Чи можете ви їсти зелене з помідорами?

27 грудня 2017 р., 9:12 | Ніна Бюргер

Чи потрібно видаляти зелену зону? (Джерело: Thinkstock від Getty-Images)

Якщо зелене не видалити з скибочки помідора в ресторані, деякі люди втрачають апетит. Але чи справді шкідливо їсти плодоніжку? Відповідь полягає в тому, що це залежить від суми.

Як і картопля, помідори є частиною сімейства пасльонових. Зелені ділянки на них, включаючи стебло, містять природну отруту соланін. У цілому, однак, застосовується таке: чим більше стиглий і менш зелений помідор, тим менше він містить соланіну.

Небезпека лише від 30 стиглих помідорів

Якщо плодоніжка також вживається, наприклад, на невеликий коктейль або консервовані помідори, хвилюватися не варто. Ризик отруєння є лише великою кількістю соланіну.

"Якщо ви припускаєте, що помідор середнього розміру важить близько 80 грамів, вам доведеться з'їсти близько 30 помідорів, щоб поглинути критичну кількість", - говорить Ант'є Гал з DGE. Можна припустити, що стиглі помідори містять приблизно один міліграм соланіну на 100 грам. Якщо отруєння насправді відбувається, це проявляється у вигляді нездужання, розладу шлунка або діареї.

Будьте обережні з зеленими фруктами

Стебло звичайних томатів на смак дерев’яний і трохи гіркий, тому хороші господарі все одно видаляють його. Однак не слід їсти у великих кількостях зелені незрілі помідори: "Вони містять значно більше соланіну", - говорить Гал. Вони абсолютно непридатні для дітей.

Між іншим, той факт, що зелена поверхня помідорів сприяє розвитку раку, є міфом, для якого на сьогодні немає наукових доказів.

Лікопен у помідорах підтримує здоров’я

З іншого боку, лікопен, що міститься в м’якоті помідорів, вважається особливо здоровим. Кажуть, що це профілактика раку та серцево-судинних захворювань. Тому вчені рекомендують вживати 250 грамів помідорів на день.

Трав'яний лексикон:помідор
Готуємо помідори:Короткі поради та підказки
Токсини:Краще не їсти картопляну шкірку
Кухонні поради:Майже всі нарізають помідори неправильно

До речі, помідори не належать до холодильника після покупки, інакше смак постраждає. Сонячно чутливі до холоду плоди найкраще зберігати в темному місці при кімнатній температурі. Таким чином вони довго залишаються свіжими та смачними.