Чи можете ви їсти стільники та чи здорові вони ▷ блог beegut
Свіжі стільники модні. Це, в свою чергу, може бути пов’язано з тим, що споживачі в даний час високо поважають натуральні продукти. Свіжі стільники є вражаючим прикладом продуктів бджільництва, оскільки це найбільш природна та оригінальна форма споживання меду. Наповненими стільниками можна насолоджуватися по-різному, про них ви можете дізнатися більше в цій статті.
Мед із цілим стільником?
Різниця між медовим медом та центрифугованим медом починається у вулику. Якщо бджоляр хоче залити свій мед у банку як зазвичай, він час від часу заглядає у вулик після цвітіння, щоб перевірити ступінь стиглості. Він може використовувати рефрактометр для відображення вмісту води в меді на шкалі. Це чітко визначено: згідно з Німецьким медоносною постановою, мед не може містити більше 20 відсотків води, за даними Німецької бджолярської асоціації, поріг становить навіть 18 відсотків. Як тільки це значення досягнеться, бджоляр може розпочати збирання врожаю - принаймні з медом, який потім видобувається.
З медовим медом пасічнику не потрібно нічого міряти, просто подивіться. Бо бджоли також дуже добре знають, коли їх мед дозріває. Якщо це так, тварини закривають стільникові клітини тонким шаром воску. За технічним жаргоном цей процес називається «закупорюванням», і це також свідчить для бджоляра про те, що мед дозрів. Стільниковий мед - це саме той мед, який зберігається під сотовою кришкою.
Раннє виготовлення медового меду
Перші форми збирання меду полягали у винесенні сот із пасіки. Бджоляр зазвичай стежив за світлими гребінцями, поки темні гребінці плавились. Світлі гребінці не інкубуються, тоді як темні гребінці заповнюються залишками та екскрементами.
Більшість тварин втратили життя завдяки такому виду врожаю.На щастя, стільниковий мед тепер можна збирати простіше і відповідно до стандартів добробуту тварин. Тим не менше, це є і залишається найоригінальнішою формою видобутку меду, і в цьому відношенні нічого не змінилося.
Як сьогодні роблять стільниковий мед?
Сьогодні більшість пасічників використовують спеціальні дерев'яні рами, в які тварини будують свої стільники. Якщо їх наповнити медом і накрити, бджоляр знімає рамки, що містять стільникові осередки, і має найкращий стільниковий мед, який, до речі, ще називають дисковим медом. Окрім накопиченого меду, у стільнику є ще пилок. Вони ще більше вдосконалюють смак меду і, отже, є збагаченням.
А як ви їсте цілу соту?
Клітини воску подрібнюються в роті, а мед, який закінчується, з’їдається. Звичайно, шматочок стільника також можна смоктати, як цукерку, великі шанувальники ретельно пережовують стільник, а деякі навіть ковтають його. Як жування протягом тривалого часу, так і ковтання - це не для людей із вадами серця, оскільки віск, що прилипає до зубів, не зовсім приємний.
Інший варіант (наш улюблений) - нарізати стільник тонкими скибочками, а потім просто покласти їх прямо на хліб. З точки зору смаку, стільниковий мед забезпечує вплив між м’якими компонентами та терпкими нотами завдяки стільнику, залежно від його походження.