Чи не містить сиру сир, сир, вершковий сир тощо
Клейковина - це білок, який міститься в зернах, таких як пшениця, ячмінь та жито. У людей, які страждають на целіакію або чутливість до глютену, це може викликати:
- реакція імунної системи
- запалення травного тракту
- мозковий туман
- виснаження
- Висипання
Молочні продукти, як 100% натуральний сир, як правило, не містять глютену. Однак клейковину іноді додають під час виготовлення певних сирів та сирних виробів.
Інші сири можна модифікувати для видалення жиру або солі. Ці продукти можуть містити інгредієнти на основі клейковини для поліпшення їх текстури або смаку.
Клейковинний сир
М’які жирні сири без ароматизаторів або додаткових інгредієнтів, як правило, не містять глютену.
Плавлений сир та сири, марковані як продукти з низьким вмістом солі, з низьким вмістом жиру або без жиру, можуть містити глютен. Якщо сир містить будь-які добавки, такі як пшеничний крохмаль або модифікований харчовий крохмаль, він також може містити глютен.
Інгредієнти різних марок американського сиру, сиру, кесо та рікотти різняться. Деякі з них містять глютен, інші - ні. Якщо оцет є у списку інгредієнтів, ще раз перевірте тип оцту, який використовується, оскільки солодовий оцет містить глютен.
Жирний вершковий сир, як правило, не містить глютену, якщо він не обмотаний сухариками, кренделями, сирною соломкою чи іншими продуктами з пшениці. Перевірте перелік інгредієнтів для вершкового сиру, позначеного нежирним або нежирним.
Важливо переглянути етикетки всіх плавлених сирів та сирних продуктів. Деякі включають глютен, а інші ні.
Перевірте етикетку інгредієнта:
- плавлений американський сир
- сир кесо
- сир
- сир рікотта
- паніровані палички моцарели
- сирні нитки
- сир в порошку
- сирні намазки
- сирний соус
- балончик з сиром
- сир без молочних продуктів
- блакитний сир з цвілевими культурами, вирощеними з пшениці, солоду або жита
- чізкейк, датський сир та інші випічені або заморожені випічки, що містять сир
Читання етикетки сиру та сирних продуктів може допомогти розкрити клейковину, але важливо знати, на які терміни слід звертати увагу. Клейковина часто додається як загусник або стабілізатор до сирних продуктів, щоб продовжити термін зберігання або запобігти поділу інгредієнтів.
Інгредієнти, які можуть представляти приховане джерело глютену на етикетці, включають:
- пшениця, така як гідролізований пшеничний білок
- солод, такий як солодовий екстракт або солодовий оцет
- харчовий крохмаль або модифікований харчовий крохмаль
- целюлозний порошок
- рослинна гумка
- мальтодекстрин
- штучний колір
- штучний аромат
- природний смак
- природний колір
- загусники
- наповнювачі
- емульгатори
- суміш спецій
Забруднений сир
Сири, що не містять глютену, іноді можуть бути забруднені продуктами, що містять глютен. Це може статися:
- на фермі
- на заводі
- під час транспортування
- в ресторанах
- в продуктовому магазині, якщо сир обробляється на тих самих поверхнях, що і продукти, що містять глютен
- біля прилавка, якщо ті ж машини, які використовували для нарізки продуктів, що містять глютен, нарізали сир
Клейковина Управління з контролю за продуктами та ліками США у безглютеновому продукті становить менше 20 частин на мільйон (ppm). Це найменша кількість клейковини, яку інструменти наукового аналізу можуть виявити в їжі. Забруднення сиру такими видами впливу, як правило, залишається нижче цієї межі.
Люди, чутливі до глютену, зазвичай можуть переносити заражену їжу на рівні магазину. Люди, хворі на целіакію, повинні бути пильнішими.
Завжди перевіряйте етикетки продуктів, щоб дізнатись про фабрику, де вони були виготовлені, якщо у вас є симптоми від мінімального впливу.
Слід також тримати їжу подалі від посуду, яким користуються інші люди, якщо ви ділитесь своїм будинком з кимось, хто їсть клейковину.
Натуральні сири всіх типів, як правило, не містять глютену. Люди, чутливі до нецеліакійної клейковини або які страждають на целіакію, повинні бути пильними, читаючи етикетки сиру та сирних виробів, щоб вони ненавмисно не проковтнули глютен.
Навіть сири, позначені як безглютенові, можуть випадково заразитися продуктами, що містять глютен. Цей тип забруднення зазвичай призводить до дуже низької кількості клейковини, і це, як правило, є проблемою лише для людей, хворих на целіакію.
Покупка сиру та сирних продуктів, маркованих як вироблені на безглютенових фабриках, може допомогти. Якщо ви сумніваєтесь, обговоріть свої симптоми та найкращий спосіб їх усунення з лікарем або дієтологом.