінки та мозку ().
Тим не менш, м’якоть свіжих персиків також виявляла захисний ефект ().
Хоча необхідні додаткові дослідження та дослідження на людях, ці результати свідчать про те, що вживання персика з шкіркою, ймовірно, забезпечує найкращий захист від пошкоджень та запалень в організмі.
резюме
Шкірки персика містять більше клітковини та антиоксидантних сполук, ніж очищені персики, тому цілий персик може надати більше користі для здоров'я, ніж очищений персик.
Потенційні недоліки
Одним із мінусів вживання в їжу шкірки персика є можлива наявність хімічних речовин, які допомагають запобігти пошкодженню врожаю та покращити врожайність.
У більшості випадків шкірка фруктів та овочів, оброблених хімічними речовинами, має вищу концентрацію пестицидів, ніж їх м’якоть ().
Вплив пестицидів на здоров'я викликає дедалі більше занепокоєння. Деякі дослідження показують, що споживання та вплив пестицидів з часом може призвести до розвитку певних захворювань, зокрема хвороби Паркінсона та деяких видів раку (,).
Однак вплив пестицидів на здоров'я людини все ще залишається в значній мірі невизначеним, і подальші дослідження є необхідними. Вплив пестицидів на людину, ймовірно, залежить від типу пестициду та рівня впливу ().
Якщо ви стурбовані споживанням пестицидів із шкіри персика, очистіть їх від шкірки перед їжею та/або виберіть ті, які сертифіковані органічними органами Міністерства сільського господарства США (USDA).
Хоча органічна сертифікація не гарантує, що їжа повністю не містить пестицидів, використання пестицидів на органічних фруктах та овочах є більш обмеженим ().
Ще одним недоліком вживання їжі шкіри персика є те, що вона може викликати дискомфорт у травленні у людей з середньою та важкою запальною патологією кишечника (ВЗК) або іншими проблемами з травленням ().
Більшість дієтичних рекомендацій для цих станів рекомендують уникати неочищених фруктів та більшості сирих фруктів загалом ().
Нарешті, деякі рецепти, такі як пироги або морозиво, можуть рекомендувати видалити шкіру для покращення кінцевого продукту.
резюме
Шкірка персика, ймовірно, містить більше пестицидів, ніж м’якоть. Крім того, вживання в їжу шкірки персика, багатої клітковиною, може погіршити проблеми з травленням.
Суть
Шкіра персика, як правило, здорова і безпечна для більшості людей.
Насправді воно багатше клітковиною та деякими антиоксидантами, ніж одне лише персикове м’ясо. Таким чином, вживання цілого персика з шкіркою може дати найбільші потенційні переваги для здоров’я.
Однак шкірка персика може містити більше пестицидів, ніж м’якоть.
Якщо ви хочете знизити рівень пестицидів на шкірі персика, помийте та почистіть персик перед тим, як його з’їсти, та/або виберіть органічні продукти в магазині. Однак пам’ятайте, що позбавлення від шкіри також призведе до виведення деяких корисних поживних речовин.
Крім того, людям із проблемами травлення чи іншими проблемами, як правило, рекомендується уникати сирих фруктів разом із шкіркою.
Нарешті, найкраще очистити персики від деяких рецептів, таких як пироги або морозиво. Просто дотримуйтесь рекомендацій рецептів для досягнення найкращих результатів.