Чи небезпечно молоко
18 листопада 2004 р
Повстання проти 3 - 4 щоденних молочних продуктів
Дискусія в Експресі
Знаючи, що тема молока та здоров'я до моменту публікації нашої книги була вилучена молочною промисловістю та її союзниками, глава, яку ми їй присвятили, мала наслідком землетрусу. І ось ми, Ізабел і я, представлені ЗМІ як вісники протимолочного заколоту. Якщо мова йде про засудження нинішніх помилок, чому б і ні ?
Тож я надсилаю Експрес короткий текст, який підсумовує наші аргументи, не знаючи особи мого опонента. Ось цей текст, опублікований у виданні від 15 листопада, і текст доктора Жан-Марі Бур, який представляє протилежну точку зору:
L'Express від 15.11.2004
Чи є молоко небезпечним для здоров’я?
Інтерв’ю Жан-Марка Біа
Розповідаючи прихильникам нетрадиційної медицини, розвивається кампанія проти молочних продуктів. Вони не принесли б особливої користі, велике споживання може навіть нашкодити
Член Американського коледжу з питань харчування, співавтор журналу „Здоров’я, брехня та пропаганда”. Давайте перестанемо ковтати що-небудь (Seuil, 2004)
"Краще споживати молочні продукти в помірних кількостях"
Коли експерти Національної програми з охорони здоров’я та Французького агентства з безпеки харчових продуктів (Afssa) рекомендують три-чотири молочні продукти на день для профілактики остеопорозу, передбачається, що ця порада базується на незаперечних доказах. Наше довге розслідування показує, що це не так. Послухайте Роланда Вайнсьє з Університету Алабами, який проаналізував результати 57 досліджень, опублікованих на цю тему: "Важко зрозуміти цінність молочних продуктів, оскільки їх користь для щільності кісток надзвичайно низька". Світова організація охорони здоров’я навіть визнала два роки тому, що країни, які споживають найбільше молочних продуктів, мають світові рекорди. переломи шийки стегна! Вони також стикаються з безпрецедентною епідемією дитячого діабету (відомою як "тип 1"). Підозрілий? Знову молочні продукти. Введені занадто рано в раціон, вони у деяких дітей викликають аутоімунне захворювання, відповідальне за руйнування клітин підшлункової залози.
Як звичайна їжа у великих дозах може мати такі жахливі наслідки? Ми споживаємо молочні продукти лише вісім тисяч років. Незначний проміжок часу в масштабах людської історії. Для більшості з нас, носіїв генів з глибин часу, молоко все ще є вторгненням: 75% жителів планети не можуть його перетравити. Споживані в офіційних дозах молочні продукти знижують рівень вітаміну D, речовини, відомої своїм протираковим ефектом. Опубліковані на сьогодні дослідження показують "позитивну зв'язок" між молочними продуктами та раком простати. Ніяких офіційних доказів, звичайно, але занепокоєння. Ще один. Що змушує Американський інститут досліджень раку рекомендувати відтепер вживати молочні продукти "в помірних кількостях". Це також повідомлення Гарвардської школи громадського здоров’я, яке ми передаємо у своїй книзі.
Щодня достатньо однієї або двох продуктів, які є джерелом кальцію: молочних продуктів, а також мінеральної води, овочів, мигдалю або сардин. Чи зрештою французькі експерти зберуться з цією здоровою думкою? Ми хочемо вірити цьому, навіть якщо в Afssa 20 із 29 експертів з питань харчування пов’язані з молочною галуззю!
Доктор Жан-Марі Бур
Член медичної академії, автор книги "La Vérité sur les Omega 3" (Оділ Джейкоб)
"Жодне серйозне дослідження не показує токсичності молока"
Процес молока старий. Але аргументи, висунуті його недоброзичливцями, залишаються дуже легкими. Довідка баз даних наукових статей свідчить: немає жодного серйозного дослідження, яке б демонструвало токсичність цієї їжі. Звичайно, є алергія на коров’яче молоко. Потім ми можемо замінити його виробництвом інших ссавців. Остерігайтеся соєвого «молока», неправильно названого, оскільки воно не має такої харчової цінності, як його тварини.
Боротьба з молоком абсолютно нераціональна. Часто ті, хто засуджує цю їжу, також вороже ставляться до споживання м’яса. Його вбивці посилаються на аргумент: людський організм не змушений використовувати продукцію іншого виду. Однак правда прямо протилежна. Через те, що наші далекі предки мали генія споживати молоко тварин, людина стала такою, якою вона є сьогодні. Кальцій і білки в цій рідині дали йому міцніші та ефективніші кістки. Таким чином було полегшено положення стоячи.
Молоко має важливе значення для збалансованого харчування. Він містить усі амінокислоти, які використовуються для розвитку білків, необхідних для розвитку та підтримки клітин нашого організму. Це основне джерело кальцію, оскільки ця речовина присутня лише в інших продуктах (зелені овочі, сухофрукти) у дуже малих кількостях. Вам слід було б «випасти» рівно 3,9 кілограма вареної зелені комір, щоб проковтнути еквівалент літра молока (1200 міліграмів кальцію). Національний план харчування у галузі охорони здоров’я оцінив потреби в кальції, необхідні для забезпечення росту дітей та для збереження кісткового капіталу дорослих якомога довше. Рекомендований добовий прийом варіюється залежно від віку та статі, від 500 міліграмів для дітей до 3 років до 1200 для жінок у постменопаузі. Харчові звички багатьох французів (особливо людей похилого віку) нижчі за дози, рекомендовані органами охорони здоров'я. Середнє споживання молока тут нижче, ніж у багатьох зарубіжних країнах. Небезпечно заохочувати співвітчизників менше їсти молочних продуктів.
Чотириногий кроманьйон
(*) Larsson S: Прийом молока та лактози та ризик раку яєчників у шведській когорті мамографії. Американський журнал клінічного харчування, вип. 80, No 5, 1353-1357, листопад 2004 р.