Чи можете ви схуднути, переставши їсти м’ясо?
Лаура Помер | 13 жовтня 2020 р., 5:33 ранку
Якщо люди завжди їли м’ясо, а потім (принаймні тимчасово) обходились без нього, вони досить швидко худнуть. Очевидно, що різні фактори відіграють роль у цьому явищі - як підтверджують експерти для FITBOOK.
Для багатьох людей вуглеводи вважаються відгодівлею. Кілограми також можуть швидко впасти, якщо перестати їсти м’ясо. Редактор FITBOOK Флавіо Треппнер, серед інших, зробив такий досвід: На початку свого веганського виклику колишній наркоман з м’яса (нібито до цього він повинен був з’їдати до п’яти кілограм м’яса на тиждень) впав приблизно на три кілограми ваги тіла на тиждень. Дієтичний ефект, який він взагалі не передбачав, але який не можна було не помітити. Вилучіть з меню м’ясо - і негайно худніть: як і Флавіо, багато хто теж. Що за цим стоїть?
Експерт: »Не можна по-справжньому схуднути, якщо перестати їсти м’ясо
FITBOOK запитав про це явище професора Ніколая Ворма. Кваліфікований екотрофолог та автор (“Зовні тонкий - всередині жир”, Тієм Верлаг) є прихильником та рішучим прихильником дієти, збагаченої м’ясом. "Найбільш вдалим способом схуднення є дотримання дієти з низьким вмістом вуглеводів протягом дванадцяти місяців", - запевняє він. "І більшу частину там їдять м’ясо".
Тим не менше, експерт не хоче заперечувати, що це можна чітко помітити на вагах, якщо відтепер уникати м'яса. Однак передбачувана втрата ваги не є реальною: «Вага на вагах оманлива. Якщо білка не вистачає, багато знежиреної маси розщеплюється », - говорить Ворм. І: "М’язи теж, звичайно".
Менше м’яса, менше білка
Тіло потребує достатньої кількості білка для побудови та підтримки м’язів. З одного боку, це стосується струнких м’язів, які можуть бути бажаними з естетичних міркувань, але з іншого боку також тих, які виконують основні функції організму. Не в останню чергу, серцевий м’яз також повинен бути забезпечений належним чином.
Білки можна отримати за допомогою дієти. Крім того, існують дієтичні добавки, такі як протеїнові коктейлі та батончики для задоволення підвищених потреб. Ті, хто хоче споживати продукти тваринного помірного споживання, все частіше звертаються до постачальників рослинних білків та добавок.
Різна біологічна цінність
Між тваринним і рослинним білком існують відмінності у так званій біологічній цінності. Це вказує на те, наскільки відповідний білок може перетворюватися організмом. Біологічна цінність (також: біодоступність) рослинного білка не є ідеальною. Тваринний білок, навпаки, має більш сприятливий амінокислотний склад. Це не повинно бути проблемою, якщо ви обізнані та розумно поєднуєте різні джерела рослинного білка.
Ті, хто обходиться без м’яса, зазвичай автоматично споживають менше білка
Але навіть якщо ви не одразу станете веганом і продовжуєте споживати тваринний білок (наприклад, яйця та молочні продукти), у разі сумнівів ви споживатимете менше білка, ніж споживали м'ясо.
Кварк та яйця є одними з найбільш багатих білком вегетаріанських продуктів. Кожні 100 грамів кожного забезпечують близько 13 грамів білка - ледве половина 100 грамів курячої грудки. Є 27 гордових білків, які мають ідеальну біологічну цінність. 100 грамів яловичини все ще кладуть на стіл від 25 до 26 грамів білка. Іншими словами: Вам потрібно було б їсти значно більше вегетаріанської їжі, щоб отримати однакову кількість білка.
Втрата ваги при униканні м’яса - що ще може бути причиною
Однак часто очевидна втрата ваги пов’язана також з висококалорійною подачею м’ясних страв, які раптово зникають. Це те, що говорять про FITBOOK два експерти з питань харчування.
"М'ясо часто їдять з насиченими соусами", - каже дієтолог Уве Ноп. Ті, хто обходиться без м’яса, зазвичай економить «усі аксесуари». Knop перелічує кетчуп з високим вмістом цукру, жирний майонез та «смажена картопля у жирі, смажена або смажена їжа та речі, загорнуті в бекон». “Також не мало калорій!” Крім того, м’ясо часто панірують саме. Форма приготування, яка значно збільшує вміст вуглеводів (у сухарях) та жиру.
М'ясоїди споживають відносно велику кількість калорій
Як і Ноп, його колега Свен-Девід Мюллер говорить про явище зниженого споживання калорій, про яке досі немає наукових доказів. Відповідно до цього, деякі м’ясні продукти - наприклад, м’ясний фарш чи ковбаса - характеризуються високою щільністю калорій навіть без соусу або гарніру, „тобто високий вміст калорій у 100 грамів”, за словами експерта з питань харчування. Якщо ви часто їсте ковбасу та м'ясо, то у багатьох випадках ви автоматично з'їсте велику кількість калорій невеликими порціями.
Потрібен приклад? У 100 грамах звичайної салямі близько 345 калорій. На 100 грам яєць припадає в середньому 140 калорій.
Почуття ситості також відіграє свою роль
"Зокрема, веганські продукти дуже низькокалорійні та мають низьку енергетичну щільність", - каже нам Мюллер. Крім горіхів, насіння, ядер та олійних фруктів (наприклад, оливки та авокадо). "У порівнянні з м'ясом насиченість клітковини багатими на клітковину веганськими продуктами, такими як бобові, картопля або капуста, надзвичайно висока." Ви менше їсте, довше відчуваєте ситість і легше досягаєте негативного енергетичного балансу, що може призвести до втрати ваги.
Висновок
Науково не доведено, що припинення вживання м’яса призводить до втрати ваги. У разі сумнівів той факт, що це все ще часто відбувається, пов'язаний із загальним споживанням калорій. Люди, які дуже активно займаються спортом, особливо ті, хто раніше їв багато м’яса, втрачають багато легко вживаного білка. М'язи пропускають це; в результаті знежирена маса розщеплюється.