Чи можете ви схуднути за допомогою хліба? Експерт із хліба має усі факти про хліб
Оскільки хліб часто демонізують як "їжу для відгодівлі", ці рядки вас здивують ...
Я вже пояснював тут, що, всупереч поширеній думці, хліб не товстить вас. Ви, шановний любитель хліба, напевно, ще більше здивуєтесь, що можете навіть схуднути за допомогою нібито відгодованого хліба. Але це було науково доведено!
Дієтолог проф. Еріх Менден розробив і випробував дієту на основі хліба близько 40 років тому в Інституті харчових наук при Університеті Гіссена. У двох тестових серіях 40 осіб, які пробували зайву вагу, втратили в середньому 6 кг протягом 4 тижнів через високу частку хліба у своєму раціоні. Хлібна дієта, опублікована професором Менденом у 1978 р. [1], потрапила в заголовки усіх основних ЗМІ. Тоді хліб у всіх засобах масової інформації святкували як “засіб для схуднення”. У пізніших виданнях книги "Хлібна дієта" ви можете знайти зображення численних титульних сторінок із відповідними заголовками [2]. Перероблене нове видання 1999 року розміщує рекламу на першій сторінці із зазначенням: "Рекомендовано Stiftung Warentest".
Цей ажіотаж, можливо, був настільки ж перебільшеним, як і протилежний йому, а саме образ хліба як "відгодованої їжі". Хліб - це не більше і не менше, ніж дуже якісна, здорова їжа, яка, на думку майже всіх серйозних фахівців з питань харчування, повинна бути невід’ємною частиною щоденного раціону.
Як і будь-яке зменшення ваги, хлібна дієта базувалася на тому, що ви зменшуєте кількість калорій у своєму тілі, тобто ви вкладаєте менше «палива» в «плиту». 1200 калорій (5000 кілоджоулів) було передбачено для жінок із легкими фізичними навантаженнями та 1500 калорій (6300 КДж) для чоловіків. Тут завжди в центрі уваги були вуглеводи з 50 - 60% споживання поживних речовин - тому аж ніяк не надмірна кількість хліба, а пропорція, яку в даний час рекомендує Німецьке товариство харчування.