Чи можете ви заморозити розморожений продукт
Їжа та харчування
Заморожена смородина, горох та полуниця (в) іпраченко затвор
Переморожування розмороженого продукту сприяє розмноженню бактерій. Це може стати небезпечним для здоров’я, якщо бактерії, які розмножуються, є патогенними, вони можуть спричинити більш-менш серйозне харчове отруєння залежно від виду бактерій.
Що відбувається під час заморожування ?
Під час заморожування кристали льоду утворюються в їжі, а точніше - коли мова йде про фрукти, овочі чи м’ясо - в клітинах, що їх складають. Тоді охолодження більш-менш руйнує клітини, будь то фрукти, овочі, м’ясо чи бактерії [1].
Однак деякі бактерії протистоять йому, і холод зупиняє або лише уповільнює їх ріст. Для цих бактерій, які все ще живі, умови сприятливі для їх розмноження: більше їжі завдяки розбитим клітинам, менше бактерій все ще живих, тому менша конкуренція між ними за їжу ...
Що відбувається під час відтавання ?
Під час відтавання бактерії, які ще живі, отримують ще більш сприятливі умови для їх розповсюдження: потепління температури. Це поширення прискорюється під час тривалого розморожування при кімнатній температурі або швидкого варіння при низькій температурі.
Заморожені продукти (c) Андор Буйдосо - затвор
Що відбувається при повторному заморожуванні ?
Охолодження здійснюється в морозильній камері вдома і відбувається повільно: бактерії все ще встигають розмножуватися протягом декількох годин, перш ніж їжа - і, зокрема, її серцевина, де холод забирає більше часу - достатньо охолоджена.
Чому не слід заморожувати розморожений продукт ?
Якщо ви приймаєте їжу, що містить бактерії, які розмножуються кожні 20 хвилин, її залишають на 3 години при кімнатній температурі і потрібно три години, щоб повністю заморозити, ця їжа може містити в кінці 1024 рази більше бактерій, ніж спочатку. І це число збільшується при розморожуванні/заморожуванні.
Заморожена малина (c) BravissimoS shutterstock
Для деяких типів бактерій цієї кількості буде недостатньо, щоб викликати отруєння, для інших -. У всіх випадках краще утриматися від заморожування розмороженого продукту.
Привіт, я зробив журнал малинового мусу з цілою малиною, який був заморожений. Тож я поклав журнал назад у морозильну камеру, коли закінчив. Тож чи проблема його споживати. Тому що малину розморозили вдруге .
Привіт, те саме питання, що і у Джо Перло: наприклад, у мене є миші ... Баранина, яку я пилосошу х 1 і поміщаю в морозильну камеру при -38 ° C в режимі "Підсилювач". Я розморожую мишку Sous Vide і
приготування їжі в супроводі квасолі Тарбе з мого саду, яку я також заморожую порційно
ніхто . Я не з’їдаю все це. Питання: на цьому етапі я можу заморозити цю залишкову страву? Знаючи
що варіння проводилося в чавунній запіканці при високій температурі і що бактерії протистояли холоду
безумовно повернув душу при 150 ° C в духовці. ? Оскільки кишкова паличка і Clostridum Botulinum не стійкі до цих температур приготування. Отже, страва корисна для здоров'я, чи розумно її заморожувати навіть при -38 ° C ?
Ось дорога ЕНН, ми також можемо уявити ту ж проблему з таким чудовим рецептом
У міноги Борделаз! Ммммм, оскільки коли це трапляється, ми не готуємо 1 порцію цього
смачна риба, ми робимо кілька кг. Дружба АННЕ. Y.P
Зозуля дядько Ів
Тому особисто, коли це робиться, я завмираю. Але я не хочу брати відповідальність 😉
Прошу вибачення за те, що зайняв так багато часу, але я хотів бути якомога конкретнішим, знаючи, що кожен продукт має свої особливості, і поки що я не знайшов відповіді на свої запитання, незважаючи на моє дослідження.
О-ля-ля 🙂 Тож я буду робити це просто. Я розморожую продукт (м’ясо, наприклад). З того моменту, як я його відпалюю, я думаю, що можу заморозити його (заморожую свій бургуньйон, виготовлений з мороженою яловичиною).
Дякую за відповідь, я занадто часто заморожую страви, приготовані з заморожених сирих продуктів, однак мої запитання стосувались вже оброблених продуктів, таких як йогурти, хорізо, сир, бульйони тощо ... після їх заморожування та розморожування їх можна інтегрувати у приготовані рецепти, призначені для заморозки ?
Привіт союзник. Я не знаю про йогурти, ніколи не заморожував жодного. Те саме стосується чорізо. Але для бульйонів чи сиру, з того моменту, як я їх знову зварив або зварив, я дозволяю собі заморозитися.
Ще раз спасибі, я більш впевнений. Бажаю щасливої Великодня, добре дбайте про себе та своїх близьких.
Ласкаво просимо 🙂 Візьміть себе теж 🙂
НІКОЛИ !
і не плутайте також заморожене і заморожене !
Так, вам слід уникати переморожування розмороженого продукту, але ви також не повинні з цього робити великої праці! Ми прожили 4 роки в кущі в Габоні, і ми отримували їжу літаком кожні два тижні, частина з яких була заморожена і приїжджала розморожена, тому що в літаку не було холодного відсіку ... . ми переморозили їх, тому що нам потрібно було добре харчуватися. (час розморожування був відносно короткий) ...... у нас ніколи не було проблем, і все ж у нас була дитина, якій прийшов один рік, коли він прибув!
Ми живемо в Китаї, і тут ми заморожуємо, заморожуємо, відтаємо, відтаємо та заморожуємо ... йогурти, продукти Elle та Vire мають термін придатності один рік ... це життя, і все добре !