Чи можу я використовувати сир замість вершкового сиру, щоб приготувати чізкейк Відповіді
Якщо я зможу, чи буде різниця у вимірах? Наприклад, якщо рецепт вимагає 8 унцій вершкового сиру, чи буде це однакова кількість сиру?
Відповіді
Я готував чізкейк з багатьма різними видами сиру, і це спрацьовувало завжди.
Звичайно, текстура та смак різняться, але в цьому полягає краса цього. Спробуйте один сир, подивіться, як він виглядає, а потім починайте експериментувати з його змішуванням.
Наприклад, сир, як правило, надає трохи більш «розсипчасту» текстуру. Щоб ущільнити його, можна додати свіжі вершки.
Сметана також чудово доповнює і поєднується з невеликою кількістю лимона, якщо вам подобається трохи кислотності у вашому торті.
Я також спробував додати маскарпоне і навіть горгонзолу, вони всі добре працюють, і вони дають вам особливий смак, щоб поєднувати та змішувати як завгодно, але, очевидно, додайте трохи калорійності .
Що стосується кількості, то ви просто зберігаєте таку ж, як і вершковий сир.
АБСОЛЮТНО, ви можете замінити сир (навіть без жиру) вершковим сиром у рецепті чізкейка. Менша сирна маса, здається, працює краще - можливо, тому, що трохи більше вологи зберігається у продукті після зливу. Після пропускання сиру через кухонний комбайн (я не зміг знайти досить потужний блендер) ви отримаєте чудовий м’який сир, ідеально підходить для рецептів чізкейків. Для зціджування сиру використовуйте ситечко, вистелене сирною тканиною. Зазвичай я дозволяю приблизно п’ять хвилин зливу, перш ніж пропустити його через процесор.
(Порада. Проціджений ООН сир, пропущений через кухонний комбайн, є чудовою заміною вершкового сиру в глазурі з вершковим сиром)
Якщо вас чекає час, чому б не спробувати сир Neufchatel, якщо ви хочете зменшити жир, маючи смачні результати.?
Щось інше, що допомагає забезпечити менш розсипчасте покриття сирників з низьким вмістом жиру. використовуйте цукрову пудру для половини цукру у своєму рецепті.
Я не знаю науки, яка стоїть за цим, але навіть якщо ви попередньо добре перемішали свій сир (щоб не було грудочок), я все одно думаю, що між ними буде серйозна різниця в консистенції та консистенції. різниця у смаці може бути не образливою, але сир настільки плавніший, ніж вершковий сир, що може спричинити проблеми з випіканням та приготуванням чізкейка. чесно кажучи, якби це був я, я б все одно спробував (рівні заходи і все), тому що це спосіб вчитися.
Я завжди використовую вершковий (гладкий) сир. Працює ідеально!
Я так, це чудово працює для мене.