Чи можете ви зберігати оливкову олію в дерев’яних бочках Оливкова олія Oelea
Оливкову олію екстра-віджиму слід зберігати при кімнатній температурі (до 22 ° C), захищену від світла та кисню.
Найбільш підходящими для цього є:
- темні, закриті скляні пляшки
- Упаковка мішок в коробці (трубчаста сумка в картонній коробці з насадкою)
- Каністри або резервуари з нержавіючої сталі
- Каністра з листового металу
- Глиняні посудини
В основному оливкова олія також може зберігатися в закритих дерев'яних бочках. Однак ми не рекомендуємо його з наступної причини. оливкова олія рідний екстра - це їжа, яка визначається за суворими стандартами. На додаток до хімічних вимог, таких як кислотність та пероксидне число, існують також точні вимоги до смаку.
Коли позитивні Ароматизатори застосовуються:
- Фруктовий у вигляді "зеленого" або "стиглого"
- Гірка
- Гостра
Ось ми повертаємося до зберігання в дерев'яних бочках. Дерево має свої аромати. Для розширення вина використовуються дерев’яні бочки, щоб надати вину специфічних ароматів. Хороша оливкова олія першого віджиму, ймовірно, змінить смак при зберіганні в дерев'яній бочці, і тому за визначенням більше не вважається "оливковою олією вищого сорту".
Коли негативний Ароматизатори застосовуються:
- Смутливий/каламутний
- Туманний/вологий/землистий
- Вино/оцет, як
- кислий/кислий
- Оливки, пошкоджені морозом (волога деревина)
- Прогорклий
- а також інші негативні атрибути
Джерело зображення: www.dgfett.de - Німецьке товариство з жирознавства e.V.