Чи можете ви їсти сиру спаржу
Сира спаржа: Що стосується овочів, спаржа - головне задоволення - це смачний та універсальний харчовий концентрат.
Враховуючи, що його зазвичай подають у вареному вигляді, ви можете задатися питанням, чи вживання сирої спаржі настільки ж життєздатне та корисне.
У цій статті пояснюється, чи можна їсти сиру спаржу, та обговорюються деякі плюси і мінуси вживання її в сирому і вареному вигляді.
Їжте сиру спаржу
Можна насолоджуватися сирим
Хоча багато людей вірять у приготування спаржі перед тим, як її з’їсти, це не так.
Насправді це може бути поживним доповненням до вашого раціону, навіть не готуючи його.
Тим не менш, приготування спаржі пом’якшує її тверді рослинні волокна, полегшуючи пережовування та перетравлення овочів (1).
Однак при правильному приготуванні сиру спаржу можна легко пережовувати і настільки ж смачною, як і приготовані варіанти.
Почніть з видалення здерев’янілих кінців списів - ніби ви готуєтеся їх готувати.
На даний момент ви можете вкусити його прямо, але досвід навряд чи буде приємним.
Замість цього використовуйте овочеочищувач, терку або гострий ніж, щоб нарізати або подрібнити списи на дрібні шматочки. Чим тонші шматочки, тим легше їх буде жувати.
Ви також можете розглянути змішування шматочків у простому соусі, приготованому з оливковою олією та лимонним соком або оцтом, щоб розм’якшити тверді частини стебла. Це також чудовий спосіб додати нотки смаку.
Резюме
Спаржу можна їсти сирою або вареною. Коли ви їсте їх сирими, наріжте їх тоненькою соломкою, щоб було легше пережовувати тверді стебла.
Приготовлена спаржа може містити більше антиоксидантів
Більш м’яка текстура може бути не єдиною перевагою приготування спаржі.
Спаржа багата хімічними сполуками, відомими як поліфеноли, добре відомими своїми потужними антиоксидантними властивостями (2, 3).
Дослідження показують, що дієта з високим вмістом поліфенолів може допомогти зменшити стрес, запалення та ризик ряду захворювань, включаючи хвороби серця та діабет (2, 3).
Одне дослідження показало, що приготування зеленої спаржі збільшило її загальну антиоксидантну активність на 16%. Зокрема, це збільшило його вміст від
бета-каротин та кверцетин - два потужні антиоксиданти - на 24% та 98% відповідно (4).
Ще одне дослідження показало, що антиоксидантна активність вареної білої спаржі майже втричі перевищує таку, як у сирої версії (2).
Приготування страв впливає на харчову цінність
Хоча кулінарія може збільшити доступність деяких сполук у спаржі, вона може зменшити вміст інших поживних речовин.
Наприклад, одне дослідження показало, що приготування зеленої спаржі зменшило вміст вітаміну С, особливо чутливого до тепла вітаміну, на 52% (2).
Приготування певних поживних речовин в овочах залежить від способу приготування, тривалості впливу тепла та типу поживної речовини (2, 5).
Хорошим емпіричним правилом є вибір методів приготування, що обмежують вплив води та тепла, таких як приготування на пару, тушкування, швидке бланшування та приготування в мікрохвильовій печі. Крім того, уникайте перепікання овочів і замість цього вибирайте хрустку і ніжну текстуру.
Резюме
Приготування спаржі може різко збільшити її антиоксидантну активність, але це також може призвести до втрати певних чутливих до нагрівання поживних речовин, таких як вітамін С.
Здоровий вибір в обидві сторони
Включити спаржу у свій раціон - здоровий вибір, незалежно від того, як ви її готуєте.
Незалежно від того, готуєте ви її або їсте в сирому вигляді, це питання особистих переваг. Обидва варіанти додають у ваш раціон клітковину, антиоксиданти та необхідні поживні речовини (6, 7).
Щоб отримати максимальну користь для здоров’я, змішайте режим харчування та експериментуйте з приготованими та сирими способами приготування.
Спробуйте додати терту сиру спаржу до страв з макаронних виробів та салатів. Ви також можете насолоджуватися списами, приготованими на пару або соте у фрітаті або як гарнір.
Резюме
Спаржа - це поживний вибір, будь то варений або сирий. Спробуйте з’їсти комбінацію обох для максимальної користі для здоров’я.
Спаржа - дуже поживний овоч, який можна їсти у вареному або сирому вигляді.
Завдяки твердій текстурі випічка є найпопулярнішим способом приготування. Однак сирі нарізані або мариновані списа можуть бути такими ж приємними.
Приготування їжі може посилити антиоксидантну активність спаржі, але також може сприяти втраті поживних речовин. Це особливо стосується чутливих до нагрівання вітамінів, таких як вітамін С.
Щоб отримати максимальну користь від свого здоров’я, подумайте про включення як спареної, так і спаржевої сировини. Сказавши це, з точки зору харчування, ви не можете помилитися з будь-яким вибором.