Варення з червоної смородини; Кухня моєї родини; Консерви та варення

Пам пам - я зібрав смородину з власного саду і встиг приготувати найбільш органічне варення з смородини, яке я коли-небудь їв. Кислий і тонкий, як нам подобається ...

ІНГРЕДІЄНТИ варення зі смородини

1500 гр. свіжозібрана червона смородина (у мене також було близько 200 гр. чорної смородини, тому я кинув їх всередину)
550 гр. коричневий цукор
1 лимон

Смородина містить велику кількість пектину, який буде згортати варення, тому його легко зробити. Не використовуйте ніяких консервантів, желюючого цукру та інших чудес.

МЕТОД

Залиште смородину в раковині, наповненій холодною водою, щоб вона поглинула якомога більше води. Вийміть їх із плодоніжок і покладіть у дводонний горщик, щоб вони закипіли.

Доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні близько 30 хвилин, поки фрукти не стануть м’якими і кількість рідини не зменшиться.

Коли фрукти стануть м’якими, вимкніть вогонь і пропустіть його через сито. Скрупульозна операція, але варта того. Ви побачите, що оболонка і особливо насіння залишаться в ситі. Було б завершенням терпіння видалити ці кісточки шпилькою перед кип’ятінням (я чув, що цим видом спорту теж займаються).

Тепер додайте цукор, часто помішуючи, поки він не розчиниться. Нехай він бурхливий протягом 10 хвилин, потім зробіть тест - покладіть столову ложку сиропу на охолоджену плиту, а потім поставте в холодильник на 5 хвилин. Якщо натиснути сироп на тарілку пальцем, він повинен зморщитися. Якщо цього не сталося, доведіть його до кипіння, а потім спробуйте ще раз. Важливо, щоб протягом цього процесу ви також пробували на смак і відповідали смаку, як хочете і хочете, якщо він занадто солодкий, додайте більше лимона або якщо він занадто кислий, додайте більше цукру.

Зберіть піну (якщо потрібно), а коли сироп схопиться, додайте лимонний сік і дайте йому кипіти ще хвилину.

Коли ти думаєш, що воно готове,

зніміть казан з вогню і дайте охолонути 10-15 хвилин, періодично помішуючи, перед тим, як розливати в чисті, сухі та стерилізовані банки. Закрутіть кришки і переверніть, спираючись на кришку, на 15 хв. Після цього вони повертаються в нормальне положення, а коли повністю охолонуть, їх зберігають у коморі. Якщо у вас є такі банки, як у мене, нічого не повертайте, просто дайте їм охолонути і зберігайте.